1楼：市政二级建造师
煮面条水开时随点bai些凉水，使面du条均匀受热，嚼起来更有劲zhi道。
煮湿切面和自己擀dao的面条时则需水版大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮权湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。
煮面条，人们习惯将水烧开，再放进干面条去煮，这种方法其实不对。因为干面条进入沸水的短时间内，面条表面迅速软熟，形成一层“隔膜”保护层，阻止沸水再渗入干面条内部，造成了“硬蕊”面。这样煮，既费时又不易熟。
正确的煮法是，在煮面的水沸腾前2－3分钟将干面条放进锅里，使干面条有一个被水渗透的机会，待水渗透干面条后，煮面水也沸腾起来，面条很快就会被煮熟了，这样煮又省时又容易熟。 面条从加工制作到调味盛碗，过程非常简单，但是，如果想煮得一碗有品位的好面，那可是得费一番功夫的事情。
2楼：匿名用户
煮面条水开时随bai点些du凉水，使面条均匀受zhi热，嚼起来更有劲道dao。
煮湿切面和自己版擀的面条时则权需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。
煮面条，人们习惯将水烧开，再放进干面条去煮，这种方法其实不对。因为干面条进入沸水的短时间内，面条表面迅速软熟，形成一层“隔膜”保护层，阻止沸水再渗入干面条内部，造成了“硬蕊”面。这样煮，既费时又不易熟。
正确的煮法是，在煮面的水沸腾前2－3分钟将干面条放进锅里，使干面条有一个被水渗透的机会，待水渗透干面条后，煮面水也沸腾起来，面条很快就会被煮熟了，这样煮又省时又容易熟。 面条从加工制作到调味盛碗，过程非常简单，但是，如果想煮得一碗有品位的好面，那可是得费一番功夫的事情
3楼：畅听无阻吧
水沸腾后，面条表面温度很高，而内部则相反温度很低，加入凉水可以使面条表面温度和内部温度一致，则可避免外烂里生。
4楼：谢菲尔德的卓伊
面条不copy
是一沸腾即熟，还要煮一bai段时间。沸腾du状态下是煮面的最佳温度zhi吗，不是。100摄氏度下dao面条棒表面很快形成糊状，妨碍水分继续渗入，而且过高的温度破坏了淀粉的粘度，使韧性降低，口感不佳。
可能98摄氏度正好，但是你能控制它98摄氏度恒温吗，不能，只好先烧到100摄氏度，再加少量水降下来。
5楼：匿名用户
过冷水是为了让刚煮好的面条收缩一下，过完冷水的面条更爽口，面条的表面会比较滑，不容易粘到一起.
为什么在参加亲人葬礼的时候，要系一条红绳
1楼 匿名用户 我们这边就是绑车上，还有身上也要一根，辟邪，要7天或49天之后才能解开，或者让它自己掉落，不同地区的习俗都不同，但大体还是辟邪较多。 2楼 夜夜香鲜花 我来告诉你吧，是封建迷信，一般是手上绑上红绳，红绳绑在凳子上。意思是亲人关系好怕把自己带走的意思。 3楼 匿名用户 minzu xi...
为什么餐厅要在顾客吃水果的时候点一根蜡烛
1楼 懒得起名字了诶 那是用来祭祀的吧，放蜡烛和水果一般是用来供奉的 吃饭的地方点蜡烛是为什么？ 2楼 匿名用户 是为了更好的为别人照亮前徒 3楼 匿名用户 要不然看不见食物，不过你也可以开灯，哈哈 为什么西餐厅的桌子上都要点蜡烛？ 4楼 匿名用户 我猜是驱赶苍蝇？因为蜡烛燃烧时的光会使苍蝇的眼睛暂...
我梦见好多人在我们家吃面条，是什么意思呀
1楼 匿名用户 梦见吃面条 平日的愿望可以实现，特别是裁判问题，都可圆满解决。如是婚事 商谈也都能顺利谈妥。 老人若做此梦，是健康长寿的预兆。又如面条的多了，财运甚佳 汤少了，表示资金度困难。 梦见很多人在你家吃面条，就是说你的潜意识觉得很多人在你家得到了一些好处，或者占了一些便宜 2楼 匿名用户 ...