1楼：萌神
西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素b和c，尤其是维生素p的含量居蔬菜之冠。 在翻炒受热过程中，西红柿中的胡萝卜素等物质外溢出来，使汤汁带有酸味。 其营养成分具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等作用。
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2楼：百度用户
正常，西红柿炒蛋，那汁就是酸甜酸甜的，那个蛋浸在汁里面，，味道很好，以前 我也不吃这道菜的，不过也不挑，跟着别人吃，慢慢的就喜欢上了，
3楼：壹贰叁肆五陸柒
西红柿不能多煮，否则就会酸。鸡蛋炒好，西红柿下锅，加好调料，大火烧开即可起锅。
4楼：刷粉狗
西红柿长时间在高温下 西红柿自身酸味全部蒸发出来了。 所以是酸的。
5楼：诺诺爱熊猫
西红柿就是有点酸的啊···再加上你时间炒的是不是有点长了··
为什么西红柿炒熟之后是酸酸的呢？求大神帮助
6楼：手机用户
西红柿属于酸性食物，经过高温反应后，会分泌出一种酸，对人体有益的， 所以可以用西红柿炖排骨等骨头类的肉，这样煲出来的汤里钙离子的含量较高，营养价值含量高。
我老伴炒的西红柿炒鸡蛋为什么那么酸？
7楼：匿名用户
西红柿炒的时间长了，
就会变酸。炒熟即可，
不要在锅中炖，就不
会变酸了。
番茄炒鸡蛋放凉后汤都窘一起了,怎么回事?
8楼：魂牵梦萦
主要是番茄汤凝固了。
其实番茄炒熟了之后就会这样，你看看蕃茄酱去。
为什么番茄炒熟后会特别酸？
9楼：团长是
其实这主复要与番茄内含有果胶元有关制，果胶元是种bai胶状物质，对水的du溶解度不大，因此果zhi胶元中的有机酸溶dao到果汁中的数量不多，酸味也不显著。
但是当番茄煮熟以后，果胶元就变成了溶解于水的果胶，有机酸也就有机可乘，跑到水里，所以番茄熟吃比生吃显得更酸些。另外，果胶元在盐水中的溶解度更大，因此，煮番茄时，如果先放盐，酸味会更加浓烈。
10楼：匿名用户
很简单啊···
炒番茄时盐不要放的太早就不会那么酸
番茄不酸是不可能地···
这个方法能好一点 放一点糖也行（可以提鲜也不会很酸）生活经验累积所得
11楼：匿名用户
可能是你没加糖，或少放了
为什么我炒的西红柿炒鸡蛋西红柿不出汤
12楼：匿名用户
0：等西红柿出水了， 你再把炒好的鸡蛋放进去
1： 西红柿本身比较干
2： 多放一个西红柿孽
不用加水，西红柿和鸡蛋分开炒，炒西红柿的时候放点盐容易出水，多炒一会汁会比较稠小鹿斑比
有个秘诀，一般人我不告诉他，西红柿切以前用开水烫，泡一会，然后皮会很好去，去皮再切以后那个汤啊，多的你发愁天线大人
那要不要放糖天线大人
我一直以为是西红柿没买好babyblue
二猫他妈
选那些熟的比较透的西红柿~~~然后切的时候切碎点儿，切成小丁丁们sospiri
加盐才能出水大浪花
- -开水去皮 一直都是那么做的
先把鸡蛋炒好 再炒西红柿 快成汁的时候炒好的鸡蛋yoo
yoo放一点，味道会很好，别放多了，味道很怪[已注销]
先把鸡蛋炒好了，先出锅。再炒西红柿，加点盐开始炒。然后再把炒好的鸡蛋放进去。炒一会，加味精出锅。
是这样一个步骤吗？[已注销]
料酒啊，醋啊，需要放一点么？eddie
放盐，就能出汤，所有菜都这样，呵呵
cynthia_点点
干吗要放盐呢？直接放一点糖就可以啦
酸+咸的味道很奇怪的吧。。。
毜五炒菜不也放醋放盐的吗，主要是比例。稍微放点糖很好吃，但是量要拿捏好，少了多了都很怪。
katja zh
料酒放一点在蛋里炒出来的鸡蛋会特别的香青衿人
打鸡蛋的时候不要加盐，出锅之前撒盐，汁水就出来了。
怎么把西红柿汤做酸？番茄炒蛋倒是能弄的比较酸
13楼：匿名用户
多加点番茄，买比较酸一点的番茄，番茄切得小一点，能够和水融合，那样酸味更好
如果口感不够稍加一点白醋，不要放多
番茄炒蛋能做酸的原因是番茄多，做汤的道理也一样
14楼：无限光彩
首先，把锅加热一定的温度，放适量的油再放番茄中火炒均匀，然后放一勺子食盐炒均匀，看到番茄出了番茄液（即比较糊的液就是炒出来的番茄液）再适量的水，最后煮开10钟左右调味即成。其实像番茄炒蛋那样。
