1楼：酸菜鱼的娱乐
要用高压锅炖久一点。
炖烂牛板筋做法
准备材料：牛板筋、葱、姜、花椒、调和油
步骤：1、准备好材料。
2、准备好材料后，把牛板筋洗净切块。
3、然后锅中放油把辣豆瓣酱炒香。
4、把葱段、姜放入锅中。
5、放入配料炒香后，再放入牛板筋。
6、然后加入糖，老抽和料酒。
7、然后加盐和翻炒均匀。
8、最后放入高压锅，加水没过牛板筋，温水炖制一小时就可以了
2楼：匿名用户
煮烂的方法：牛板筋是牛背部连接全身运动肌肉的主大筋；用高压锅。
麻辣牛板筋做法：
1.牛板筋一条，牛板筋是牛背部连接全身运动肌肉的主大筋，特别有嚼劲，越嚼越有味，越吃越上瘾
2.泡在清水里去掉血水
3.高压锅里加水放花椒大料和少许盐，牛板筋切成大段，上火压半小时
4.牛板筋煮好后捞出来晾干。其实不晾干也行，主要是我当天太累了，没时间弄，第二天才做
5.把牛板筋用手撕成小条。这步很费功夫，我撕着撕着就心烦了，不知道董老师用牙签是怎么慢悠悠地挑出来的。不过必须要撕得很细，要不嚼不动，味道也进不去
6.准备一把青蒜，还有一袋麻椒末和一袋辣椒末。这两袋东西我都稀罕的了不得，麻椒是珍豆给我的，辣椒是董老师给我的，炸出来的油可香呢
7.锅里加油烧热，准备一个小盆，里面放上麻椒末，辣椒末还有孜然
8.油烧热后关火，然后数10秒，再把热油浇到小碗里。为什么要停留十秒呢，就是怕油太热把辣椒末炸糊了，那样就不香了
9.青蒜切丝加到撕好的牛板筋里，然后加糖、盐，炸好的红油，拌匀后就可以食用了
3楼：匿名用户
用高压锅压40分钟就可以了，用水煮是很难煮烂的。
4楼：王大汉活宝
1.取出来用高压锅煮，上气之后煮20分钟，最后让它自然消气就可以了。
2.用普通锅煮的话，可以在汤里面加点米醋试试
5楼：百度网友
小火慢炖4个小时， 火是那种似开非开的感觉， 咕嘟嘟的冒泡，但是又不大滚， 早晨炖上去，中午回来吃，那种绵软让你流连忘返， 假设还炖不烂， 恭喜你 买到假的了····
6楼：我叫小雨思思
牛板筋本身就很难煮烂的，建议用高压锅压40来分钟就可以
7楼：张扬无妨
牛板筋是一种非常不好制作的东西。它有干鲜之分。现在干的很少，一般都是鲜的.像你说的实际上是已经炖烂了，就是口感不好。
我有一点经验告诉你：在炖的时候你千万要记住不要开水下锅，也不要过早放盐，再放几个山楂。如若不然就像你说的——像海绵了。
牛板筋反复煮都不烂!有什么办法能煮烂?
8楼：姬觅晴
牛板筋要用温水炖制一小时以上才会烂，做法如下：
准备材料：牛板筋、食盐、葱、姜、花椒、调和油、元贞糖、酸甜辣椒酱一、准备好调料。
二、牛板筋切块。
三、锅中放油把辣豆瓣酱炒香。
四、放入调料。
五、再放入牛板筋。
六、加入糖，老抽和料酒。
七、加盐翻炒均匀。
八、然后再加入没过板筋的温水炖制一小时就可以了。
9楼：那个闪电
用高压锅压，以下是牛板筋的做法。
主料：牛板筋300克、脆骨300克
辅料：豆瓣酱2匙、甜面酱4匙、生抽2匙、白糖1匙、八角2颗、葱1根、姜1大块、盐少许、植物油适量、料酒8匙、大蒜3瓣
步骤：1.生牛板筋切2厘米的宽条，要断丝切，否则咬不动；月牙骨切3厘米见方的块。全部洗净，泡水5小时以上
2.泡好的牛板筋入高压锅，加葱姜和两匙料酒，压制20分钟
3.压好的板筋温水洗净待用
4.炒锅加凉水，下入泡好的月牙骨，加入两匙料酒，焯水
5.焯好的月牙骨温水洗净待用
6.炒锅不放油，下入板筋和脆骨干煸，煸干水分盛出待用。煸干水分可以让食材更好地吸收味道
