1楼：匿名用户
目前市面上流行的脆皮蛋糕有两种。
1，是以糖为基料的制作方法。但保脆时间短，而且口感不是很好！
2，是以酥皮包裹在蛋糕外层，经过烘烤制得，制作工艺比较复杂！但效果比较理想，口感也比较有新！
普通脆皮蛋糕配比：蛋38个，糖4.5斤，面3斤，bp约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油！
以酥皮包裹的蛋糕配方：海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中点烤制的温度烤熟酥皮即可 表面装饰自定
**说的不对还请广大同仁指正 谢谢
2楼：匿名用户
脆皮蛋糕只是名字,才烤出来的就有点脆了
脆皮蛋糕为什么会一直脆？
3楼：匿名用户
脆皮蛋糕 外皮香脆,口感柔软
用料鸡蛋 225克（约四个版
大的）蜂蜜 50克
糖权 135克
低粉 275克
泡打粉 5克
糖 3汤匙
水 75克
调和油 10克
做法将鸡蛋，糖，蜂蜜，隔水加热挑拌均匀，（40度）打至发泡到成淡白色
加入过筛的面粉轻轻搅拌后加入水再拌勺。
最后加入油在拌匀。
脆皮蛋糕的外表皮为什么是脆的
4楼：出416027旷
制作方法
编辑1：鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟（根据气温变化决定）2：面粉加入时一定回要慢速拌入。或手工拌入，拌答匀即可，过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。
3：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。（否则就不是真正意义的脆皮蛋糕）
4：模具一定要刷足够的油，新模具建议用人造奶油混合色拉油，以利于脱模。
5：炉温一定要上低下高。不能太过高温。
6：出炉产品太烫时尽量不要马上装袋子。
我刚开始做糕点，做的脆皮蛋糕，只有刚出锅时脆，为什么放了几个小时皮就不脆了，而且还皮还皱的很，难看
5楼：红糖白糖彩虹糖
潮了，而且一冷油就渗出来，所以外皮就又湿又皱
为什么我做的法式脆皮蛋糕保持脆的时间很短啊
6楼：匿名用户
法式脆皮蛋
bai糕保持脆的时间与du
天气有直接关系。zhi因为dao脆皮蛋糕出炉快完全冷内却时是脆的最佳容时期。如果这时用食品袋装起来，可以长期保持脆的效果。
否则时间一长，蛋糕会吸收空气中的微量水分，所以空气越潮保脆的时间越短，时间长了就不脆这是必然的。
保脆只是相对的，没有绝对的。如果做出的脆皮蛋糕，在不密封的情况下长时间放在室内仍保脆，那绝对是添加了其它添加剂的，且这种添加剂是对人体有害的，在食品中是禁止使用的。
放啦星期的鸡蛋做脆皮蛋糕还能发的起来吗
1楼 光说没有用 最好不用，鸡蛋放久了碱性就大了，做出来的蛋糕不发还不新鲜 2楼 天晴朗的家 鸡蛋放在冰箱可以保鲜蛮久的，三个星期没问题 我的蛋糕店已经开了，但做出来的脆皮蛋糕为什么这么干啊没有水分 放了那么多原材料，烤出来的蛋糕感觉 3楼 匿名用户 是鸡蛋的作用，你可以试着减少鸡蛋的使用量！放了鸡...
炸脆皮红薯条要加什么配料,怎样做炸脆脆的红薯条
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人为什么会变得这么脆弱,一个人为什么会变得这么脆弱
1楼 深拥孤独 变脆弱不是因为你是一个人，而是你自己内心不够强大，生活中我们很多时候都是一个人，而我们依然完成了许多事，所以，懦弱是心病，医不医得好看自己 2楼 每个人心底的最深处都一定有个最重要的人，那是任何人都不能提及的底线，也许你已经把他忘记，但只要在那个地方有这个名字出现时，就会有一种自己完...