为什么我做出来的章鱼小丸子里面是稀的

1楼：星光在召唤

外面皮都快糊了，里面稀的像糊涂好像还没熟！怎么回事

我做章鱼小丸子做出来外面都快焦了里面还是软软的不成型，而且外面只有很薄的一层脆壳，是配料问题吗

2楼：柳笛轻扬

材料低筋面粉：200克;

鸡蛋: 2个; 洋葱: 半个; 章鱼: 适量; 卷心菜: 50克; 海苔: 30克;

水：200毫升; 江米酒：10克; 生抽：10克; 照烧酱：适量; 色拉酱：适量;

章鱼小丸子的做法

1模具放在炉灶上，开大火加热，每个小孔都刷上油

2转小火（新手最好把火开最小，以免来不及），在每个孔内倒入调好的面糊（低筋面粉200g、冷水200ml、味淋（糯米酒）10g、生抽10g、鸡蛋2个、泡打粉1/2小勺，所有材料放一起，用打蛋器搅匀即可）约7-8分满，然后每个孔内撒入洋葱、章鱼丁、卷心菜丁

3再倒入面糊，要满一点，这时火可以稍微开大点，用竹签沿边上戳下去，往上顶顶看，是否能翻半身

4全部翻好半身后，翻全身，把每个小丸子形状规整一下，表面刷点油

5依次翻身，至小丸子表面金色即可

3楼：002双瞳剪水

1．脱水章鱼粒复水方法：先将章鱼粒用章鱼粒5倍45度温水浸泡12小时，捞起章鱼粒加少量渔宝牌海鲜皇、腌粉，章鱼水可以当水使用，加入章鱼浆，味道更佳。 2。

章鱼丸粉调配方法：2kg章鱼粉加3kg的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀 3。蔬菜：

青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀 4。章鱼丸制作过程： a、先热炉，炉温至180度（注用少量浆） b、放入油7分（注：

用少量浆滴于油内沸腾即可）加浆至满 c、加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过 d、全翻后刷油煎至金黄色即好 f、先刷烧烤甜浆、沙拉浆、再加鱼粉，或芥未粉即用享用[/color]

做章鱼小丸子的时候面浆黏黏的不成形，做熟了也不脆是怎么回事啊？急急急~~

4楼：匿名用户

请问你用的是哪家的章鱼烧粉？鱼丸成不成形，与章鱼烧粉很有关系的。

5楼：紫色石榴子

你是加盟的还是自己做的？我亲戚加盟的咔咔仕章鱼小丸子，生意不错！

6楼：宝宝儿

自己做经验肯定不够啦！我看楼主好像不是加盟的吧？！要不培训这方面肯定会教你的，原料的比例还有制作手法技巧都很重要滴~~

我看楼上有说咔咔仕的，我前些天去考察过，还不错，现在在筹备中。。。

章鱼小丸子为什么外面快烧焦了里面还软绵绵的

7楼：蓝瑟

1、铁板温度达到200度时倒油（这是做餐饮必懂的知识，所谓猛镬阴油） 2、油不是说几分热，而是几成热，一般到180度时就可以到入材料 3.火是先大后小，否则会外焦内不熟 4、在你倒入油之后把火开大让温度提上来，让外部凝固后翻转做另一边，待有球型出后就关到小火

8楼：诅咒

章鱼丸粉调配方法：2kg章鱼粉加3kg的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀 3。蔬菜：

青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀 4。章鱼丸制作过程： a、先热炉，炉温至180度（注用少量浆） b、放入油7分（注：

章鱼小丸子怎么是黏黏的

9楼：匿名用户

你是用什么材料做的啊？

是用面粉啊还是用章鱼小丸子专用粉啊？面粉的话

肯定会发黏的，吃起来口感也差；如果是用章鱼小丸子专用粉还发黏，那就是你机器的温度开得太低了，小丸子是被“烘”熟的，所以会发软。调高温度就好啦！