7.炒锅烧热，加适量植物油，加入2匙豆瓣酱和4匙甜面酱炒香。再下入葱姜蒜和八角炒出香味
8.下入板筋和脆骨翻炒
9.炒匀之后加开水没过原料
10.加生抽两匙、白糖一匙、盐少许、料酒4匙，大火烧开
11.小火慢炖至汤汁收干，出锅装盘，点缀香菜即可
10楼：兰曦雪唯一
煮烂的方法：牛板筋是牛背部连接全身运动肌肉的主大筋；用高压锅。
麻辣牛板筋做法：
1.牛板筋一条，牛板筋是牛背部连接全身运动肌肉的主大筋，特别有嚼劲，越嚼越有味，越吃越上瘾
2.泡在清水里去掉血水
3.高压锅里加水放花椒大料和少许盐，牛板筋切成大段，上火压半小时
4.牛板筋煮好后捞出来晾干。其实不晾干也行，主要是我当天太累了，没时间弄，第二天才做
5.把牛板筋用手撕成小条。这步很费功夫，我撕着撕着就心烦了，不知道董老师用牙签是怎么慢悠悠地挑出来的。不过必须要撕得很细，要不嚼不动，味道也进不去
6.准备一把青蒜，还有一袋麻椒末和一袋辣椒末。这两袋东西我都稀罕的了不得，麻椒是珍豆给我的，辣椒是董老师给我的，炸出来的油可香呢
7.锅里加油烧热，准备一个小盆，里面放上麻椒末，辣椒末还有孜然
8.油烧热后关火，然后数10秒，再把热油浇到小碗里。为什么要停留十秒呢，就是怕油太热把辣椒末炸糊了，那样就不香了
9.青蒜切丝加到撕好的牛板筋里，然后加糖、盐，炸好的红油，拌匀后就可以食用了
11楼：匿名用户
用高压锅。。没有的话就多煮吧，照着俩小时煮、
12楼：匿名用户
你有什么好办法把牛板斤纯煮熟
牛板筋怎么煮烂
13楼：那个闪电
用高压锅压30分钟就可以了，以下是牛板筋的做法。
主料：牛板筋1000g
调料：食盐5g、葱5g、姜5g、花椒5g、调和油10ml、元贞糖5g步骤：1、牛板筋洗净，泡在水中半个小时去血水。
锅中加水烧开，放入牛板筋，淖开后过凉水洗净，加入各种调料，先不加盐，加三碗水，用高压锅煮十五分钟。
2、关火打开盖后加盐，再盖上盖煮十五分钟。
3、捞出后控净汤，用刀刮干净表面，切成小块。
4、把孜然和白芝麻用锅炒香（不加油），然后擀碎，撒在牛板筋上，加香油，五香粉拌匀。
5、拌好后腌制一段时间再吃更好。
14楼：支点的家
先将牛板筋整片下锅，大火煮沸后改小火煮1.5-2小时，再把牛板筋切片，最后再煮一个小时。
牛板筋的做法，准备材料：
筋头巴脑：1斤、牛板筋：半斤、豆瓣酱：
1.5勺、剁椒：1勺、八角：
4-5个、桂皮：1块、香叶：4-5片、姜片：
1块、大葱：3节、蒜：3-4瓣、生抽：
少许、白糖：少许、料酒：适量、盐：
少许、鸡精：适量、干辣椒：适量、葱花、香菜：
少许。1、牛板筋去除多余的油脂，锅中倒入冷水，将牛板筋整片下锅，大火煮沸后改小火煮1.5-2小时，煮好后的牛板筋捞出晾温后切成有一定厚度的片。
2、大约这么厚。
3、筋头巴脑洗净，锅中倒入冷水，加入葱段、姜片和料酒，放入筋头巴脑，大火煮沸后再煮几分钟。
4、将筋头巴脑捞出，冲水洗净。
5、锅中放入八角、桂皮、香叶，小火焙烧一下，这样处理可以更好地激发香料的香气。
6、锅中放油，下葱姜蒜，小火熬出香油。
7、葱姜蒜炸得焦黄后捞出弃用。
8、锅中放入豆瓣酱，小火煸炒出红油，加入剁椒，下筋头巴脑，翻炒。
9、加水没过筋头巴脑，水可多放一点，加入处理好的牛板筋，调入少许生抽和白糖，再放入几个干辣椒，然后改小火煮一个小时。
10、一小时后大火收一下汁即可。
15楼：匿名用户
煮不烂，高压锅也不行
16楼：所琬哀怡君
不会吧，用高压锅煮了5小时都咬不动，我一般只用30分钟就行了。要先炒后炖。
