1楼：徐说生活
清炒螺丝肉嫩易吸，没有腥味烹饪有技巧。带女儿一块摸的螺丝吃起来就是不一样。
2楼：我是你的大猪蹄子
你要是 懒做的话 我建议你 不要自己做了 杀菌处理 不好 小心 得病 你就得往医院跑了 你还是 去买来吃吧（正规店面） 街边的卫生跟不上 也要吃出问题
螺丝肉怎么做好吃
3楼：领悟
1、将螺丝肉洗净，蒜末切好，干辣椒洗净掰开2、青辣椒切好备用
3、锅里放油，油热之后将螺丝肉干辣椒蒜末一起放进去翻炒4、多翻炒几下，然后放入盐，酱油，料酒，继续翻炒5、继续翻炒后加点水，盖上锅盖，闷一会
6、水快干时‘放入青椒翻炒，在放点生抽
7、辣椒炒熟后放点鸡精盛盘
螺蛳（bellamya quadrata），是方形环棱螺的俗称，为田螺科动物方形环棱螺或其他同属动物的全体。又有湖螺、石螺、豆田螺、金螺、蜗螺牛等的别称。在全国大部地区均有分布。
田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大肠经；具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效；治热结小便不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。
4楼：宇进丁晓旋
材料：螺丝500克
调料：花椒20克、干红辣椒15克、香葱、姜、蒜、盐、白酒、老抽、糖
做法：1、把螺丝用盐水泡一夜（可以加几滴油）吐沙
2、葱切段，姜切丝，蒜切片
3、起油锅爆香花椒、干红辣椒后加姜丝、葱段、蒜片炒香后，放入洗净的螺丝，炒五钟后加白酒、老抽、糖、盐炒熟后出锅首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡开（泡一个小时以上）后待用，米粉是基础。
其次准备汤料，也就是螺丝汤，真正的螺丝粉是没有螺丝的，米粉的味道基础**于螺丝汤。先把买来的螺丝，要活的，用清水泡2天，炮螺丝的水中投入一块铁，用来促进螺丝吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在了；螺丝体内的血吸虫，这样螺丝肉才清甜。田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺丝尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺丝熟的时候吸食。
沥干螺丝水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺丝翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。
下面说说配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。
准备好了这些东西以后就可以开始做螺丝粉了。
先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花（长江以北没有种植）都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺丝汤即可。
5楼：小甜甜爱亮亮
把买回来的螺丝肉洗干净，切好青椒和蒜苗备用 首先把锅烧热~先不要放油~把螺丝肉放入烤干~然后盛起备用，然后锅里放油，把豆豉和紫苏叶、青椒加入少许盐一起爆香。接着就放入蒜苗一起炒一下，放螺丝肉，再加少许酱油一起炒大约两到三分钟就可以啦。
螺丝的清理方法：
清理第一步：盆中倒入清水水中放入食用盐（适量）、香油（适量 ），搅拌均匀后倒入田螺，水位高于田螺即可。放到阴凉处让田螺吐泥、排便，每日换水一~二次把水中杂质倒净后重新倒入清水，每次重新注水后需补充食盐和香油。
基本上泡两日即可进一步加工。
清理第二步：目测田螺壳表面是否是附着物（淤泥或青苔等）如有附着物需要用小刷子清理干净，清理干净田螺壳表面后用钳子或大剪子把田螺尾部剪掉，一来可以把田螺排泄物大部分清除，二来可以炒制时螺肉更加入味，清理好尾部后用清水冲洗田螺至水内无明显杂物，冲洗干净后沥干水分即可准备炒制。
6楼：o热心网友
食材主料
螺丝肉300g
青椒200g
蒜苗100g辅料油
适量盐适量步骤
1.把买回来的螺丝肉洗干净备用
2.切好青椒和蒜苗备用
3.首先把锅烧热~先不要放油~把螺丝肉放入烤干~然后盛起备用~4.然后锅里放油，把豆豉和紫苏叶、青椒加入少许盐一起爆香~~5.接着就放入蒜苗一起炒一下
6.放螺丝肉，再加少许酱油一起炒大约两到三分钟就可以啦~~小贴士螺丝肉炒之前一定要先烘干水份，这样的螺肉吃起来才更有弹性~~
螺丝肉怎么炒好吃川味
7楼：烹饪云南新东方
原料：海螺丝、香菜、蒜蓉辣酱、姜、蒜、料酒做法：1、把海螺丝冲洗几遍去掉浮沙，用淡盐水浸泡以便去除壳内的沙土洗净。
2、在锅内加入水，随即加入海螺丝焯一下（一定在水热前加入，否则螺肉会缩回去）
3、将焯好的海螺丝捞出备用。
4、锅内加入适量的油烧热，将姜、蒜爆香，倒入海螺丝大火爆炒，烹入料酒。
5、加入蒜蓉辣酱翻炒均匀后，加入香菜出锅。
爆炒螺丝肉怎么炒好吃
8楼：林夕的微笑
折叠编辑本段做法
螺狮肉;盐;姜末;蒜末;青蒜;干红辣椒;紫苏叶;油;白酒;酱油;鸡精折叠编辑本段营养价值
1.买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲，不停滴搓，这样里面的泥沙才能够洗干净;
2.觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水，彻底弄干净~要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面;
3.准备姜末，蒜末，青蒜和干红辣椒切碎，紫苏叶;
4.热油下螺蛳肉爆，爆得香香滴盛出;
5.余油下姜蒜辣椒末炝香~倒入爆好滴螺蛳肉撒盐，喷几滴白酒沏一下;
6.把剩下滴青蒜和紫苏加入，喷少许酱油撒鸡精就ok了
9楼：洞察中的行动者
食材主料
螺蛳1000克
青辣椒300克
辅料茶油适量盐
适量蒜末
适量白酒
适量姜片
适量料酒
适量步骤
1.将螺蛳买回来养1-2天，待充分吐出赃物。
清洗好的螺蛳放入锅中煮开，在用牙签挑出里面的螺蛳肉。
2.锅中烧热后，不需放油，将螺蛳放入锅中炒干水分。
3.炒的时候放入盐，待水分全部炒出来。装盘，锅洗净。
4.锅中放入茶油，将炒干的螺蛳肉放入锅中爆香。
5.待螺丝肉炒的变成微微的黄色，翻入姜片去腥，蒜末，白酒。
6.放入青椒，放入盐，料酒。
7.最后放入水焖煮，水分不要控的太干。水煮开一会就可出锅。
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1楼 雪竹花 用料主料 竹笋300克 猪肉180克 辅料食盐 1茶匙香油 2滴生抽 1茶匙淀粉 2茶匙料酒 1茶匙植物油 1汤匙干辣椒 4个鸡精 1茶匙竹笋肉丝的做法 1 竹笋洗净，备用 2 猪肉洗净切丝，用适量食盐 香油 生抽 淀粉 料酒抓匀，腌制片刻3 锅置火上，倒入适量植物油烧热 4 放入干辣...
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1楼 大boss德 你好1 猪肉洗净后去皮切薄片，加入料酒 酱油腌制 2 香干切片，红辣椒斜切成片，香葱切段，生姜切丝，蒜切片 3 炒锅中放少量花生油，放入猪肉炒至出油变色 4 加入豆瓣酱 老干妈豆豉 生姜，炒至出香味 5 放入红辣椒 蒜片 葱白，翻炒后加入香干 6 加入酱油炒匀，再放入葱段，翻炒片...
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