1楼：小絠儿
主料鱼400g
辅料油适量
盐适量姜适量
大葱适量
花椒适量
胡椒适量
白芝麻适量
生抽适量
醋适量糖适量
红辣椒适量 1.将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料；
2.拌匀稍稍按摩入味,放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制；
3.将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放入簸箕上;
4.置于阴凉通风处风置半干；
5.准备好其他备料， 生抽， 料酒和醋调一汁， 再准备些熟芝麻；
6.在烧热的锅中用生姜擦一遍, 再锅里加入适量油；
7.放入风干好的鱼块, 用小火将双面慢慢炕；
8.待至两面金黄后取出备用；
9.将腌渍调料放入锅内小火炒香；
10.将煎好的鱼块倒入锅内，小火翻炒鱼块；
11.干煸一下后倒入准备好的料汁， 使其均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁；
12.撒上熟芝麻翻炒；
13.汁干后起锅装盘。 1.
将腊鱼切成2厘米左右宽的块
2.用温水浸泡30分钟
3.捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分
4.白砂糖中调入少许水和头道酱油
5.再加入陈醋，调匀做为料汁备用
6.煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置7.煎至两面金黄捞出沥干备用
8.另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香9.再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻
10.放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可
武汉糍粑鱼怎么做好吃
2楼：独手f天下
武汉糍粑鱼的做法详细步骤
武汉糍粑鱼的做法**第1步1、鱼肉切骨牌块。
武汉糍粑鱼的做法**第2步2、葱切块，干辣椒用剪刀剪成段。涌吃辣的话，可以将辣椒籽去掉。
武汉糍粑鱼的做法**第3步3、将处理过的鱼肉和配料放入大碗。
武汉糍粑鱼的做法**第4步4、倒入20ml生抽。
武汉糍粑鱼的做法**第5步5、交鱼肉和配料搅拌均匀。
武汉糍粑鱼的做法**第6步6、将拌好的鱼肉连同配料装进食品袋。
武汉糍粑鱼的做法**第7步7、用保鲜膜将装鱼的吕袋缠紧密封，这样能防止串味。
武汉糍粑鱼的做法**第8步8、放入冰箱冷冻室，时间越长越好吃。注意：急于食用可以省略步骤6.7.8。
武汉糍粑鱼的做法**第9步9、将冷冻的鱼块室温解决。
武汉糍粑鱼的做法**第10步10、用手将鱼块上的调料剥下来，放在小碗中待用。
武汉糍粑鱼的做法**第11步11、锅内放少量的油烧七成热，放入鱼块，煎至金黄色。
武汉糍粑鱼的做法**第12步12、将鱼块煎至两面金黄色，用筷子将鱼块夹出。
武汉糍粑鱼的做法**第13步13、锅内余油烧热，将腌鱼的调料倒入锅中，炒出香味。
武汉糍粑鱼的做法**第14步14、烹入酱油，开大火烧20秒，浇在煎好的鱼块上即可。
糍粑鱼需要淹多久
3楼：莘元斐苟寅
糍粑鱼腌制多久
腌制一次糍粑鱼,需在一星期左右,真是应了那句话——心急吃不了热豆腐。所以,心太急,也是吃不了最有味的糍粑鱼的。糍粑鱼的主料是草鱼,我们通常会选择一大条草鱼,五六斤重左右,加入调料后,分成多份密封冷冻腌制。
每次食用时,取出单独一份,其他的可以冷冻保存长时间。如果家里临时有客人来,也不用手脚错乱,因为冰箱里还有一份花了心思和时间酝酿的舌尖美味。
01糍粑鱼腌制放冰箱冷藏还是冷冻
冷冻。
将葱姜蒜、花椒、辣椒丝、生抽、老抽、花雕酒、盐、糖,一起加入到鱼块中,拌匀。常温下腌制2小时左右。将鱼块分装在密封容器中,每一份的量,正好够适合一餐的用量。
这样之后取食起来就很方便了。鱼块分装后,密封,放入冰箱冷冻腌制。冰冻腌制一周左右,实在等不及的,也必须等到5天左右,从冰箱取出,常温解冻风干。
鱼块解冻后,取一平底锅,锅底涂抹一层食用油,中小火将油锅加热。
02糍粑鱼的做法详细步骤
第1步鱼肉切骨牌块。葱切块，干辣椒用剪刀剪成段。涌吃辣的话，可以将辣椒籽去掉。步骤图:鱼肉切骨牌块。
第2步将处理过的鱼肉和配料放入大碗。倒入20ml生抽。步骤图:将处理过的鱼肉和配料放入大碗。
第3步交鱼肉和配料搅拌均匀。将拌好的鱼肉连同配料装进食品袋。