17楼：姬驰校星纬
你煮的时间太长了，板筋是时间越长越硬，高压锅煮40分钟左右差不多啦。现在已经这样了买点松肉粉淹一下煮吧。
18楼：生赐简浦和
您可以采纳以下几种
1.先把牛板筋洗净。然后放冷水内煮沸，加入葱姜，酒，少许醋，改用小至中火（保持汤翻滚），大约2个多小时基本酥烂了。这时可以放咖喱等调味料了（按各人口味）。
2.买回来的时候要泡，一遍一遍的换水，用生姜搓它，泡牛筋的水里要加入醋，泡的时间久一点，要把牛肉里全部的血都泡出来才好。然后炖3，4个小时就好了。可以适当加入炖肉料之类的调味。
3.有个小妙招你可以试试：就是正常的程序炖好后，马上盛到密封性好的保温筒内，半个小时后就会比较烂了。
我在家炖牛肉的时候就是这样做的，通常料放齐了以后炖15分钟，在放保温筒里1个小时就很烂了。
牛板筋应该还要有点嚼头，半个小时就应该差不多了～～
19楼：城桂道寒香
买回来的时候要泡，一遍一遍的换水，用生姜搓它，泡牛筋的水里要加入醋，泡的时间久一点，要把牛肉里全部的血都泡出来才好。然后炖3，4个小时就好了。可以适当加入炖肉料之类的调味。
20楼：云敏臧寄瑶
你好，我有个小妙招你可以试试：就是正常的程序炖好后，马上盛到密封性好的保温筒内，半个小时后就会比较烂了。我在家炖牛肉的时候就是这样做的，通常料放齐了以后炖15分钟，在放保温筒里1个小时就很烂了。
牛板筋应该还要有点嚼头，半个小时就应该差不多了～～试试吧
21楼：乙祺第五小之
炖烂牛板筋的有效办法从根本上看，就是用小火炖够足够的时间。
炖牛板筋必须要有足够的耐心，采用小火慢炖，炖够足够的时间，牛板筋不仅熟烂，而且口感好。虽然一些所谓“速效”的方法也能够在较短的时间将牛板筋炖烂，但是达不到熟烂的程度，口感较差。
炖牛板筋最好使用炭火或者燃**，煮沸后炖45分钟至1小时为宜。电热器具或者热辐射器具虽然能够赶快地使牛板筋变软，但不太容易达到熟烂的程度，而且肉质干涩，口感较差。
22楼：肖修市鸿晖
先把牛板筋洗净。然后放冷水内煮沸，加入葱姜，酒，少许醋，改用小至中火（保持汤翻滚），大约2个多小时基本酥烂了。这时可以放咖喱等调味料了（按各人口味）。
23楼：印丝楼翰藻
牛板筋怎么才能煮烂？
牛板筋怎么才能煮烂？
24楼：塔翊宿夏旋
用高压锅煮
应该会很快
牛板筋怎么才能炖烂？
25楼：欣欣自
炖牛板筋的做法：
用料：牛板筋，花椒，葱，姜，白糖，辣椒，豆瓣酱，老抽，料酒，盐，温水1.准备好调料，花椒，葱切葱段，姜切成姜片。
2.市场买回来的新鲜牛板筋，用清水洗净后，用刀切块3.锅中放油，放辣椒，豆瓣酱炒香。
4.放入葱段，姜片，放入牛板筋
6.加入糖，老抽和料酒，花椒爆香。
7.加盐翻炒均匀。
8.再加入没过板筋的温水，盖上盖子，小火炖制一小时牛板筋就比较烂了。
9.牛板筋炖好装到盘里，就可以吃了。
26楼：21世纪第一圣人
炖烂牛板筋的有效办法从根本上看，就是用小火炖够足够的时间。
炖牛板筋必须要有足够的耐心，采用小火慢炖，炖够足够的时间，牛板筋不仅熟烂，而且口感好。虽然一些所谓“速效”的方法也能够在较短的时间将牛板筋炖烂，但是达不到熟烂的程度，口感较差。
炖牛板筋最好使用炭火或者燃**，煮沸后炖45分钟至1小时为宜。电热器具或者热辐射器具虽然能够赶快地使牛板筋变软，但不太容易达到熟烂的程度，而且肉质干涩，口感较差。
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