1楼：莦
香肠是可以煮着吃的，如我们日常吃的火锅、关东煮中都常会出现香肠这一类美食。
香肠是熏制食品，含有一定量的亚硝酸盐，长年累月食用会增加患胃癌的机率。而有试验证明，只要把香肠在60℃的水中煮30秒，亚硝酸盐含量会降低35%以上，同时还降低盐分和脂肪含量，更加符合健康膳食的需要。另外，这样处理后再炒或烤香肠，缩短了烹饪时间，不易变柴，口感更嫩。
一般来说，将洗净后的香肠下锅后烧开水，加上一点醋可分解亚硝酸，再转小火煮上20-30分钟即可。不过，水煮香肠时一定要冷水下锅，这样水分才能慢慢渗入肉的组织中，使干瘪的火腿更加滋润。如果是沸水下锅，肉表面蛋白质受热急剧收缩，影响亚硝酸盐的渗出。
营养专家提醒，香肠、火腿和腊肉等腊制品，商家为维持色泽，会添加亚硝酸，若与含胺类食物一起吃，很容易在胃里结合反应，形成致癌物“亚硝胺”，吃这两类食物时需要隔上1个小时。常见的含胺类食物有鱿鱼干、秋刀鱼、蛋、番茄、香蕉、马铃薯、酸奶等，应该避免与香肠同食或在同一高温油锅中炸。如果每天喝几杯绿茶，可以分解亚硝胺，促进人体健康。
最后，一般人群可以偶尔食用香肠，但是寒湿体质、患有哮喘、支气管炎、呼吸道感染的人群不易多吃，以免造成身体损伤
拓展内容：
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。
中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。
2楼：巴山夜雨
可以煮着吃，比如香肠煮方便面。方法如下：
一、用料
泡面一包、西红柿一个、青菜两三颗、香肠随意、鸡蛋一个。
二、做法
1、小平底锅放少量油，先煎一个鸡蛋。
2、鸡蛋煎好后，下入西红柿略微炒一炒。
3、下入香肠继续炒。
4、加水，平时煮泡面的水量，不要放太多。
5、水开后把面饼放进去。
6、把各种泡面调料包放进去，出锅前再放入青菜，等青菜一变色就立即关火。
7、想颜值高就把西红柿青菜香肠摆一摆。
拓展资料香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。
中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。
3楼：匿名用户
香肠等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。
日本一项研究告诉我们一个解决麻烦的好办法：把香肠和火腿洗净，用水煮一下再炒或煎。这项研究发现，只要把香肠在60℃热水中煮30秒，就能把其中亚硝酸盐含量减少1/3。
同时，将香肠先用水煮，还能尽量降低其中的盐分和脂肪，使其更符合健康膳食的要求。另外，用水煮后再炒或烤的香肠，口感更嫩，不易变柴。这样还能缩短后期加工的时间，是节省能源的好办法。
香肠要煮多久能熟
最后要提醒的是，一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。
香肠不用泡，温水洗尽下锅，开后转小火20-30分钟。煮好捞起凉10来分钟，如果是天气很冷，几分钟就可以了。
选香肠肉质是关键
据介绍，若在农贸市场买肉现场灌肠，则需要注意肉质。“肉质是年货香肠的重中之重。”颇有经验的市民说，去农贸市场现场选肉制作香肠是比较有保障的方法，对于灌肠来说，三线肉、后腿肉都是不错的选择，肉的肥瘦比例以2:
8为佳。
若购买成品香肠，从外观上看上去，好的香肠肠衣干燥，没有粘液、发霉的迹象，肠衣和肉馅紧紧地连在一起，表面紧并且有弹性，内外色泽均匀，没有灰色的斑点和异味。
