1楼：勤奋的哈七八答
据说，从前始兴人拜年时，一进门，必先看主人家里挂的腊味，如果挂满了，说明这年过得殷实，如果只有寥寥几块，说明年成不好。
这时，客人就会说上几句吉利话，祝福主人明年挂上更多腊味。小小腊味，反映出年成的好坏，年味的浓淡。
始兴人做腊味一般在冬至前后，因为此时北风天多，肉类易风干，不会出现南风天时潮湿变质等问题。腊味选料是有讲究的，腊肉一般用五花肉，腊肠最好用前腿肉，用高度曲酒或适量的盐（有些人家还会放少量胡椒粉和五香粉）腌制后悬挂风干。大约半个月左右，腊味便可食用。
始兴人煮腊味，喜欢蒸或炒。将腊味切好用碗碟盛好，放入锅内蒸个数分钟，这种方法简单，不加任何佐料，但原汁原味、格外鲜美。
如果把腊肠直接放入米饭中一同蒸煮，饭的清香和肉的浓香相互渗透，更是别有一番滋味。除此之外，始兴人还喜欢用冬笋、荷兰豆炒腊味。有些人在炒米粉时，加上几块腊肉，再配以芹菜或菜花、青蒜，色泽鲜艳、香滑可口。
如今人们都更讲究健康饮食，平日里大鱼大肉已不再吃香，但许多人对腊味仍然情有独钟。这不仅仅是因为它的肥而不腻、百食不厌，更是因为，年味儿就在这香喷喷的腊味里。
2楼：蜂见花
串串腊肠，一块块腊肉，一只只腊鸭，挂在阳台上或院子里，在冬日阳光照晒下，油亮剔透，显得格外诱人和喜庆。此情此景，让人想到，新年即将来临。
始兴人做腊味一般在冬至前后，因为此时北风天多，肉类易风干，不会出现南风天时潮湿变质等问题。腊味选料是有讲究的，腊肉一般用五花肉，腊肠最好用前腿肉，用高度曲酒或适量的盐（有些人家还会放少量胡椒粉和五香粉）腌制后悬挂风干。大约半个月左右，腊味便可食用。
据说，从前始兴人拜年时，一进门，必先看主人家里挂的腊味，如果挂满了，说明这年过得殷实，如果只有寥寥几块，说明年成不好。这时，客人就会说上几句吉利话，祝福主人明年挂上更多腊味。小小腊味，反映出年成的好坏，年味的浓淡。
始兴人煮腊味，喜欢蒸或炒。将腊味切好用碗碟盛好，放入锅内蒸个数分钟，这种方法简单，不加任何佐料，但原汁原味、格外鲜美。如果把腊肠直接放入米饭中一同蒸煮，饭的清香和肉的浓香相互渗透，更是别有一番滋味。
除此之外，始兴人还喜欢用冬笋、荷兰豆炒腊味。有些人在炒米粉时，加上几块腊肉，再配以芹菜或菜花、青蒜，色泽鲜艳、香滑可口。
如今人们都更讲究健康饮食，平日里大鱼大肉已不再吃香，但许多人对腊味仍然情有独钟。这不仅仅是因为它的肥而不腻、百食不厌，更是因为，年味儿就在这香喷喷的腊味里。是啊！
当浓浓的腊味香气漾开之时，满屋子是那么幸福温馨。 (莫冲海《韶关**》)
3楼：小马务农
如果门前挂有很多腊肉和香肠那么他们家就很富如果很少那么就很穷这时你就要说几句吉利的话
过年吃腊肉香肠的来历
4楼：匿名用户
在南方，过去在大年前，有能力的农家要宰杀年猪，一时也吃不完，只能用盐腌制保存。这样由腌制发展到再加上用柏树枝熏烟，增加了风味，逐渐变成民俗，其过程很难考证。
在南方的城市居民也熏腊肉香肠，城市的冰箱普及，腊肉也可以随意买到，城市里面熏制腊肉的渐少。但是民俗已经形成，吃点腊肉还是不可少的。
5楼：感冒了阿嚏阿嚏
腊味的起源
提起腊味无人不知、无人不晓，但又有谁会去探索它的来由呢？
具有香、脆、爽、回味无穷的腊味至今已有300多年的历史，远在清朝初期，太平盛世，人生活富庶，六畜兴旺，当时的猪肉除正常屠宰销售外常有剩余。一次偶然的机会，当地有一个村民把剩余的猪肉用食盐铺撒面上，次日又将用盐腌制了一夜的猪肉用绳吊挂起来，时值冬至，连日大雪，无法出门，那户人家便将腌制的猪肉取下煮食，却发现味道不同一般，咸香可口。从此，用盐腌制猪肉成腊味的工艺便流传开来。
到可追溯的上世纪的1912年，以关遂昌等人为代表，对腊味的加工制作有了进一步的研究和发展，他们以杉木为支架，以竹笏扎搭
