1楼：塞外da黑马
澄面、汀粉、小麦淀粉原料分类：薯类、淀粉及制 品）盐少许。
说明：澄面也叫澄粉，其实它就是一种无筋的面粉，是用小麦面粉制作而成的。玉米淀粉就不用说了吧，大家应该都知道是什么东西。
要成功的制作出水晶饺子皮，这两样原料一定要选对。此外，澄面和玉米淀粉的比例也很关键，生粉的用量可以稍少些。
第一步：把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。
说明：为了保证热水的温度，最好用暖瓶之类的容器倒热水。此外，焖好后的面看上去很干的，有很多朋友在和面的时候就是觉得太干，又加了水，结果就做失败了。
记住啊，一定不要再加水了，就要这么干才对的。
第二步：5分钟后，把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀。然后，加入猪油，和成面团，揉匀。
第三步：把和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟以上。
第四步：将面团搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，否则皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。
第五步：包好后放在抹油的盘子上，等蒸锅上汽后，放入饺子，大中火五分钟，闷盖三分钟即可取出食用。
上面这种水晶饺子皮的做法绝对是正确的，这是经过实践检验的，大家可以放心使用。按上述做法做出的水晶饺子皮白如雪、薄如纸、半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
水晶饺皮： 土豆淀粉50g、小麦淀粉（高筋）100g、热水（80度以上）160cc，
做法：1、将土豆淀粉和小麦淀粉放入盆内混合均匀；
2、倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用上述烧卖皮方法操作，即可做出水晶饺子皮。（外圈就不要多擀那一下起皱的了）
用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子。不过我做水晶饺子喜欢直接用澄粉加面粉1：1做，这样延展性更好，蒸出来口感也更好。
还有一种米粉饺子，其实也是水晶饺子中的一种，那皮是全由米粉做的，米粉必须放到开水中，小火慢慢加热至米粉透明，而且皮试要用很大劲压出来的，没有延展性，没法擀。所以虽然很好吃，但很少有人做的原因。
用压面机做饺子皮配方?
2楼：苦苦的挣扎
主料：面团500g
辅料：高筋面粉适量
步骤：1.面团切成适当大小的小剂子。
2.压扁2边都抹上面粉防粘。
3.手指开始给面团整形成如图的形状。
4.按扁。
5.压面机2档厚度压2次就好
用压面机压饺子皮水和面的比例是多少
3楼：痛谁在乎谁心疼
没留意比例，通常都是一点一点的加的，感觉可以了就不加了，太软了就再少加一点面，建议用温开水活，那样皮不起泡。
4楼：匿名用户
面与水的比例是2:1比较合适，面太软了用压面机不好操作。
5楼：济南福鹰机械
和面机的一般的面水比例是1：0.4，水饺皮的面比馒头机的面要硬一些，银鹰的和面机用户反馈都不错
用压面机如何做饺子皮
6楼：
主料：面团500g
辅料：高筋面粉适量
步骤：1.面团切成适当大小的小剂子。
2.压扁2边都抹上面粉防粘。
3.手指开始给面团整形成如图的形状。
4.按扁。
5.压面机2档厚度压2次就好。
7楼：石甫的
简单的自家的话，你把面薄厚压好后用玻璃杯什么的一个一个的扣上去，直接就是圆饺子皮，如果卖的话你就要找压面机的那个刀架，买一副就好了。
怎么用压面机做饺子皮和馄饨皮？
8楼：怪咖余生
1、备用面粉500g、鸡蛋一只、水200g、盐5g。揉成稍硬的面团，盖上保鲜膜醒半个小时。
2、把面团分成2部分，一块包好备用，一块擀成长条，宽度不要超过压面机的宽度。
3、启动压面机，首先选择最大厚度（4档），压2次，然后调成3档，在压一次。