选购香肠时可采用一看、二闻、三捏的鉴别方法。一看是观察颜色。优质香肠的肉色鲜明，已变质或快要变质的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色。
当然，香肠的颜色并非越红越好，颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。二闻是检查香肠的味道。香肠通常味香可口，变质香肠则会发臭有酸味。
三捏是检查香肠的干湿程度。香肠晒干**率约为65％，干香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。
香肠不宜贮存过久，否则易发霉。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染，引起食物中毒。
香肠不宜多吃
香肠味美，可也不能贪吃。专家提醒广大市民，香肠属于腌腊食品，不宜多吃，多吃易造成身体损伤。“一般来说，体质平衡的健康人偶尔吃问题不大，寒湿体质的尤其不宜多吃，患有哮喘、支气管炎、呼吸道感染的病人也不宜多吃。
”香肠、火腿及腊肉，这类肉品为维持色泽鲜红，不少商家会添加“亚硝酸盐”。医师指出，亚硝酸盐若与秋刀鱼、起士等含胺类食物一起下肚，在胃酸里结合，易形成致癌物“亚硝胺”，吃时最好间隔至少一小时。
鱿鱼干、秋刀鱼、蛋、起司及巧克力等，都是含胺类食物，番茄、香蕉、马铃薯等生鲜蔬果里也有，应避免跟香肠、腊肉一块吃，也不要同时摆进高温油锅里炸。另外，多吃富含维生素c的蔬果，也能减少亚硝胺合成。
香肠搭配什么吃最营养
香肠不仅美味，而且保存时间长，受到人们的喜爱。但是这些含有大量盐的食物，与猪肉中的物质长期腌制在一起，产生亚硝胺，进入人体后又会形成二甲基亚硝胺，是一种很强的致癌性物质。
解物：绿茶。经研究发现，引用绿茶可以分解这类物质的危害。
每天喝几杯绿茶，可以增进健康。如果实在难挡咸鱼、腊肉的**时，不妨在烹制时将肉蒸煮透，再加点醋，可以使亚硝胺分解，又不失美味。
有专家表示，喝酸奶的时候千万不要搭配香肠、腊肉等高油脂的肉加工产品一起食用。因为肉加工品内大多添加了硝，也就是亚硝酸，它会和酸奶中的胺形成亚硝胺，这是一种致癌物质。
4楼：帝都小女子
香肠鲜蔬骨汤面
主料：挂面 (100克)
调料：西红柿 (一个) ，菠菜 (2颗) ，香肠 (一个) ，蟹味菇 (10个) ，汤包 (一包)
厨具：煮锅
步骤：1菠菜洗干净切成2段，西红柿洗干净切2片留用，其余的都切碎，火腿肠用模具压出几片花，其余的都切碎，蟹味菇去根洗干净。
2锅里放入底油，放入葱花爆香。
3填一碗清水在里面，烧开。
4放入史云生的骨汤包，一般一碗面条放一包，要搅拌均匀，刚放入锅里就可以闻到好香的味道哦。
5家可以看到，整个汤变得很浓了。
6等汤开了在放入面条，把面条煮熟。
7面条8分熟以后，放入切碎的西红柿，蘑菇，还有香肠碎来煮。
8等锅里的蔬菜也熟了后，就放入菠菜，在汤里面翻几个个就可以关火了哦。
9就这样一碗好面就好了。
5楼：伍静娴喻晋
香肠是放在蒸锅上蒸的，你放在水里煮？你想吃砂锅？蒸嘚话可以在饭的上面加个蒸锅，饭熟了，肠应该差不多也熟了。
6楼：上官云洋
可以煮，但是味道会流失很多！建议蒸……
7楼：兰恬欣
可以但是另切开煮熟再切
生香肠是蒸还是煮？要多长时间？麻烦了。
8楼：匿名用户
香肠蒸着吃是最好的。蒸25-30分钟最佳。
香肠属于一种风味食品，为了保持其独特的“香”的风味，蒸的口感好，同时不会破坏营养成分。
煮着吃会使香肠的营养都流失在水里，味道也会淡化，反而损失其特有的香味。
腊肠的材料一般是猪肉，放在格子上隔水蒸的话，水烧开密蒸25-30分钟最佳。
