1楼：命中注定的
用料蒜100g
姜100g
鸭爪一两包
醋600g
酱油（生抽）150g
辣椒依个人喜好
步骤 1
第一步：将新鲜鸭爪在开水中抄洗个两次哦～
步骤 2
第二步：将洗净的鸭爪在开水中煮熟，开水中加入大量姜一起煮（去味）步骤 3
鸭爪在煮的过程中，你可以开始准备大蒜，我个人喜好多一些大蒜，大约拍打了3整个大蒜。（不过这个依照个人口味）
步骤 4
待鸭爪煮熟后，捞起过一下冰水，这样可以使鸭爪泡起来表皮更q一些～步骤 5
在泡制鸭爪的桶里面铺一层蒜，然后铺一层过完冰水的鸭爪，然后在第一层鸭爪上面又铺一层蒜，再铺鸭爪，这样铺好所有鸭爪后，撒上切好的黄椒（黄椒还是蛮辣的）所以大家依各自喜好放入辣椒的个数
步骤 7
倒入大量醋，还有酱油，醋：酱油=4:1 大约就行，必须盖过鸭爪哦步骤 8完成
街上卖的泡鸭爪的做法，泡鸭爪的做法要什么醋
2楼：苹果旺旺小馒头
泡鸭爪要用白醋，下面是具体做法：
准备材料：鸭爪 500克，水 200ml，生抽 130ml，白醋 70ml，白酒 10克，糖 5克，盐 5克，麻油 1克，花椒 适量，八角 适量，辣椒 2个，生姜 2片
1、将准备好的鸭爪洗净，剪去鸭爪上面的黑点和鸭爪的指甲。
2、清理干静的鸭爪用盐洗一遍，再用醋洗一遍，锅里水烧开放入姜片，把鸭爪倒入煮10分钟。
3、煮好的鸭爪捞起来放到凉水里降温，一直到鸭爪凉了捞出。
4、把准备好的八角，花椒，辣椒拿出来冲洗一下。
5、将八角，花椒，辣椒和水一起放下去煮，水烧开后倒入生抽、白酒、糖、盐再烧开后关火晾凉备用。
6、拿一个刚好装鸭爪的瓶子，把降好温的鸭爪装进去。
7、把烧好降温的汁倒进鸭爪瓶子里，加白醋和麻油。
8、泡鸭爪放在冰箱三天就可以取出食用了。
3楼：匿名用户
用的是白醋。
准备材料：鸭爪 200g、生抽 三勺、白醋 三勺、白酒、糖 10g、盐 5g、麻油 一勺、花椒 适量、八角 适量、辣椒 适量。
一、用剪刀，将鸭爪上的黑点和指甲剪去，如下图所示。
二、清干静的鸭爪用盐抓洗一遍，再用醋抓洗一遍，锅里水烧开切2片姜放下去，把洗干静的鸭爪倒入锅里煮10分钟。
三、煮好的鸭爪捞起来放到凉水里降温，要多换几次水，一直到鸭爪没温度了再捞起来。
四、八角，花椒，辣椒和水一起放下去煮，烧开后倒入生抽，白酒，糖，盐，再烧开后拿起来降温。
五、拿一个刚好装鸭爪的瓶子，把降好温的鸭爪装进去，加入汁，白醋和麻油。
六、盖上瓶盖静置3天，三天后泡鸭爪就已经完成了，想吃取出装盘即可。
4楼：匿名用户
食材用料
冻鸭掌2斤
白醋1瓶相克食物
香油1瓶
味极鲜酱油半瓶
大蒜一颗相克食物
来宾酸辣泡鸭脚的做法
5楼：双子已走远
一、材料：鸭爪、花生米、干辣椒、花椒、姜、蒜瓣、香叶、生抽、料酒、小米椒泡椒、醋、白醋、二锅头、盐、红糖、香菜、冰水。
二、做法：
1、老姜切片，蒜瓣剥好，香菜取香菜根部那一段，鸭爪处理下。
2、一锅清水，放入鸭爪，一半姜片，放适量料酒。
3、盖上锅盖大火煮。煮到自己喜欢的爪子口感即可。
4、花生米洗净入锅加适量清水。
5、我用的高压锅。把花生煮熟即可。
6、煮好的花生。
7、鸭爪煮好。用清水冲洗。
8、冲洗干净的鸭爪。
9、倒入适量冰水。
10、冰水泡一会儿爪子。
11、锅中放姜片，香叶，花椒，干辣椒，蒜瓣。
12、加一点点老抽和适量料酒。
6楼：沉默灰色之歌
主料鸭掌
400克
调料食盐适量姜
适量花椒
少许料酒
适量白醋
适量白糖
少许野山椒
适量泡椒鸭掌的做法
1.鸭掌要清洗几遍，然后沥干水
