1楼：
煮熟鸡蛋剥壳的容易和困难，主要是与内膜和蛋白的紧密程度有着密切的关系，回其紧密程度取答
决于蛋白的性质。
据现代生物化学分析表明，蛋白的酸度是影响蛋白与壳膜附着力的最主要的因素。据测定，刚生下的新鲜鸡蛋ph值在7左右，这时的内膜与蛋清的附着力最大，所以，煮熟后最不容易剥壳。鸡蛋是一个生命体，会进行呼吸作用，它存放一段时间后，随着代谢废物的积累，蛋白的ph值就会逐渐升高，使蛋白与内膜的附着力逐渐减小。
当ph值达到8.8左右时，蛋白与膜连接最为松弛，这时若把鸡蛋煮熟剥壳最为容易。蛋白的ph值达8.
8左右，在气候寒冷的冬天，大约存放7~10天；在气候炎热的夏天，只需1~2天即可。
2楼：匿名用户
磕开一个小口，向里面吹口气，那层薄膜自然就脱离开了，很好包。
3楼：土豆
受热里面的蛋白膨胀了顶住蛋壳，所以不好剥
4楼：匿名用户
煮鸡蛋的时候先将鸡蛋放在温水（不烫手就行），然后将水加热，直到鸡蛋煮熟就可以啦，用这种方法煮的鸡蛋个个好剥…家里都这么做的，你可以试试…
5楼：匿名用户
煮熟后，用冷水冰一下都会好剥的
6楼：wq勤学多问
冷却后就好剥皮了啊。
7楼：匿名用户
大厨教你煮鸡蛋的小技巧，这样煮的鸡蛋可以快速剥壳
为什么煮熟的鸡蛋，有的容易剥蛋壳，有的不容易剥蛋壳？
8楼：匿名用户
煮熟鸡蛋剥壳的容易和困难，主要是与内膜和蛋白的紧密程度有着密切的关专系，其紧密属程度取决于蛋白的性质。
新鲜的鸡蛋含水量较多，煮熟以后蛋白软嫩，而且紧附在内层壳膜上，剥壳时十分不易，常常会使蛋壳连蛋白一起撕下。这是为什么呢？
据现代生物化学分析表明，蛋白的酸度是影响蛋白与壳膜附着力的最主要的因素。据测定，刚生下的新鲜鸡蛋ph值在7左右，这时的内膜与蛋清的附着力最大，所以，煮熟后最不容易剥壳。鸡蛋是一个生命体，会进行呼吸作用，它存放一段时间后，随着代谢废物的积累，蛋白的ph值就会逐渐升高，使蛋白与内膜的附着力逐渐减小。
当ph值达到8.8左右时，蛋白与膜连接最为松弛，这时若把鸡蛋煮熟剥壳最为容易。蛋白的ph值达8.
8左右，在气候寒冷的冬天，大约存放7~10天；在气候炎热的夏天，只需1~2天即可。
9楼：天香果醋
煮熟的鸡蛋
bai蛋壳有的好剥du
，有的不好剥是因为鸡zhi蛋受热之后蛋清和蛋dao膜已完全贴合在一内起，待鸡蛋完全冷却之后就
容已经成型，剥的时候就会粘壳。
最好的解决方法就是；准备一容器凉水，把刚煮好的鸡蛋捞出来，放进装有凉水的容器中浸泡，待鸡蛋冷却后便可将鸡蛋拿出来，经凉水浸泡过的鸡蛋蛋壳就会变得很好剥了！其实这个原理就是四个字啦，那就是（热胀冷缩）
赶紧去试试吧，朋友！
10楼：匿名用户
新鲜鸡蛋的壳不是很好剥，看我妈妈每次煮好的鸡蛋都放在冷水里泡一会，既凉的快又利于剥皮。你试试吧
11楼：1028靜
鸡蛋煮熟后用冷水浸一浸,外表温度急剧降低,鸡蛋壳为钙质,内部蛋白与鸡蛋壳分离,所以蛋壳就容易剥.
12楼：瑞贤宝贝
不容易剥壳是因为鸡蛋是刚下的时间不长 你可以煮熟后在凉水里放一下 再剥
13楼：匿名用户
这可能和你买来鸡蛋的时间有关系，一般和鸡蛋的时间有关，相对时间长的要比时间短的容易剥（这里说的时间长不是无限长啊，再长点时间鸡蛋就坏了）。在煮熟的时候把鸡蛋放在凉水里放一会，就容易剥了。
14楼：匿名用户
容易剥蛋壳的是时间较长的鸡蛋，不容易剥蛋壳的是新下的鸡蛋。
15楼：匿名用户
新鲜的鸡蛋一般都不好剥，不过放在冷水里泡一下就好拨了，至于那些好拨的应该是不新鲜吧
16楼：万俟雨
这与鸡蛋的新鲜程度是密切相关的，一般而言，如果鸡蛋的壳不易剥去，那么这个鸡蛋比较新鲜，可能就是最近才下下来的。所以如果碰到的鸡蛋很难剥壳，也没什么，有点耐心，吃的鸡蛋比较新鲜啦！
17楼：匿名用户
新鲜的鸡蛋比较难剥一些。我遇到这种情况通常是用冷水冰几分钟，取出后可以打破，然后用手多揉几下，使壳松散一些。
18楼：你矛我靓仔
容易剥蛋壳的是新鲜的鸡蛋，不容易剥蛋壳，不怎么新鲜了，快变质了！
19楼：匿名用户
煮熟的程度与剥壳是有关的，另外教你个办法，想要鸡蛋剥壳快最好的方法是放在冷水理泡一下，这样壳一剥就剥开了
20楼：何525贝贝
要煮熟点，然后连同鸡蛋壳里面的那层皮一起剥，就比较好剥了。不如试试看看。
21楼：伪帕帕拉
跟煮鸡蛋时间长短也有关，煮的时间长就好剥，反之，不好剥。不过煮时间长易破坏鸡蛋的营养。蛋黄外层呈青黑色就表明煮时间长了
22楼：匿名用户
容易剥皮是新鸡蛋 不容易剥的不是了 由于新鸡蛋是继刚下来的 还很热 但可不容易与内部脱离温度基本一样
23楼：一阳紫蝴蝶
特别新鲜的鸡蛋蛋壳不易剥落，最好在刚煮熟鸡蛋捞出时，放在冷水中浸泡一会再剥开来吃，蛋壳剥落就要容易些。
24楼：九紫东依
要是刚下完不久的鸡蛋，比较不容易剥，过时间长的会好剥一些，煮熟了，放冷水里凉一会会好点
25楼：
不容易剥壳的是煮完后没有用凉水泡过的，而容易剥壳的是用凉水泡过的。极速冷却会使蛋清与蛋皮脱离。
26楼：匿名用户
不容易剥的鸡蛋是非常新鲜的鸡蛋。煮好后放冷水中泡一下会有点帮助。
27楼：匿名用户
煮熟后，放到冷水里泡到鸡蛋摸上去已经凉了，捞起来把蛋壳轻轻敲破，然后用双手轻轻柔一柔，再剥就很容易整个剥得完整，漂亮。
28楼：匿名用户
j具体的原因我不是很清楚，但是我可以教给你一个方法;煮鸡蛋之前先在鸡蛋的大头磕一个坑，千万被弄坏了，这样就好剥了
梦见煮好的鸡蛋剥开以后全是黑的此梦代表什么
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