另外，如果是牛肉的风干肠，得延长一点，大概45分钟，等到锅凉后再取出。一般的香肠，半小时左右即可，也是等到锅凉后取出。蒸好的香肠可直接吃，或者配合其他菜炒着吃。
9楼：动一动
蒸香肠需要多长时间？香肠肉皮焦脆，肉质晶莹
10楼：匿名用户
市售袋装生腊肠蒸、炒、烤、焗均可。最常用方法是蒸。细小的15分钟即可，粗的20分钟完全可以。如果是自己买的肉自制或外加工的香肠，蒸25分钟也熟了。40分钟过火了，不可以。
11楼：言智理
香肠如果用水煮，会使香肠的营养都流失在水里，味道也会淡化，最好是隔水蒸20分钟。蒸的口感好，也不会破坏营养成份。
12楼：匿名用户
你好，可以采用先用油煎熟，然后放在电饭锅上蒸，就是电饭锅由“煮饭”跳至“保温”后就放进去蒸，你就可以
去做其他菜了，吃饭的时候拿出来就好了，如果要有一个具体的时间的话，大概10分钟就ok了，个人觉得，这样是既好吃还方便，呵呵，希望可以帮到你！
13楼：小胖妞妞
您说的生香肠是指灌好了晾晒风干后的吗？
是的话一般用蒸的，因为煮过后香肠的皮皮会发软发粘甚至会破裂导致里面的肉溢出。
如果是外表红色的，na大都属于广式腊肠，一般蒸15-18分钟就好了。
如果是外表发黑的，那可能是黑香肠、博山香肠等，要稍微久一点，在20分钟左右。
希望能帮到你。
14楼：鲁德传动公司
蒸更好。需要的时间要看具体情况。一般来说普通锅线面参水，香肠放在格子上蒸的话，水烧开后密蒸25-30分钟最佳。
高压锅待气密后压6-8分钟即可。微波炉就要看你开什么波段了，一般要考20分钟。还有就是香肠的软硬。
时间误差不超过4分钟香肠要等到冷得可以手拿了再切开，要不然会散。
香肠是风干肠还是普通的香肠，用料是牛肉还是猪肉，还是两样都有呢?要是牛肉的风干肠，就得45分钟，等到锅凉后在取出;要是一般的香肠，半个小时就可以，也是等到锅凉后取出。
15楼：_肉渣渣
四川香肠建议水煮；广式香肠建议蒸。
香肠在沸水中煮多久才算熟？
16楼：笑脸蓝雨
一刻钟即可。
bai材料：青菜、豆腐
du皮、香肠适量、zhi油适量、盐适量
1、先准备好
dao食材，洗干专净待用，如图属
所示。2、青菜切成段，豆腐皮切碎，香肠切成片，如图所示。
3、起锅烧水，煮开之后，如图所示，放入香肠。
4、再放入豆腐皮，如图所示。
5、把所有的食材用大火煮开，如图所示。
6、如图所示，再焖煮5分钟。
7、青菜放入锅，如图所示，煮2分钟。
8、最后，出锅食用。
17楼：匿名用户
香肠在沸水中煮10-20分钟左右就熟了。
热水煮开以后放进香肠，中火比较快，10分钟左右足够了。回腊肠是熏制答食品，含有一定量的亚硝酸盐，长年累月食用会增加患胃癌的机率。水煮可以降低盐分和脂肪含量，更加符合健康膳食的需要。
需注意的是要一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。
如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。
腊肠不用泡，温水洗干净冷水下锅，开后转小火20-30分钟。
煮好捞起凉10来分钟，如果是天气很冷，几分钟就可以了。
豆角炖了很久还有生味道药人吗,为什么豆角煮了好长时间吃着还是生味啊
1楼 李振明 豆角不熟的确会中毒，我们家就有一次，再炖会！ 2楼 是人 都虚伪 豆角生吃也没事，芸豆不熟有毒 为什么豆角煮了好长时间吃着还是生味啊 3楼 么么哒哒哒掌柜 那是因为豆角之前被水浸湿的，卖豆角的人是为了保持豆角的卖相，所以煮熟以后会有脆脆的，吃起来咕叽咕叽的感觉，个人很讨厌吃这样的豆角 ...