2.开水中加白醋和少许盐，把鸭掌焯熟后放入凉水中3.再做一锅水，水量要能没过鸭掌，白醋、料酒、糖、盐、野山椒、花椒、姜片一起烧开晾凉备用
4.鸭掌放入凉凉的泡水中，至少要泡一天的时间才可入味
怎么自制泡鸭爪！
7楼：匿名用户
备好鸭爪，辣椒籽，姜片，洗干净放到水煮开三分钟到五分钟
捞出来放到盆子里，倒入辣椒，醋少许，姜片，再炒两分钟，起锅放到冰箱里面
8楼：布吉岛该叫啥
自制泡鸭爪方法：
第一步、准备一盆凉开水，放冰箱冰镇。
第二步、鸭爪剪去指甲，洗净，加姜片和没过鸭爪的冷水，一起煮开后，关小火煮12分钟。
第三步、鸭爪煮好后马上捞出来泡在准备好的冰镇凉开水中，再放冰箱继续冰着。
第四步、大蒜拍散，去皮，和除鸭爪、姜片外的所有材料混合在一起，做成浸泡用的酱汁。
第五部、冰镇好的鸭爪沥干水分，放入玻璃罐或保鲜盒中，倒入酱汁中浸泡。置冰箱，浸泡24小时，即可食用。期间可翻动两、三次，以使均匀浸泡。
9楼：玩世不恭灬
材料：一可以密封的罐子（根据鸭爪要泡的量定大小）主材：鸭爪。
辅材：水、陈醋、生小米椒、蒜头（几粒）、盐、鸡精、白糖、麻油。
制作方法：
1、煮锅开水，待水开，将鸭爪放入煮熟（不要煮太烂）。
2、将矿泉水和陈醋按一比一的比例倒入密封的罐子装满8成，加入几粒的生小。
米椒和蒜头（蒜头根据个人口味放），加入适当的盐，鸡精，白糖，麻油。
（白糖和麻油也是根据个人口味放），然后搅拌，直至调味品溶化。
3、将鸭爪放入罐子，确保每个都能完全浸泡后，把罐子密封。
4、浸泡5天后，可以吃了。
10楼：匿名用户
先把鸭爪洗净水煮15分钟，然后倒进容器用凉水冲，等待凉之后，倒出容器中的所有水份，加入酱油，醋，蒜头，辣椒，香菜，小酸桔等搅拌，并放入冰箱腌制3小时左右即可，放至隔天味道更佳。
11楼：匿名用户
酸辣泡鸭爪吃起来风味十足，非常的美味，它也是在凉菜店里经常可以看到的一种美食，但是外面卖的泡鸭爪多多少少会有一些添加剂和色素，吃起来不健康也不卫生，不妨在家自己做上这么一道美食，吃起来非常的美味，并且也不是很难，吃起来也会更加的放心。
酸辣泡鸭爪的做法教程：
1、老姜切片。蒜瓣剥好。香菜取香菜根部那一段。鸭爪处理洗净，
2、准备一锅清水，放入鸭爪，一半姜片，放适量料酒，盖上锅盖大火煮。煮到自己喜欢的爪子口感即可。
3、花生米洗净入锅加适量清水，把花生煮熟即可。鸭爪煮好，用清水冲洗干净，倒入适量冰水泡一会儿爪子。
4、锅中放姜片，香叶，花椒，干辣椒，蒜瓣，加一点点老抽。适量料酒、适量清水，盖上锅盖煮10分钟左右。
5、煮好的卤水倒到大盆里，稍稍晾凉下，加适量红糖，加适量醋，加适量盐，滴几滴白酒。
6、泡冰水的鸭爪取出放到保鲜盒里，倒入卤水，放几根香菜根，放适量煮熟的花生米，放入冰箱冷藏。泡2天左右。
12楼：you在午后徜徉
第一种方法：
1、准备一盆凉开水，放冰箱冰镇。
2、鸭爪剪去指甲，洗净，加姜片和没过鸭爪的冷水，一起煮开后，关小火煮12分钟。
3、鸭爪煮好后马上捞出来泡在准备好的冰镇凉开水中。再放冰箱继续冰着。
4、大蒜拍散，去皮，和除鸭爪、姜片外的所有材料混合在一起，做成浸泡用的酱汁。
5、冰镇好的鸭爪沥干水分，放入玻璃罐或保鲜盒中，倒入4，浸泡。置冰箱，浸泡24小时，即可食用。期间可翻动两、三次，以使均匀浸泡。
第二种方法：
1.准备鸭爪子适量，泡野山椒，朝天椒，花椒，小葱，姜片，料酒，洋葱，莴笋，胡萝卜，柠檬等等。蔬菜也可以根据自己的爱好选择。