五、六米高的晒棚，顶部盖上松树皮，四周无遮挡，以便通风，避免太阳直接晒射。白天在凉棚晾晒，晚上五更天将腊味从棚里晾出露天外“打冷风”，至日出后又将腊味收回凉棚，反复晾晒直至腊味风干至成品。经过不断积累经验，终于创造出别具一格、风味独特的腊味。
由于品质独特，浓香可口，回味无穷，一时间，腊味声名远扬。至上世纪三十年代，老字号 “遂昌号”腊味已经远销香港和马来西亚、新加坡、菲律宾等东南亚地区，深受消费者的欢迎。
现在的腊味品种更为丰富，有腊肉、腊肠、腊狗、腊鸭、腊鸡、腊蛋等品种，一般选用农家饲养了200天到250天以上的生猪、鸭和鸡，选用农家野外饲养的鸡、鸭，约重3市斤左右，腊狗则选用5-7市斤左右的小狗。
腊味的品质与季节的选择有密切的关联，每年只能利用寒露节至小寒节之间的秋冬季进行生产，提前或超出此时间生产出来的腊味，就会失去腊味独有的风味。
为什么过年有吃香肠的习俗？
6楼：精彩百晓生
全国各地都有过年前灌香肠，腌腊鱼腊肉的习俗，特别是长江流域的几个省市（四川，重庆，湖北，湖南等）。香肠不同的是口味的差异，其中最具代表的就是川味香肠（麻辣味）和广味香肠（甜味）。
补充：香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将任何动物的肉、内脏或凝固的血，搅碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。古时是以动物肠脏制成肠衣，不过现在多数改用多糖纤维素肠衣或人造肠衣以代替用动物肠脏制成的肠衣。
但也有香肠是例外，例如有一种鸡肉肠是以鸡肉碎直接揉成肠状，过程并不需要使用肠衣。香肠可经由热煮烟熏以便保存，现代的香肠也大多常含防腐剂及色素。
7楼：周萤爱重音
广西没有这种习俗，我们只有只汤圆的习惯
8楼：百度用户
我们这边都没这个习俗,各个地方习俗不一样而已
民俗文化的意义？
9楼：101侯
中国传统文化和传统美德的基本精神中国传统文化的基本精神是能够反映民族特征的传统观念和思想意识，是具有民族特征的世界观和人生观。它是中华民族自强不息，前赴后继，英勇顽强形成的精神支柱，是指导人们实践活动的基本精神。
传统文化讲究崇尚伦理道德、注重人文理性、强调和谐观念、倡导忧患意识等等，学习和研究这些中国传统文化，进而继承、弘扬和发展中华民族的传统美德，对在科学发展观指导下，努力构建和谐社会，加强对国民全面素质教育的培养，都有着不可估量的影响。
拓展资料：
民俗文化，又称为传统文化，是指民间民众的风俗生活文化的统称。也泛指一个国家、民族、地区中集居的民众所创造、共享、传承的风俗生活习惯。是在普通人民群众（相对于官方）的生产生活过程中所形成的一系列非物质的东西，民俗及民众的日常生活。
文化是一个民族的灵魂。文化建设，就是一个民族灵魂的建设、精神世界的建设。中华文化源远流长、博大精深，其所宣扬的忠孝仁爱、礼义廉耻、慎言敏行、严于律己、改过迁善等道德规范。
几千年来就铸就了中国人民的精神灵魂，形成中华民族的性格，培育了全民族追求和谐、谦和好礼、诚信克己、与人为善、勤俭廉正、刻苦耐劳和精忠爱国的优良素质。中华民族传统美德的形成，高尚道德价值体系的建立，是与传统文化的长期孕育分不开的。
中华传统美德是中华民族经过五千年的文明发展，历代流传下来的宝贵的道德文化遗产，它包含了优秀的民族品质、优良的民族精神、崇高的民族气节、高尚的民族情感、良好的民族礼仪等方面。它凝聚着中华民族的“形”与“魂”。
加强中华传统美德教育的宗旨就是为了在新的形势下，继承、弘扬、提高和发展中华民族的传统美德，把我国的优秀文化和传统美德集中起来，并与革命传统相结合，赋予新时代内容，容纳新的时代精神，达到承前启后，与时俱进，古为今用的具有中国特色的价值观、道德观和行为准则。
10楼：人文探索
