1楼：特立专业答疑
炖的时间太长了，香菇如果炖的时间过长的话就会发苦，炖熟就可以拉.
香姑的味道来自于鸟苷酸, 香则来自于含硫磺成分的某种物质. 通常植物体内产生的"苦味物质"都是一些用来抵抗病菌,防止虫咬的次生代谢产物. 比如生长在野外的野菜就会比菜园里种的野菜要苦, 因为菜园里喷了杀虫抗菌的农药, 植物体内产生的"苦味物质"就会少很多, 因为不需要了.
当然了如果我们正好需要这些"苦味物质"来治病什么的, 那还是去吃在野外生长的, 疗效肯定好很多.
香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。据成都美食大厨介绍，香菇富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁，还含有多糖类、维生素、多种氨基酸、食物纤维等，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。
有美国科学家发现香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。
我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用，常吃，可健体益智。
腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。
2楼：匿名用户
香菇放两朵就够了,还有就是不要炖久了,香菇炖排骨没吃过,炖鸡比较好吃吧,排骨的话用藕炖好吃
3楼：望风亭
食物跟锅子化学反应
食盐、食物中的有机酸、生物碱跟锅子的金属会发生化学反应，反应的生成物质通常是有害的，换一种说法就是金属溶出，溶出到了食物之中。
很多人认为不锈钢是绝对安全的，这是误解，不锈钢含有镉镍铅镉砷等有害金属元素，在食盐、有机酸、生物碱的长时间作用之下，尤其是在高温高压情况下，是肯定会溶出到食物之中的，国家有相关的标准，给出了这种溶出的最大允许值，很遗憾绝大部分人都不知道，**也很少宣传。
通俗地举个例子，使用电压力锅煲汤的味道不好，原因即如上所述。
要彻底解决这个问题，只有在烹饪时将食物跟金属锅子隔开，使用压力锅（高压锅）隔水蒸。菜肴非常鲜美、又节省时间，不产生嘌呤，减少油脂的摄入。
你可以试试市面上的一种炊具叫做“蒸好提”，是专门跟压力锅（高压锅）配套的用于蒸菜、煲汤、烧肉的炊具、碗。
下面附上几个国家标准供参考：
1、gb9684 不锈钢食具容器卫生标准
2、gb11333 铝制食具容器卫生标准
3、gb12651 与食物接触的陶瓷制品铅、镉溶出量允许极限
香菇吃起来味道苦，请问是什么原因？
4楼：吃桃蘸大酱
那时因为没有洗好。
烹调前，应先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。
如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。
5楼：刘晓东
香菇煮熟后吃起来苦，可以浸泡后使用，烹调时稍加些糖即可去除苦味。香菇本身是有少许苦味的。
香菇煮熟后怎么吃起来很苦很苦？
6楼：匿名用户
你要泡发的时间长一点
产生苦味的可能不排除你此次买的香菇含有农药高残留或者变质；
其他的可能是你与香菇一同烹调的其他食物与之发生了反应，引起苦味
7楼：匿名用户
香菇煮熟后吃起来苦，可以浸泡后使用，烹调时稍加些糖即可去除苦味。香菇本身是有少许苦味的。
8楼：饭饭同壆
百物百味嘛！如果要不苦，那在炒的时候先放一些糖，放一些水煮一下，然后再加盐等其他调料，这样苦味就可以减掉许多。
9楼：小聪明女嫚
很有可能是泡的时间不够长！
10楼：匿名用户
产生苦味的可能不排除你此次买的香菇含有农药高残留或者变质
请问这是什么植物是苦刺心吗有香味带刺叶
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