第4步用保鲜膜将装鱼的吕袋缠紧密封，这样能防止串味。放入冰箱冷冻室，时间越长越好吃。
第5步将冷冻的鱼块室温解决。用手将鱼块上的调料剥下来，放在小碗中待用。
第6步锅内放少量的油烧七成热，放入鱼块，煎至金黄色。将鱼块煎至两面金黄色，用筷子将鱼块夹出。
第7步锅内余油烧热，将腌鱼的调料倒入锅中，炒出香味。烹入酱油，开大火烧20秒，浇在煎好的鱼块上即可。
糍粑鱼的由来？怎么做？
4楼：匿名用户
美食简介
“糍粑鱼”是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。是以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则臭、吃则香”之说。
佐饭能增量、佐酒可转换口味，在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。
烹制材料
净鱼肉750克，姜片5克，精盐5克，姜末5克，酱油35克，糖20克，醋10克，干辣椒末5克，黄酒5克，葱白段10克，芝麻油150克。
[编辑本段]烹制工艺
1、净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。
2、炒锅置旺火上，放人芝麻油10o克烧热，再将鱼块逐块下人锅内煎至金黄色，加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒未、清水250克一起烹烧至卤汁浓稠时，淋人芝麻油，撤上葱白段装盘即成。
[编辑本段]厨师贴士
1、鲤鱼做糍粑鱼最佳。
2、鱼块要腌透，晾干。
3、鱼块下锅煎时，注意火候，不要煎的时间太长。
糍粑鱼是哪个地方的菜式
5楼：匿名用户
“糍粑鱼”是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。
磁巴鱼怎么腌制方法
6楼：杨佩玖
磁巴鱼bai(糍粑鱼)腌制方法
磁巴du鱼(糍粑鱼)
材料zhi
腊鱼300g，小葱1根，蒜5瓣，
dao小红专辣椒5个，姜1块，花椒15粒，白砂属糖1大勺，生抽1大勺，醋1茶匙
做法1.葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片
2.小红辣椒洗净、切段
3.姜去皮，切粗丝
4.腊鱼洗净，剁成大块
5.锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右6.姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中
7.大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用8.锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味
9.放入鱼块，迅速翻炒几下
10.放入白砂糖即少许水，翻炒均匀
11.倒入生抽
12.倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅
糍粑鱼只能腌制二三天,这种鱼亚硝酸盐含量是不是特别高
7楼：谁是爱情痴汉
材料鳕鱼1块 香菇bai2朵 金华火腿10克
du 青葱1根 姜2片蒸zhi鱼豉油一汤匙（15ml）dao料酒内1汤匙（
15ml） 糖容1茶匙（5克）胡椒粉1/4茶匙（1克）
做法1)将鳕鱼块冲净，用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分。香菇提前1小时放入40度的温水中泡发后洗净切细丝。金华火腿洗净后，也切成细丝。
2)姜洗净后切片。青葱洗净后切成段。将蒸鱼豉油，料酒，糖，盐和胡椒粉倒入一个小碗，搅拌均匀。
3)取一个可耐高温的盘子，将鳕鱼块放入，铺上一层香菇丝和火腿丝，再倒入调好的汁，最后放上姜片和葱段。
4)蒸锅内倒入清水，将盛放鳕鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火加热至沸腾后，继续蒸5分钟。捡去葱段和姜片，撒上少许香葱碎和红辣椒碎点缀即刻。
用什么东西晒糍粑鱼好
8楼：社会栢态
主料bai： 鲤鱼 850克 调料： 姜 10克 盐
du 5克 酱油 30克 白砂糖 20克zhi 醋dao 10克 辣椒(红、专尖、干) 5克 黄酒 5克 味精 2克 小葱属 10克 香油 15克 花生油 30克 各适量 糍粑鱼的做法： 1. 鲤鱼宰杀治净，片取其净肉剁成长5 厘米、宽3 厘米的鱼块置小盆中...