4、在压面的过程中，每次取出面片记得要撒少许面粉，防粘也防止面皮过软。
6、取出圆形压模，压下去轻轻的原地转一下，我们的饺子皮就完成了。
9楼：匿名用户
面水比例1:0.3，配合压面机使用
首先和面，一般面粉和水的比例：10斤面加3.2-3.3斤水，然后开始压饺子皮
压面机，它的真正用途是压面条，可压出粗、细两种面条。调节旋钮可控制面皮的厚度，有1—7档可供选择，数字越大压出的面皮越薄。
现在开始做饺子皮，先按常规做法做出面剂子，把压面机旋钮调到“1”，即最厚的一档，面剂子压过第一遍之后变成椭圆形，把压面机旋钮调到“4”，然后沿着椭圆较长的方向压第二遍，压过之后面剂子变成牛舌饼的形状。
把压面机旋钮调到“6”，这次要把面剂子横过来，压第三遍，现在一个圆圆的饺子皮就完成了， 也就是说，做一个饺子皮要压三遍，看着麻烦，其实做起来速度很快。
这种方法做出的饺子皮有三个优点，第一是韧性好，不容易煮破，因为机器挤压的力量比手擀的力量大，所以密实。另一个优点是饺子皮上沾的干面少，包的时候容易捏紧，而手擀皮会沾上很多干面粉，包的时候如果捏不紧，就会煮成片汤了。
第三个优点就是省劲儿，要是不小心把面和硬了，手擀皮会特别累，可用压面机就没问题了，只需轻松地摇动摇把就从容搞定。
最后一遍撒点玉米淀粉。只加食用碱是不行的，压出来的面皮很快就会干硬、裂口！建议你加点鸡蛋，可以起到增筋、保鲜、不干硬、长时间保持柔软状态，而且，水煮不破皮、不混汤。
10楼：
主料：面团500g
辅料：高筋面粉适量
步骤：1.面团切成适当
大小的小剂子。
2.压扁2边都抹上面粉防粘。
3.手指开始给面团整形成如图的形状。
4.按扁。
5.压面机2档厚度压2次就好。
11楼：石甫的
简单的自家的话，你把面薄厚压好后用玻璃杯什么的一个一个的扣上去，直接就是圆饺子皮，如果卖的话你就要找压面机的那个刀架，买一副就好了。
求助！怎么用压面机做饺子皮和馄饨皮？
12楼：小媛
一、准备500克面粉，一个鸡蛋，200克水和5克盐。揉成稍硬的面团，盖上保鲜膜，醒半小时。
二、把面团分成两部分，一部分用来包装，另一部分用来擀面。宽度不应超过压力机的宽度。
三、启动压面机。首先选择最大厚度（4档），按2次，然后调整到3档，按一次。
四、在压榨过程中，每次取出面团时，都要撒一点面粉，以防粘得太软。
六、取出圆形压模，向下压，轻轻转动到位，饺子皮就做好了。
13楼：热心网友
1、备用面粉500g、鸡蛋一只、水200g、盐5g。揉成稍硬的面团，盖上保鲜膜醒半个小时。
2、把面团分成2部分，一块包好备用，一块擀成长条，宽度不要超过压面机的宽度。
3、启动压面机，首先选择最大厚度（4档），压2次，然后调成3档，在压一次。
4、在压面的过程中，每次取出面片记得要撒少许面粉，防粘也防止面皮过软。
6、取出圆形压模，压下去轻轻的原地转一下，我们的饺子皮就完成了。
14楼：笑脸蓝雨
材料：中筋面粉（河套面）210克、纯净水50克、鸡蛋1个。
1、全部材料放进面包机的面桶内。
2、直接启用生面团模式，较大成团。
3、取出面团，简单揉压成团。
4、用保鲜膜包好，醒面十分钟。
5、把面团分成2部分，一块包好备用，一块擀成长条，宽度不要超过压面机的宽度。
6、启动压面机，首先选择最大厚度（4档），压2次，然后调成3档，在压一次。
7、在压面的过程中，每次取出面片记得要撒少许面粉，防粘也防止面皮过软。
9、取出圆形压模，压下去轻轻的原地转一下，饺子皮就完成了。
10、也可以分2条长长的面皮。
11、切成馄饨皮即可。
15楼：匿名用户
你好 面粉和水的比例1；0.3，把面活的硬一点，用压面机一压就会软点的，把面块压光以后，再把面往薄压 一点一点来 薄度可以是上次的二分之一，压成理想的饺子皮或混沌皮的时候涂上少许淀粉，就行 涂多了包饺子都站不住了 希望能帮到你 都是手打的 希望采纳 现在急需用分 如果还是不明白就留下你的** 或** 我在给你细说
16楼：凉皮大王
一般面粉和水的比例：10斤面加3.2-3.
