1楼：匿名用户
水果拼盘与食雕一样.是一门技术.需要经过正规的学习与训练.方能掌握.
一.选料
从水果的色泽.形状.口味.
营养价值.外观完美度等多方面对水果进行选择.选择的几种水果组合在一起.
搭配应协调.最重要的一点是水果本身应是熟的.新鲜的.
卫生的.同时注意制作拼盘的水果不能太熟.否则会影响加工和摆放.
二.构思
制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状.色彩等几方面艺术性地结合为一个整体.以色彩和美观取胜.
从而刺激客人的感官.增进其食欲.水果拼盘虽比不上冷拼和食品雕刻那样复杂.
但也不能随便应付.制作前应充分考虑到宴会的主题.并进一步为其命名.
三.色彩搭配
大部分人将水果作为饭后食品.也就是人们在酒足饭饱之后才想到食用水果.这时大多数的人已没有多少食欲.
这就为我们设计水果拼盘提出了一个难题:怎样的色.香.
味.形.器才能重新将人们的食欲引起?
水果的色.香.味是我们所无法改变的.
若改变了可能也失去了本身的意义.但我们可以根据想像将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体.通过艳丽的色彩来再次将人们对食物的欲望唤起.
水果颜色的搭配一般有[对比色"搭配.[相近色"搭配及[多色"搭配三种.红配绿.
黑配白便是标准的对比色搭配,红.黄.橙可算是相近色搭配,红.
绿.紫.黑.
白可算是丰富的多色搭配.
四.艺术造型与器皿选择
根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型.整盘水果的造型要有器皿来辅助.不同的艺术造型要选择不同形状.
规格的器皿.如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放.另外还要考虑到盘边的水果花边装饰.
也应符合整体美并能衬托主体造型.
至于器皿质地的选择.一方面可根据酒吧的档次.一方面可根据果盘的**来确定.酒吧常用的果盘为玻璃制品.高档些的有水晶制品.金银制品.
五.刀功
选好水果.造型和器皿.便可动手制作了.操作时应注意刀功方面应以简单易做.方便出品为原则.
(一)拼盘常用刀法
水果拼盘用刀要比雕刻简单多了.一般用西餐法式厨刀(france)和宝龄刀(boning)即可.下面介绍一下水果拼盘常见的
刀法:1.打皮:
用小刀削去原料的外表皮.一般是指不能食用的部分.大部分水果洗净后皮可食用的就不用削皮.
有些水果去皮后暴露在空气中.会迅速发生色泽变褐或变红.因此.
去皮后应迅速浸入柠檬水中护色.
2.横刀:按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀.可切块.切片一.
3.纵刀:按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀.可切块.切片.
4.斜刀:按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀.可切块沏片.
5.剥:用刀将不能食用的部分剥开.如柑.橘等.
6.锯齿刀:用切刀在原料上每直刀一刀.接着就斜刀一刀.两对刀口的方向成一夹角.刀口成对相交.使刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形.
7.勺挖:用西瓜勺挖成球形状.多用于瓜类.
8.剂或挖:用刀挖去水果不能食用的部分.如果核仁等.
水果加工应注意以下原则:
1.无论采用何种方法.水果的厚薄.大小以被直接食用为宜.
2.加工出水果的原料应明显可辨.＿
(二)各类水果常用刀法例举
1.柑橘类:这一类中的柑橘形状较大.
表皮厚而易剥.而果食之口感一般.所以可用表皮进行表皮造型.
即将表皮与肉进行正确分离.然后将表皮加工成篮或盅状盛器.里面盛入一些颜色鲜艳的圆果.
如樱桃.荔枝.橘瓣.
葡萄等.取出来的果肉可用来作围边装饰.柠檬和甜橙的用途基本一样.
一般带皮使用.由于其果肉与表皮不易剥离.大多数是加工成薄形圆片或半圆.
用叠.摆.串等方法制成花边.
2.瓜类:西瓜.
哈密瓜的肉质丰满.有一定的韧性.可加工成球形.
三角形.长方形等几何形状.形状可大可小.
不同的形状进行规则的美术拼摆.既方便食用又有艺术造型.另外.
利用瓜类表皮与肉质色泽相异.有鲜明对比度这一特点.将瓜的肉瓤掏空.
在外表皮上刻出线条的简单平面.将整个瓜体制成盅状.盘状.
篮状或底衬.效果较好.这类水果需配食用签.
3.樱桃.荔枝类:这一类水果形状较小.颜色艳丽.果肉软嫩含汁多.多用于装饰或点缀盅.篮等盛具的内容物.
六.出品
出品应做到现做现出品.拼盘造型尽量迅速.防止营养.水分流失.尤其要保证水果的整洁卫生.同时配置相应的实用工具及适量餐巾纸.