糍粑鱼，糍粑鱼是什么鱼，糍粑鱼为什么叫糍粑鱼
9楼：ceo雄风
糍粑鱼。说起来，糍粑也不是什么名贵的食材，也不用给人凑老婆和夫妻，为啥这也要标题党呢？其实是因为这道鱼做好之后看起来仿佛糍粑一样油亮，因此得名，但是实际上这道菜并没有用到糍粑。
“糍粑鱼”是具有浓厚的乡土气息的地方风味名菜。是以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻。佐饭能增量、佐酒。
这道佳肴重在腌制环节，可以说是重中之重，至于家常烹饪手法可以灵活一些，传统做法是小火油煎，外焦里嫩香喷喷。
准备食材：
草鱼一条 生抽 料酒 白糖 醋 豆瓣酱 蒜姜 红辣椒
将草鱼去内脏、去鳞，剁掉鱼头和鱼尾
将鱼从肚中间一分为二，剁掉鱼鳍
去掉鱼骨
将鱼排切成5厘米宽的长方块
每个鱼块背面划小口，方便入味
鱼块撒上一层盐，揉搓入味
取小碗，加入葱蒜和料酒，搅拌均匀
将调料汁淋到鱼块上，腌渍2个小时以上
将鱼在清水中洗净
锅内倒油，将鱼块放入炸至两面金黄，捞出备用
锅中剩点油，加入蒜姜末、豆瓣酱、糖、生抽、盐搅拌均匀后，加入适量清水
放入备好的鱼块煮至沸腾
撒上红辣椒末，盖上锅盖收汁，小火焖煮15分钟后，撒上葱花出锅
一道糍粑鱼就这样做好了
武汉糍粑鱼的做法，武汉糍粑鱼怎么做好吃，武汉
1楼 晚风就是俺 武汉糍粑鱼的做法 1 将胖头鱼身洗净干净，控水后切块备用。 2 将鱼块加入干红椒段 花椒粒 姜末 蒜末 葱白末 以及盐 料酒 自制混合豉汁料1大勺 做法请看这里 拌匀。 注 混合豉汁料 烧热油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少许，加入上面所列的调味料 盐 胡椒粉 糖 蚝油 老抽 生粉 ...
武汉糍粑鱼怎么做啊,武汉糍粑鱼的制作方法
1楼 一一豆豆 烹制材料 1 净鱼肉750克，姜片5克，精盐5克，姜末5克，酱油35克，糖20克，醋10克，干辣椒末5克，黄酒5克，葱白段10克，芝麻油150克。 2 草鱼 花椒 干红辣椒 盐 姜 料酒 酱油 醋。 烹制工艺 做法一1 净鱼肉剁成长5厘米 宽3厘米的鱼块置小盆中，加精盐3克 姜片 葱...
武汉人最爱吃的糍粑鱼怎么做,武汉糍粑鱼的制作方法
1楼 微湖情 武汉糍粑鱼的做法详细步骤 武汉糍粑鱼的做法 第1步1 鱼肉切骨牌块。 武汉糍粑鱼的做法 第2步2 葱切块，干辣椒用剪刀剪成段。涌吃辣的话，可以将辣椒籽去掉。 武汉糍粑鱼的做法 第3步3 将处理过的鱼肉和配料放入大碗。 武汉糍粑鱼的做法 第4步4 倒入20ml生抽。 武汉糍粑鱼的做法 第...