1楼：北京创典文化
烧焦了的鱼肉，它的脂肪呈不完全燃烧状态，这样能产生一种较强烈的致癌物，其毒性超过黄曲霉素等致癌物。另外，鱼肉里含有丰富的蛋白质，如果烧焦，其中的高分子蛋白质就会裂变为低分子的氨基酸，这些氨基酸再经过组合，常常形成引起人“致癌突变”的化学物质。人吃了这种烧焦的鱼肉对身体十分有害。
烧焦的鱼肉能食用吗?
2楼：易书科技
在家庭中烹调鱼时，倘若因火势猛、操作慢或稍有疏忽，鱼肉被烧焦，烧焦后的鱼肉禁止食用。
因为鱼肉中主要营养物质是蛋白质，而氨基酸又是蛋白质的构成单位，当鱼肉被烧焦后，使氨基酸形成了另一种化合物——亚硝基化合物。这种化合物是强烈的致癌物质，人食用后，能极大的危害身体。因此，我们在烹调时一定要注意，避免烧焦鱼肉，一旦由于不慎而烧焦了鱼，千万不可再食用，应毫不犹豫地将其倒掉。
为了防止将鱼烧焦，在清炖鱼时，要按时翻锅，且要严格掌握炖制时间。或选用其他方法烹调时，首先将鱼进行挂糊，再过油，这样鱼肉被面糊包裹，不易烧焦，就算有了焦味，也是外层的糊首先被烧焦，烧焦鱼肉现象就可避免。
烧焦的鱼肉能食用吗？
3楼：漫阅科技
在家庭中烹调鱼时，倘若因火势猛、操作慢或稍有疏忽，鱼肉被烧焦，烧焦后的鱼肉禁止食用。
因为鱼肉中主要营养物质是蛋白质，而氨基酸又是蛋白质的构成单位，当鱼肉被烧焦后，使氨基酸形成了另一种化合物——亚硝基化合物。这种化合物是强烈的致癌物质，人食用后，能极大的危害身体。因此，我们在烹调时一定要注意，避免烧焦鱼肉，一旦由于不慎而烧焦了鱼，千万不可再食用，应毫不犹豫地将其倒掉。
为了防止将鱼烧焦，在清炖鱼时，要按时翻锅，且要严格掌握炖制时间。或选用其他方法烹调时，首先将鱼进行挂糊，再过油，这样鱼肉被面糊包裹，不易烧焦，就算有了焦味，也是外层的糊首先被烧焦，烧焦鱼肉现象就可避免。
烧焦的食物能吃吗
4楼：人设不能崩无限
不能。食用熟透或烧焦的肉类会增加患肾癌、结肠癌、前列腺癌和胰腺癌的风险。
烧烤食品一般都含有较强的致癌物，最好少吃。鱼、肉等食品用火烧烤时，在高温(大于400℃)下可使其所含蛋白质、氨基酸分解产生多环芳香烃类致癌物，特别是烧焦后产生的棕黑色物质、糖加色炒后产生的棕色物质、烧焦的面包皮及熏制食品等。
而有些要烤的肉食若之前经过不恰当腌制，会产生过量亚硝酸盐，所以空腹食用时，这两种物质会直接和胃粘膜接触，导致患胃癌比率大大上升。且有些致癌物质会在烤肉时弥漫的烟火里而伤害人体。烤羊肉串中的3、4苯并芘是羊肉在烘烤时，脂肪滴在高温下燃烧所产生。
3、4苯并芘是国际医学界公认的最强烈的致癌物质之一，能引起**癌、食道癌、胃癌、肺癌等多种癌症。
5楼：匿名用户
大多数食物都没问题，关键看是否属于高含蛋白质的食物，因为烤焦了的蛋白质是致癌物质。瘦肉啊、蛋清啊、干豆腐啊什么的都是标准富含蛋白质的。
如果是不小心吃到，当时吐出来就完全没问题；当时没吐，吃一次两次也不会马上死人；就是天天吃也有人天生免疫力强，不会得癌；对自己免疫力没信心或家里有类似病史的，自己注意吧，平时多吃些姜。。。
6楼：匿名用户
可以吃，就是有点糊巴味道
7楼：匿名用户
可以吃，平时烧焦的那点程度根本不足以致癌。
烧焦的鱼为什么不能吃？
8楼：漫阅科技
烧焦了的鱼肉，它的脂肪呈不完全燃烧状态，这样能产生大量的3，4-苯并芘。这是一种较强烈的致癌物，其毒性超过黄曲霉素等致癌物。另外，鱼肉里含有丰富的蛋白质，如果烧焦，其中的高分子蛋白质就会裂变为低分子的氨基酸，这些氨基酸再经过组合，常常形成引起人“致癌突变”的化学物质。
人吃了这种烧焦的鱼肉对身体十分有害。
烧焦的鱼能不能吃啊? 5
9楼：匿名用户
烧焦食品怎样危害健康
烧烤食品、烟肉、咖啡有什么共通之处？它们都可能含有剧毒致癌物质：凡是烧焦了的东西，吃进肚里都是跟死神赌博。
饭焦和烘焦了的多士特别香口，“浓叉烧”许多人觉得非常好味。可是，凡是烧焦的物质吃进肚里，都危害健康；肉类烧焦了更危险，因为蛋白质烧焦时，产生胰朊p，这是剧毒致癌的化学物质。
在实验室中，老鼠被喂以极低浓度的胰朊p，马上纷纷生癌，尤其是雌的，几乎百分之百，无一幸免。
这种物质，是肉类之中那些胺基酸（组成蛋白质的东西）发生化学变化而成，十分普遍。
除此之外，肉类在烧烤或烟薰时，其中的油质会掉进火里，产生另一种致癌物质苯芘，这种家伙正是香烟里一种最危险的杀手，它在烧烤时跟火一起升上来，会附在烤肉表面，吃进肚里，生癌机会大增。
由此可知，凡是烟鱼、烟肉、烧肉、烧鹅、烧鸡，甚至熏过的香肠火腿，都有大量苯芘。芬兰冰岛等地居民易患胃癌，估计是因为他们吃大量烟鱼烟肉。
现在我们喝的咖啡，也因为炒过而含有或多或少的苯芘，它会随着咖啡因溶入咖啡之中，所以喝浓咖啡也实在不妙呢。 http://****
ebud.***/veg/info/info_story.asp?
