1楼：匿名用户
没有人讲猪红煲咸菜吗？
2楼：平平淡
咸菜煲花腩肉，饭量加一倍！
3楼：邓智威
炸付卷，小时候只有过年才有，比酿豆腐 猪脚更难吃上。现在因为没时间做买材料难也只有过年才吃上一次
4楼：郑生六
梅州奄面太好吃。走南撞北几十年。吃过各种名面。
去年在梅州呆几个冃每天三餐都吃才发现。原来安徽安庆的炒肉下挂面在梅州叫奄面。妈妈的味道。
中国第一面。今生难忘想梅州。
5楼：美好中国越来越富强
黄板.萝卜板.甜板.麦盏吃里
6楼：青青亲
五华县的酿粄、酿腐卷、酿艾卷、酿豆腐、白斩仔鸭、爆炒牛杂、炸大块肉……也是不容错过的。
7楼：冰柠旋媃
腌面腌面，梅菜扣肉，发粄~
8楼：鱼丸子
黄粄不错。可以炒着吃也可以煲汤。而且梅州平远的黄粄比较正宗。
9楼：原点与黑洞
我奶奶做的酿酒，老爸做的焖猪脚，酿豆腐，苦瓜，炒菜之类的，好多好吃的，快过年，肯定体重会飙升。
10楼：八达e号
不夸张地说，大埔的腌面真是不错
11楼：干世姑娘
我阿妈做的酸菜 拿来做咸菜焖猪肉 还有萝卜层卷肉沫 饼花蒸鱼
12楼：匿名用户
卖鸡都么咸菜焖猪肉靓
13楼：德道呼应
梅州美食千千万，关键会做美食的多不多。
14楼：以心
梅州人很喜欢把菜干和肉一起烹饪，所以梅菜扣肉成为客家菜代表的主力军。但是，如果你对客家菜还停留在梅菜扣肉就不够深刻了。客家人喜欢吃猪肉，但对猪杂更是执着，所以这并不妨碍客家人对猪的各种内部烹饪的喜爱。
15楼：迪
提到客家肉菜，除了猪肉外，家禽也是深受客家人的喜爱。以前客家迁居的时候为了储存粮食，就利用盐分把食物的水分脱干，方便储存，所以就有了盐焗鸡和各种卤制品，顺便提下，卤制品我最喜欢的是卤鸭。
16楼：以心
作为一个土生土长的客家人，你不知道在外求学的孩纸吃饭的时候是有多想家。也许一个人的思乡大多是体现在味蕾。客家人的一天大多是以一碗腌面或老鼠粄的吃食开始的。
虽然是两道不一样的形态但是做法相似——都是将生面或是生老鼠粄过水汆熟后加入肉末、青菜、胡椒粉、鱼露和葱花，个人觉得这味道的精髓在于一定要淋上猪油和鱼露，那味道超级赞的，香喷喷！老鼠粄的口感滑滑软软，像变短了的桂林米粉，加上肉末和葱花，此乃早餐佳品啊，宵夜也是首选。
17楼：射线恶魔魔魟
大埔很多好吃的了解一下。珍珠粄，大埔腌面，鸭松羹，梅菜扣肉，薄饼，田螺粄，糍粑。。。还有好多说不上名了
18楼：影子
梅菜干泡发切碎备用，五花肉加葱白、料酒、姜片焯几分钟，捞起后淋上老抽，备用。抹匀老抽的五花肉入油锅稍稍煎炸，而后捞起切厚片。梅菜入锅，加生抽、少许盐、酱油和适量冰糖等翻炒，焖一下。
将切好的五花肉在大碗中码好，放入焖好的梅菜入锅蒸，大火转中火蒸一个小时左右。出锅后用盘子将碗中的梅菜扣肉翻转即可。经过三道工序的五花肉入口即化，没有肥肉的油腻之感，只有肉香和梅菜特有的香味于口齿间的碰撞。
而梅菜有了肉香的融合，没有了寡淡之感，用来下饭再合适不过。
19楼：迪
腌面配上一碗三及第汤，是梅州人的特色早餐之一，也是许多游客来到梅州必尝的美食。腌面是猪油捞面的一种，颜色金黄，爽口香滑。三及第汤，指的是猪肝、瘦肉、粉肠，配以枸杞叶、或者咸菜等煮成。
猪肝、瘦肉、粉肠必须用当天新鲜的，而且要用生的，这样汤才会甜。还有笋粄、捆粄等等富有特色的客家早餐值得一试。
20楼：贡雅雪
客家菜有许多美食，仅梅州下辖2区1市5县都有各自的特色美食。发粄，在米粉浆中掺一些用酒糟做成的“酵种”，充分发酵后倒入小陶钵中蒸熟，蒸熟后的“发粄”从碗面隆起来，像一座尖顶的小山峰，且出现裂缝，客家人称之为“笑”，喻为喜事降临的征兆，所以，发粄要“越笑越好”。发粄一般有红发粄，黄发粄和白发粄三种。
红发粄加了红曲制成。黄发粄是黄糖口味，白发粄则是白糖制成的。
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