1楼：山野酒客
做饼干需要的面团里面含油多，油是分离的，所以必须散，满意请给个好评
2楼：博土棠
面团酵母粉不够、发酵时间不够,筋头不足所以一干就散
3楼：大可局
干面的时间不够长，再加点蛋白
为什么我做饼干时，面团揉不起来，都是散的 为什么做
4楼：无麟的鱼
我大概能猜到你错在**了，做饼干的时候要先让黄油软化，再加入全蛋液和面粉，如果你黄油软化过头了，面团就会有问题，如果你加面粉搅拌的时候，搅拌过头了也会有问题。基本上黄油软化到能戳小洞就可以了，我比较喜欢**牌的，动物黄油软化比较好控制，至于面粉加完拌到没有粉状也就够了。
做玛格丽特饼干的时候，面团太干，容易散开，怎么办
5楼：茵茵
玛格丽特不要加水 干是正常的 你看成型后的都会是裂状 绝对不能加水
6楼：匿名用户
汗 加水啊，注意加水时要适量
做饼干擀面团，面团老是裂开是因为什么
7楼：雨中韵味
你好，很高兴回答你的提问，面硬加一点水再揉匀就好了。
做曲奇饼干是面团太散
8楼：无情冰水
做烘焙饼干主要就是原料
配方。给你几个配方做参考。
【香草曲奇】(参考分量：30-35个)
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
【巧克力曲奇】
用20-30克可可粉代替香草曲奇配方里的等量面粉，并省略香草精。
【抹茶曲奇】
用10克抹茶粉代替香草曲奇配方里的等量面粉，并省略香草精。
三种曲奇的烘焙条件相同，均为烤箱中层，上下火190度，10分钟左右。
为啥我做饼干的时候，面团很黏很软，根本刻不出形状来？
9楼：匿名用户
如果你只用鸡蛋和面的话，最好是多搅，因为面粉溶水性差，我们老家那打饼干的都是水和面，差不多再加鸡蛋，打成面糊状，再稍微放一点苏打粉。就可以下模具了。
这样出来以后的饼干比较松软。但是比例我的确不知道了。
10楼：匿名用户
配方比,书上的不一定正确,因为原料的厂家不一定是一样的.还有就是做饼不要去像揉面团一样去使劲揉,只要用面扳和匀就行,揉久了面团筋性就出来了,就不会脆的
11楼：匿名用户
是不是液体多了？因为面粉吸水性的不同，可能书上的液体量对于你的粉来说多了点，减少液体试试看
12楼：周鲢鱼庄
水加多了，还有就是揉的次数少了，要三光，手光盆光面团光。
13楼：匿名用户
你多柔几下。如果还不行就适量加点粉
做饼干揉面团的时候发现面团太干或太油怎么回事
14楼：沐雷九荒
太干是你水放少了！太油是你油放多了！要准备量勺，按照分量添加啊！
请教高人，我做饼干时，面团开裂是什么原因呀？
15楼：小多多
用湿过水的布把面盖起来，或使用密封性好的东西把面与空气隔开，如保鲜膜;水、鸡蛋清少.
16楼：匿名用户
只能说面粉一定多了，其他的原因看你做的什么饼干而定。
制作最普通的饼干，面团不成团，很松散，怎么都和不到一起。到底是那里出问题啊？
17楼：国产女人
你准备一碗水 揉一会面 用手蘸以下水 试试 如果不行 就把面扣盆里 醒半个小时
18楼：匿名用户
活面的时候水和油的比例好掌握好
19楼：匿名用户
可能是你的面粉问题哦，一般都用高筋面粉的，也有可能是你操作不当
做饼干的面糊放在冰箱里会坏吗,做饼干的面团应该放在冰箱保鲜室还是冰冻室？
1楼 0喵桃 一天应该不会坏，放在保鲜层啊，不会变硬的 2楼 哥不是哲学家 要看你放的时间长短了 3楼 匿名用户 不会变坏，那就放在零度那层 做饼干的面团应该放在冰箱保鲜室还是冰冻室？ 4楼 匿名用户 做饼干的面团只看加工时的需要，来决定放在冰箱的保鲜室还冰冻室。 饼干的半成品分为 面团型 面糊型。...
MBI集团做过什么公益事业吗,MBI集团是干什么的？
1楼 匿名用户 全球只有一个，虚拟货币发行机构始终不懈长年巡回世界各地做慈善活动，那就是mbi集团，它们公司要将大爱洒向五洲四海。 2楼 汉武龙天 很多，你可以在新华网上面查询慈善100 现在公司总部落户上海 mbi集团是干什么的？ 3楼 軡对sf害锌 mbi国际集团是一间根基扎实的多元化资产管理公...
这是一种80后小时候吃的饼干，但是忘了叫什么了
1楼 匿名用户 不是曲奇就是什锦饼干。装在大的铁盒里，没有包装袋的。我记得我很小的时候，一个亲戚送给我们一盒。 那时候真是高兴啊。饼干在哪个时候真是高大上啊。在哪个时候主食都没有，更别谈零食了。 2楼 半个梦 什么牌子我也不记得了，天蓝色盒子写着 什锦饼干 80后小时候吃的饼干有一种是正方体包装的 ...