3斤水，轧3遍比较好，最后一遍撒点玉米淀粉。只加食用碱是不行的，压出来的面皮很快就会干硬、裂口！建议你加点筋力源，可以起到增筋、保鲜、不干硬、长时间保持柔软状态，而且，水煮不破皮、不混汤。
17楼：匿名用户
过去我家包饺子从来都是男人擀饺子皮，因为是力气活嘛，所以我一直不会擀。可是笨人有笨办法，自从十几年前家里买了压面机以后，我发现用家用压面机做饺子皮又快又省力，这下好了，家里会擀皮的人再也不愿意费力擀皮了，结果我这个家里唯一一个不会擀饺子皮的人却负责做饺子皮，真是好笑。现在我就把这个方法介绍给大家，让不会擀饺子皮的人也能包饺子。
1. 这就是传说中的家用压面机，它的真正用途是压面条，可压出粗、细两种面条。调节旋钮可控制面皮的厚度，有1—7档可供选择，数字越大压出的面皮越薄。
2. 现在开始做饺子皮，先按常规做法做出面剂子。
3. 把压面机旋钮调到“1”，即最厚的一档。
4. 面剂子压过第一遍之后变成椭圆形。
5. 把压面机旋钮调到“4”，然后沿着椭圆较长的方向压第二遍，压过之后面剂子变成牛舌饼的形状。
6. 把压面机旋钮调到“6”，这次要把面剂子横过来，压第三遍。
7. 现在一个圆圆的饺子皮就完成了。
8. 也就是说，做一个饺子皮要压三遍，看着麻烦，其实做起来速度很快，这种方法做出的饺子皮有三个优点，第一是韧性好，不容易煮破，因为机器挤压的力量比手擀的力量大，所以密实。另一个优点是饺子皮上沾的干面少，包的时候容易捏紧，而手擀皮会沾上很多干面粉，包的时候如果捏不紧，就会煮成片汤了。
第三个优点就是省劲儿，要是不小心把面和硬了，手擀皮会特别累（用我老公的话：膀子都累歪了），可用压面机就没问题了，只需轻松地摇动摇把就从容搞定。
18楼：撕扯回忆de摩羯
不要让滚面器沾上水，记得要在滚面器上沾些面粉~试试看！(*^__^*) 嘻嘻……
做压面机做出来的饺子皮怎么才能又软又不粘
19楼：植物卫士
面水比例为1：0·3，将搅拌成细小颗粒后，醒面10分钟左右再压面片，压3-4边即可，面片不软不硬有筋道耐煮
20楼：匿名用户
应该是放了食用膨化剂
21楼：迶s垢xmu軈輳
用冷水啊，开水会让面变硬
22楼：匿名用户
我也想知道答案，您现在会了吗？能否告诉我，谢谢
23楼：
是不是你的面和水的比例不对呢.如果是正确比例面和水10:2,在压出来的面上均匀洒上一层面粉就不会粘到一起了,还有,压面的时候要多压几次,直到面表皮光滑即可.
用压面机做饺子皮配方,压面机做铰子皮和馄饨皮的配方
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用压面机快速制作水饺皮怎么做,怎么用压面机做饺子皮和馄饨皮
1楼 我心有海时代 步骤1 面团切成适当大bai小的小剂子 2 压扁 du2边都zhi抹上面粉防粘 3 手指开始给 dao面团整形成如图的形状回 4 按扁 5 压面机2档厚度压2次就好答 6 好包的饺子皮压好啦 撒花 小贴士整形是因为剂子直接压的话出来的形状是长条，不方便包饺子 怎么用压面机做饺子皮...
压面机做铰子皮和馄饨皮的配方,求助！怎么用压面机做饺子皮和馄饨皮？
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