2楼：匿名用户
那就是水果盘，切水果的手艺啊，如果你懂就可以应聘了
3楼：匿名用户
你**的```我会 现场教你 呵呵
酒吧妹子要买果盘是啥意思
4楼：匿名用户
酒吧妹，让你买果盘，消费，她好的，道，好处
5楼：镌刻一份馨香
进酒吧需要的最低消费。
6楼：匿名用户
酒吧里面的妹子买果盘，主要是消费，拿提成
酒吧里面果盘有些什么水果？
7楼：匿名用户
酒吧果盘里有很多苹果又葡萄小柿子。还有很多很多。还有一些干果。他们为了顾客玩儿的开心会放很多水果。
进酒吧玩还要钱吗,果盘多钱
8楼：一一开放有爱
红酒bai的话看什么红酒，瓜子小du吃类的15到zhi35都有，果盘看是dao什么样的果盘，差的放两个内水果，几十块钱，容好点的切得精致点，摆放的漂亮点最低80到180不等，这样的果盘损耗量是非常大的，而且也不是一般人能做得出来的，所以**高点也是正常的。
酒吧里一盘果盘要四百多？
9楼：匿名用户
首先看自己处于一个什么状态，如果快醉了，陪酒小妹在你耳边轻轻的说我要吃水果，600你都会买，还有就看你所在的什么级别场所，一般400多的水果盘还是非常少的，除非他给你整了一盘榴莲
去酒吧喝酒算是浪费钱吗？尤其是买果盘算不算浪费钱？
10楼：匿名用户
仁者见仁智者见智。那还有那些土豪花几千万买个车子呢！消费要根据自身收入情况而定，如果你月收入过万，那么偶尔去次酒吧不算浪费，那叫消费。如果你一个月工资两三千，那么就不叫消费，叫浪费
11楼：骑者毛驴把妹纸
有目的就不是，比如说把妹啊什么的，为人生。当然，不缺钱也就不是浪费了
12楼：卢坤
这叫消费，当然在很多人看来是浪费，不过有时候花钱就是要找一些感触，一些感受的
13楼：姜公钓鱼
要面子，是实话太浪费了，有钱那就任性
14楼：匿名用户
不算，钱花出去才能体现钱的价值
15楼：伸手在风里
酒吧喝酒是为了找异性的。。。
16楼：匿名用户
费话那的东西多贵呀尽量少去
17楼：匿名用户
当然是浪费了，有钱的可以浪费，没钱的去那里就是打肿脸充胖子，在酒吧里喝一次酒若在家里能喝上几次了
18楼：现实如此放肆
什么 是 浪费 呢，你 高消费 给你 带来 了 精神上的 满足。有钱 任性，不能说是 浪费
19楼：我对了吗
算，买一盘果盘的钱你能买回来多少水果
20楼：beautifu林
是浪费，但是为了面子啊，酒吧ktv这些赚死，买一点就要好几百
21楼：匿名用户
有钱就能任性，没钱只能认命！
22楼：匿名用户
这个，你要看看你花钱能不能给你带来快乐，如果不能 肯定就不值咯。。。
23楼：其实自己一个更开心
去酒吧玩，一个果盘一百以上。
24楼：匿名用户
花钱太快，看你有目的没
25楼：离别的伤愁
算吧，，，那的东西都贵
女人吃果盘什么意思
26楼：生如夏花
网络用语
男人吃果盘就是鸭子的意思，女人吃果盘就是小姐。为什么叫吃果盘呢？ 女人吃果盘就是指她是小姐， 吃果盘就是**的小姐除了和客人玩喝酒之外就只有吃果盘了！
所以有些地方就称呼ktv夜场里面的小姐叫吃果盘的！
27楼：倾袭他心
平常没什么意思
其他含义的话：
吃果盘 就是指ktv夜场里面的 小姐！为什么叫吃果盘呢？
女人吃果盘就是指她是小姐， 吃果盘就是**的小姐除了和客人玩喝酒之外就只有吃果盘了！
所以有些地方就称呼ktv夜场里面的小姐叫吃果盘的！
以前东莞就很流行这种叫法。 男人吃果盘就是鸭...
28楼：那些年丶老根
吃果盘 就是指ktv夜场里面的 小姐！为什么叫吃果盘呢？ 女人吃果盘就是指她是小姐， 吃果盘就是**的小姐除了和客人玩喝酒之外就只有吃果盘了！
所以有些地方就称呼ktv夜场里面的小姐叫吃果盘的！以前东莞就很流行这种叫法。 男人吃果盘就是鸭子的意思，女人吃果盘就是小姐。
这下懂了吗？
29楼：匿名用户
女人吃果然可能会显得比较文明的吧
30楼：匿名用户
你想知道什么意思 好好地
酒吧里一盘果盘要四百多,酒吧消费一壶红酒,一盘瓜子,一个果盘多少钱
1楼 匿名用户 首先看自己处于一个什么状态，如果快醉了，陪酒小妹在你耳边轻轻的说我要吃水果，600你都会买，还有就看你所在的什么级别场所，一般400多的水果盘还是非常少的，除非他给你整了一盘榴莲 酒吧消费一壶红酒 一盘瓜子 一个果盘多少钱 2楼 山而好多横 红酒的话看什么红酒，瓜子小吃类的15到35...