民俗文化不仅向世人展示了深邃的文化内涵，而在现实社会发展中，具有深远而特殊的意义。曾有人为之发出概叹，说：“一个失去文化根基的民族，是肤浅的民族，一个失去历史遗存和记忆的城市，是令人悲哀的城市。
”这充分表明了传统的民俗文化，在漫长的历史长河中是不可或缺的。它是我们的祖先千百年生活实践中创造和积累的文化，是民族的文化记忆和彰显文化身份的依据，同时，也是一个民族的根基和发展的动力，它记载着一个国家一个民族文明历史的脚印。传统的民俗文化资源不可再生，一旦失去，将无法挽回。
传统文化的消亡，丧失历史的记忆，会大大削弱民族的创造力和凝聚力，更会深层次地影响经济社会的进步与和谐发展。在继承中一定要遵循开放与守护并重、传统与现代兼容、开发与保护并存，经济与文化互动的原则，让其延年益寿，持续发展，造福人类。
11楼：czj追风少年
有人现在还认为，民俗文化是很肤浅的，很表象化的，这个明显是个误区。诚然，民俗文化有肤浅甚至愚昧的一面，但是更多的仍然是百姓生活智慧的结晶。比如一些手工艺制品，以及一些独特的饮食和服饰习惯，称其为艺术也毫不为过。
当然不要忘记中国传统戏剧的存在，京剧，越剧等等，难道不是由民俗而来吗？这些难道也是肤浅的吗？还有，围棋这个我认为最斗智的棋类活动，难道也不是从中国传统的文化中孕育的吗？
以上这些说的是传统民俗文化的一些娱乐意义，和作为文化的传承意义，而真正的民俗文化自然也有其相当大的现实意义。
由于民俗文化是社会生活中的一种模式，而且具有世代世袭的稳定性，是一个民族深层文化积淀的产物。所以民俗文化的约定俗成，具有很强的遵从要求和价值规定性，同时又外化为一种行为规范，从思想上给人以某种制约和塑造，被人称为"不成文的习惯法"。从这一意义上看，民俗文化对社会具有一种整合、凝聚与规范功能，可以是社会有效排除干扰，保护文化特色，产生重要的社会控制作用。
据有关民俗专家调查，在一些经济比较落后的地方，村民们能和睦相处，就是因为有村民们仍默认和遵守的习惯法、道德规范和民间信仰。这些道德规范和民间信仰，规范着人们的思想和行为，对社会的稳定和发展，对小至村寨、大至民族和国家的凝聚力的加强，起着积极的整合与促进作用。
一些优良的民俗事象和民俗传统，尤其是在历史发展中形成的一些好的礼俗和道德规范，对群体、乃至国家、民族的凝聚力的形成，起着无可替代的重要作用，对社会发展和社会稳定起着整合和促进的作用。在我们当前的社会中，对过去时代中形成的一些礼俗和道德规范，如忠、孝、义、信、和，敬、恩、序、别，助人为乐、乐善好施、扶危济困、投桃报李，或否定得过多，或宣传得不够，出现了或多或少地流失的现象，因而导致群体、国家、民族的凝聚力严重消解，离心力和分散力抬头，历史上形成的一些道德规范滑坡、失效乃至跨塌，大量恶性案件的发生，包括骇人听闻的弑母弑父事件、父奸女之类**事件、拒绝赡养和遗弃失去劳动能力的父母事件等不绝于耳，不能不令人深长思之。旧日的礼俗，如果真的属于恶俗或失去了活力的民俗，一旦被革除了，那么，就要有新的、成熟的礼俗来代替，而不能留下空白。
留下的空白越多、时间越长，则社会秩序的混乱必然乘虚而入，造成无法挽回的全民族的遗憾。
当然了，民俗中也有一些宣言迷信，悲观，统治和压迫的东西嘛，是要进行区别的，去其糟泊取其精华这话**都是一样的啊。相信人们是有着一定的区别能力的，不会盲目和民俗挂钩，这个也需要增加教育的普及啊。这个也正是古代社会和现代社会一个最大的区别了。
为什么过年有吃香肠的习俗,过年吃香肠腊肉的习俗只有四川有吗？
1楼 精彩百晓生 全国各地都有过年前灌香肠，腌腊鱼腊肉的习俗，特别是长江流域的几个省市 四川，重庆，湖北，湖南等 。香肠不同的是口味的差异，其中最具代表的就是川味香肠 麻辣味 和广味香肠 甜味 。 补充 香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将任何动物的肉 内脏或凝固的血，搅碎成泥状，再灌入...