谢谢观赏！
15楼：匿名用户
番茄选 多汁的~ 做的时候 煮烂一点，多点番茄少点汤
16楼：一日朱槿
很简单的，多煮一下就好了（番茄要适量，不能太少了），番茄炒蛋时间炒长了也会很酸呀
17楼：木木吉子
可以把番茄切成小丁，放入少许油翻炒然后在加入水煮，这样可以让番茄汤更酸，若是觉得还不够酸可以加入番茄酱，这样颜色和味道都巴适的很哦。
18楼：匿名用户
水一下锅立马放番茄，不要等水开了再放。这样子番茄的酸味就著到汤里面去了。然后下鸡蛋，放点葱花就能上桌啦。我今天晚上就做了一份，酸酸的，挺好喝的。
19楼：
你的意思是不放醋的那种？西红柿选不要太熟的，比较酸的，切丁，等汤差不多好的时候放进去就行了
20楼：天凉凉
先炒一下番茄加点醋，再加水煮
21楼：
挑比较酸的品种 放少点糖和盐 加点白醋 就好了
22楼：沁怡雅轩
很简单，确定您家用餐的人数，比如三口之家，3两西红柿配800ml水，在锅内煮5分钟，看到有红汁渗出时，再将蛋花倒入锅内，3分钟后调料，再撒上葱花、香油即可起锅。
23楼：哥滴鸡肉狠强大
蕃茄青一点，硬一点，再晚一点下，再把醋兑点水（吃不出来），少放一点就好了
24楼：
买生一点的西红柿，不要在锅里翻炒，加水后再加西红柿，会酸一点哦。
25楼：森林勇士
酸有很多种，不知道你想要那种口味的酸，西红柿汤本身就有点酸酸的感觉，如果想要再酸点你不妨去乡下买青的西红柿，那酸能酸倒你满口牙，呵呵，别怪我没提醒你哈……
26楼：匿名用户
用榨汁机榨，浓浓的那种
27楼：
我一般会等水开再放番茄的，那样子的番茄汤比较酸；
28楼：匿名用户
买西红柿的时候不要买有点黄色的，这个一般不怎么酸!做汤的时候多煮一会！
29楼：匿名用户
先把水烧开了 ，再把西红柿放下去煮就可以了。
30楼：语舒
我家都是加半瓶番茄酱，看你放入水的多少，决定放多少番茄酱
31楼：蔚晓榆
少放盐，少放油，煮久点
32楼：六指琴魔
少放点水，多放点番茄。。。
西红柿炒鸡蛋怎么做才能不酸，最好是酸酸甜甜的。
33楼：匿名用户
第一 肯定是选一个品质好一点的西红柿，它本身就不要太酸。
然后先炒西红柿 把西红柿在油锅里煸一煸，再加一点点糖翻炒（或不要太旺炒太烂了，过一下就好），这一步能减少西红柿的酸味。
再然后就是煸好西红柿把他盛出，再敲鸡蛋 翻炒几下鸡蛋以后（别等鸡蛋完全熟了 这样就容易焦，影响美感）把刚刚的西红柿倒进去，翻炒放调料就好啦！
我妈妈是厨艺高手，最爱吃她的做的菜了 色香味俱全！希望能帮到你
34楼：总是遇到了**
做西红柿炒鸡蛋是需要放糖的，一盘菜大概两勺糖，如果西红柿不是太熟可以再加一勺
35楼：匿名用户
这个问题我可以很认真的给你答案，在炒的时候，适当的放点儿糖和醋，要注意比例，肯定好吃~
36楼：匿名用户
把西红柿在出锅前放，或者加一定量水
吃西红柿炒鸡蛋为什么反胃,为什么我一吃西红柿炒蛋就会吐
1楼 匿名用户 可能是你的胃酸过重不宜吃酸甜的食物。 2楼 匿名用户 如果食物没问题就是身体不适 3楼 匿名用户 你买的鸡蛋可能是洋鸡蛋吧！那就有可能会吧 4楼 匿名用户 那是你胃有问题吧。。。如果你家人和你一起吃 家人没事 但你有事 建议你去胃科去看看 5楼 匿名用户 小孩子吃了西红柿炒鸡蛋吐啥为...
为什么我吃了炒豆芽和西红柿炒鸡蛋后胃特难受,想吐
1楼 匿名用户 我也是，吃了豆芽 西红柿炒鸡蛋后肚子疼，半小时内就拉肚子，随后三天一直拉肚子 一直到今天还没有好。 2楼 匿名用户 如果只是这种情况，建议不要吃东西，自己注意哈 吃西红柿炒鸡蛋为什么反胃 3楼 匿名用户 可能是你的胃酸过重不宜吃酸甜的食物。 4楼 匿名用户 如果食物没问题就是身体不适...
学会了西红柿炒鸡蛋后妈妈夸我说的话
1楼 匿名用户 妈妈为我把西红柿皮去掉点了个赞，吃起来方便。她说西红柿软烂适中，鸡蛋嫩滑爽口，汤汁不多不少，而且不酸，盐放得有些少了。妈妈最后说 一句话，第一次，非常棒，原来我家宝宝听有做菜的天赋的！ 哈哈！ 自己做西红柿炒鸡蛋后的感想 2楼 匿名用户 每次我看见妈妈把可口的饭菜端上饭桌的时候，我的...