为什么自己做的馒头又黑又硬,用老面肥蒸出的馒头怎么又黑又硬,怎么回事? 20

2021-04-18 05:08:51 字数 1930 阅读 7026

1楼:匿名用户

因为来你不会做,没有掌

源握相关技术,所以又黑又硬。 用干酵母时,必须看到馒头坯明显膨胀后再蒸。 用碱做:

必须是酸碱中恰当。拍打有‘嘭嘭’声,闻有特殊香味....才能做形上屉。

蒸时汽要足一些。自己找找原因总结一下,会蒸出又白又大的馒头的。

牛奶大馒头的做法步骤

用1/3的牛奶用微波炉加热到与手温差不多

将酵母溶解于其中,放置5分钟左右,至液体表面有小泡泡出现

将面粉、糖、baking powder混合搅拌均匀

将酵母液缓缓加入面粉中,一边用筷子搅拌

之后用同样方法加入剩余牛奶,搅拌

揉面,至面光盆光手光

盖上保鲜膜放在温暖出发酵至面团2倍大(我是放在暖气片旁边的,发酵了大约1小时)

发酵好的面团取出后,揉面约5分钟,至面团中的气体基本排出

把面团分成两份,分别搓成长条,用刀切成长方形馒头的形状

在蒸笼中铺上烘焙垫纸或者纯白色全棉的湿布,把整型好的馒头放入笼中(注意馒头之间多留点空隙,因为蒸的时候馒头还会发很大),盖上笼盖继续醒发20分钟

锅中放入冷水,蒸笼架上,开大火;上汽后转中火蒸8-10分钟,关火焖5分钟后即可取出。

2楼:笑河流水

你没有放发酵粉吧?放了发酵粉发酵一下再蒸,出来的馒头很好呀,就是有点黄,不会黑的。

3楼:沉默的兔兔

你要加点酵母,发酵以后就没那么硬了。而且颜色也好看很多

用老面肥蒸出的馒头怎么又黑又硬,怎么回事? 20

4楼:匿名用户

我擦了 楼上的兄弟们 不会别乱教啊 成不?

馒头黑 有两个原因 1是原材料(面粉) 2就是发面时候使用的器具馒头硬 只有一个原因就是 面粉发酵时间不够 在就是长时间存放楼上的 碱是用来消除酸味的 小苏达是用了起酥跟增加柔软度的(也可以调节酸碱度)

碱多了 馒头会变黄 不会变黑变硬 多学点 不会别乱教 谢谢

5楼:小吃爱好客

碱放得不对,发的时间不够。

6楼:匿名用户

是不是硷的量没有弄好?一般硷大了会酸,小了会硬。。。而且你用专门的苏打粉很好用。。

一锅蒸的馒头为什么同样的馒头有的会很黑很硬?

7楼:匿名用户

那是传说,没那回事听,我奶奶蒸馒头也发生过这样的事情,就是发面时没有揉匀,告诉你个窍门:

蒸馒头小窍门

(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。

(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。

(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。

(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。

(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。

(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又

蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法:

(1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟;

(2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;

(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。

8楼:养狗的主人

1.面没有柔均匀。

2.锅盖有问题。

9楼:夹心饼干

你面里放的碱或者酵母粉没揉开

这个又黑又亮又硬又重的石头是什么石头?刚捡到的,请指教

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