pag01no=1533
10楼：手机用户
不能吃，烧焦的肉和鱼，如果吃了，对身体有害．
11楼：魔魅之影
你把烧焦的部位扔掉，没焦的部位还是可以吃的～
12楼：匿名用户
烧焦的肉里有致癌物，吃不吃就看你自己的了
13楼：匿名用户
看心情而定！！！！！！！！
14楼：尖牙
有些食物烧焦以后会产生一些有害的物质。 蛋白质烧焦以后其中的氨基酸 就可能形成一种r_氨甲基衍生物。 这种物质有很强的致癌作用。
而鱼和内中含 有大量的蛋白质和氨基酸。 所以烧焦的鱼和肉不能吃。即使加葱去除焦味，也 不能清除掉有毒物质。
为什么烧焦的鱼，肉不宜食用
15楼：了空了悟
鱼肉的营养丰富，含有人体所必需的各种物质
，如蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质等。一旦鱼肉烧焦，构成蛋白质的氨基酸便会变成一种强度超过黄曲霉毒素的致癌物质。所以，在做鱼肉菜肴时，应尽量避免把鱼肉烧焦。
对已经烧焦的鱼肉，就不能再食用了。食用烧焦的鱼和肉是很不科学的，甚至是危险的。这样说有两方面的理由：
一是鱼和肉主要由蛋白质构成。而蛋白质又是由不同的氨基酸构成的，在高温下鱼和肉的蛋白质分解为氨基酸，而这些氨基酸在不同的条件下组合，可形成不同性质的蛋白质，在烧焦情况下就可能含有毒性，所以食用烧焦的鱼和肉是危险的。二是鱼和肉不完全燃烧会产生一种强烈的致癌物？
苯并芘，其毒性要超过黄曲霉素，鉴于以上两种原因，所以不要食用已烧焦了的鱼和肉
16楼：幸运滴小鱼儿
食用烧焦的鱼和肉是很不科学的，甚至是危险的。
这样说有两方面的理由：一是鱼和肉主要由蛋白质构成。而蛋白质又是由不同的氨基酸构成的，在高温下鱼和肉的蛋白质分解为氨基酸，而这些氨基酸在不同的条件下组合，可形成不同性质的蛋白质，在烧焦情况下就可能含有毒性，所以食用烧焦的鱼和肉是危险的。
二是鱼和肉不完全燃烧会产生一种强烈的致癌物？苯并芘，其毒性要超过黄曲霉素，鉴于以上两种原因，所以不要食用已烧焦了的鱼和肉。
17楼：
鱼肉烧焦会产生有害物质亚硝酸盐
18楼：及骄那昆皓
不是什么焦的鱼和肉可以适当的吃一些的，如烤鱼，烤肉
但烤过头了，则不能吃了，一是口感不好，苦得很，二是焦了都生成了其它的物质了，且有毒或许还致癌。
所以，烧糊了的东西，要看着处理了。
烧焦的鱼能不能吃啊
19楼：匿名用户
烧焦食品怎样危害健康
烧烤食品、烟肉、咖啡
有什么共通之处？它们都可能含有剧毒致癌物质：凡是烧焦了的东西，吃进肚里都是跟死神赌博。
饭焦和烘焦了的多士特别香口，“浓叉烧”许多人觉得非常好味。可是，凡是烧焦的物质吃进肚里，都危害健康；肉类烧焦了更危险，因为蛋白质烧焦时，产生胰朊p，这是剧毒致癌的化学物质。
在实验室中，老鼠被喂以极低浓度的胰朊p，马上纷纷生癌，尤其是雌的，几乎百分之百，无一幸免。
这种物质，是肉类之中那些胺基酸（组成蛋白质的东西）发生化学变化而成，十分普遍。
除此之外，肉类在烧烤或烟薰时，其中的油质会掉进火里，产生另一种致癌物质苯芘，这种家伙正是香烟里一种最危险的杀手，它在烧烤时跟火一起升上来，会附在烤肉表面，吃进肚里，生癌机会大增。
由此可知，凡是烟鱼、烟肉、烧肉、烧鹅、烧鸡，甚至熏过的香肠火腿，都有大量苯芘。芬兰冰岛等地居民易患胃癌，估计是因为他们吃大量烟鱼烟肉。
现在我们喝的咖啡，也因为炒过而含有或多或少的苯芘，它会随着咖啡因溶入咖啡之中，所以喝浓咖啡也实在不妙呢。 http://****
ebud.***/veg/info/info_story.asp?
pag01no=1533
20楼：匿名用户
不能吃，含有致癌物质
烧焦的鱼和肉能吃吗
21楼：小芋头帅哥
不要吃，鱼、肉烧焦后,含有强烈的致癌物质,不能食用。因为鱼、肉中构成蛋白质的氨基酸、色氨酸被烧焦后形成γ-氨甲基衍生物,这是一种比黄曲霉素、丙烯酸胺等更强烈的致癌物。所以一旦烧焦,就不能食用。
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