2.鸭爪子整个下锅（鸭爪子肉薄可不切开，鸡爪子切开比较入味），加入小葱节，姜片，料酒。煮熟后捞出放入冰水中。
3.起一口干净的锅，放入姜片和小葱节、花椒煮开。煮开后关火把葱节姜片捞出扔掉，花椒可以留着。
4.待调料水冷却之后，加入切好的朝天椒圈（不能吃辣可以不加），倒入买来的泡野山椒，加一点小葱段。然后放入冰透的鸭爪子和切好的素菜柠檬再装入保鲜盒中。
水多一点比较好，淹没鸭爪子最佳。
5.放入冰箱冷藏室静置，你觉得差不多了就可以吃啦。
ps：可适当往里加盐或者冰糖，根据自己口味决定。
鸭爪子一定要冰透哦，涮一涮再捞起来，这样泡出来比较清爽。
13楼：不过朋友
鸭爪一定要清洗干净哦，不然最后泡出来的味道也不会很好。
14楼：超人te会飞
比起鸭爪，还是比较喜欢吃鸡爪。泡椒的那种。
15楼：你可真好看
一定要用野山椒，这个是泡鸭爪的关键所在啊。
16楼：繁星3号
自己做泡鸭爪主要看配料好坏，一般多放点辣椒比较好吃。
17楼：小小小丶小帆啊
跟美食家多学习一下美食制作方法，就可以自己做了。
18楼：妙不可言
泡鸭爪的做法：
【主料】鸭爪500g
【辅料】糟卤420ml，白醋280ml，泡山椒2瓶，葱料酒、八角、桂皮、花椒各适量，白糖、味精、盐各少许
【做法】
1、鸭爪洗净剁开，用沸水烫一下，去除血腥味。
2、锅内加入适量的水、葱料酒、八角、桂皮、花椒和鸭爪，开锅后再烧半分钟，熄火，将鸭爪捞出来冲凉洗净，再放入凉开水中凉透。
3、腌泡盒中先放一袋糟卤，再放入2/3瓶白醋（约280ml）、2瓶泡山椒、花椒、白糖、味精和盐。
4、将浸泡在凉开水中的鸭爪捞出来，放入腌泡盒中，放置2-3天即可食用。冬天可以常温放置，其他季节需要放进冰箱保存。
注意：1、如果买回来的鸭爪是冰冻的，记得要完全解冻后再放入锅中烫。
2、鸭爪第一次用沸水烫的时候要掌握好时间，一般以9成熟为准。
3、一般一次卤汁可以用2次，泡完鸭爪后还可以用来泡萝卜，味道同样很不错哦。
19楼：你的世界
鸭爪解冻后放锅里煮开，开后一分钟关火，我买的鸭爪是批发一包一包的，大概有30个，倒出来，拿凉水冲洗干净，把油洗干净。准备好金桔，全部切开，捏那个汁出来就可以了，皮不要。
捏完金桔后，放生抽进去，我这里的三分一生抽，最后把准备好的爪放进去浸泡，搅拌均匀，试下那个酱汁的味道合不合适，淡的话就自己在添加调料，我忘记买辣椒了，晚点买了再加进去，放点老抽进去，这样泡出来的爪就好看，然后放进冰箱冷藏2到3小时候入味就可以吃了，可以存放半个月。
怎么样自制泡鸭爪
20楼：妙不可言
泡鸭爪抄的做法：
【主料】鸭爪500g
【辅料】糟卤420ml，白醋280ml，泡山椒2瓶，葱料酒、八角、桂皮、花椒各适量，白糖、味精、盐各少许
【做法】
1、鸭爪洗净剁开，用沸水烫一下，去除血腥味。
2、锅内加入适量的水、葱料酒、八角、桂皮、花椒和鸭爪，开锅后再烧半分钟，熄火，将鸭爪捞出来冲凉洗净，再放入凉开水中凉透。
3、腌泡盒中先放一袋糟卤，再放入2/3瓶白醋（约280ml）、2瓶泡山椒、花椒、白糖、味精和盐。
4、将浸泡在凉开水中的鸭爪捞出来，放入腌泡盒中，放置2-3天即可食用。冬天可以常温放置，其他季节需要放进冰箱保存。
注意：1、如果买回来的鸭爪是冰冻的，记得要完全解冻后再放入锅中烫。
2、鸭爪第一次用沸水烫的时候要掌握好时间，一般以9成熟为准。
3、一般一次卤汁可以用2次，泡完鸭爪后还可以用来泡萝卜，味道同样很不错哦。
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