1楼：墨海愚者
炖肉的材料可以分为调味品、辅料、和香料。
用到的调味品：盐、糖、老抽、味精、料酒等，主要是上色和增加肉的基本味；
用到的辅料：葱、姜、蒜，去腥增香。
用到的香料：八角、桂皮、香叶、花椒、豆蔻、砂仁、陈皮、黄芪、丁香、草果等，这些本身也是中药材，除了增香，部分还有药补的作用。
2楼：匿名用户
1、猪肉配洋葱
洋葱能够促进脂肪代谢，降低血液黏稠度，减少猪肉脂肪高的“***”。此外，猪肉配合有滋润效果的冬瓜、百合等炖食，也是不错的选择。
2、鸡肉配栗子
鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾，更有利于鸡肉营养成分的吸收，造血机能也会随之增强。
3、羊肉配生姜
羊肉补血温阳，生姜有止痛祛风湿等作用。二者搭配，生姜既能去腥膻味，又能助羊肉温阳祛寒。对于身体的调养和营养补充都有很大的作用。
4、牛肉配土豆
牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗，有时会刺激胃黏膜。土豆与之同煮，不但味道好，且有保护胃黏膜的作用。
5、、鸭肉配山药
鸭既可补充人体水分又可补阴，并可清热止咳。山药的补阴之力更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，补肺效果更佳。
6、鱼肉配豆腐
鱼肉中蛋氨酸含量丰富，苯丙氨酸含量少，而豆腐却恰恰相反，两者合而食之，可取长补短。豆腐含钙较多，正好借助鱼体内维生素d的作用，提高人体对钙的吸收率，非常适合老年人和孕妇食用。
7、玉米配胡萝卜
白萝卜性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、**、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等，白萝卜很适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。
3楼：夜舞殷殇
1、肉蔻、种皮红褐色，木质坚硬。又称肉豆蔲、肉果、玉果。原产印度尼西亚、马来西亚、西印度群岛及巴西。我国广东、云南等省有引种栽培。
功效：温中涩肠；行气消食。用于虚泻；冷痢；脘腹胀痛；食少呕吐；宿食不消。
2、木香。药名：木香，归经：归脾；胃；肝；肺经。药材基源为菊科植物木香的根。味辛；苦；性温。
功效：主治胞胁胀满足 ；脘腹胀痛；哎吐泄泻；痢疾后重。
3、山柰，别名沙姜、山辣。以根茎入药，温中化湿，行气止痛。主治急性胃肠炎，消化不良，胃寒疼痛，牙痛，风湿关节痛，跌打损伤。
主产广东、广西和云南，四川从广西引种种在米易县试种获得成功。
功效：抗癌作用 1985年kosuget，等报道以山柰根茎中分得的反式-对甲氧基桂皮酸酯是一种细胞毒素成分，对人宫颈癌传代细胞(helacells)具有较强的抑制作用。对肠道平滑肌的作用 根茎煎剂0.
25-0.75%浓度对豚鼠离体肠管呈兴奋作用。而浓度增至1-1.
25%则出现抑制作用;其挥发油的饱和水溶液与煎剂的作用类似。
4、砂仁。砂仁是热带和**带特有的一种植物，它的果实是中医常用的一味芳香性药材。。种子多角形，有浓郁的香气，味苦凉。
花期：5-6月；果期：8-9月。
性味：味辛，性温。
功效：化湿开胃，温脾止泻，理气安胎。
5、荜拨，苗长三四尺，茎细如箸，叶似蕺叶，子似桑椹，八月采。产于云南东南至西南部，广西、广东和福建有栽培。
功效：用于**脘腹冷痛、呕吐、泄泻、偏头痛、鼻渊、外治牙痛、冠心病、心绞痛。
4楼：幻紫cx冰晶
您好，跟您说一下炖肉常用到的调料，希望对您有用，望采纳~
1、八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料。味道甘、香。
单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。
如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。
属性：性温。功用：治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃。
2、茴香(即茴香子)，又名小茴香，草茴香。属香草类草本植物，味食香料。味道甘、香，单用或与它药合用均可。
茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味。茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。味道、属性、功用与八角基本相同。
3、桂皮，又名肉桂，即桂树之皮。属香木类木本植物。味食香料。
味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用。主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。是卤水中的主要调料。
属性：性大热，燥火。功用：
益肝，通经，行血，祛寒，除湿。
4、香叶，即桂树之叶。味道、用途、属性、功用与桂皮相同，但味道较淡。
5、砂姜，又名山奈、山辣。属香草类草本植物。本食香料。
味道辛、香。生吃熟食均可。单用或与它药合用均佳。
主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。常加工成粉末用之，在粤菜中使用较多。属性：
性温。功用：入脾胃，开郁结，辟恶气，治胃寒疼痛等症。
6、当归，属香草类草本植物，味食香料。味甘、苦、香。主要用于炖、煮家畜或野兽类菜肴。
因其味极浓，故用量甚微，否则，反败菜肴。属性：性温。
功用：补血活血，调气解表，治妇女月经不调、白带、痛经、贫血等症。为**良药。
7、肉豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香、苦。与它药合之，用于卤煮禽畜菜肴。属性：性温。功用：温中散逆，入胃除邪，下气行痰，厚肠止泻。
8、砂仁，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合用，主要用于烧、卤、煨、煮等荤菜或豆制品。
属性：性温。功用：逐寒快气，止呕吐，治胃痛，消滞化痰。
9、丁香，又名鸡舌香，属香木类木本植物，味食香料。味道辛、香、苦。单用或与它药合用均可。
常用于扣蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴。如丁香鸡、丁香牛肉、丁香豆腐皮等。因其味极其浓郁，故不可多用，不然，则适得其反。
属性：性温。功用：
宣中暖胃，益肾壮阳，治呕吐。
10、花椒，又叫川椒，其实并非四川独有，也并非四川产的好。我国华北、西北、华中、华东等地区均有生产。花椒属木本植物，味食香料，味道辛、麻、香。
凡动物原料皆可用之。单用或与它药合用均宜，但多用于炸、煮、卤、烧、炒、烤、煎等菜肴。荤素皆宜，在川菜中，对花椒的使用，较广较多。
11、胡椒，属藤本植物，味食香料。味道浓辛、香。一切动物原料皆可用之。汤、菜均宜。因其味道极其浓烈，故用量甚微。常研成粉用之。胡椒在粤菜中用得较广。
属性：性热。功用：散寒，下气，宽中，消风，除痰。
注：胡椒能发疮助火，伤阴，胃热火旺者忌吃。
12、陈皮，即干桔子皮。属木本植物。味食香料。味道辛、苦、香。单用或与它药合用均宜。主要用于烧、卤、扣蒸、煨等荤菜。也用于调制复合酱料。
5楼：baby繁华未烬
用葱姜炝锅，切片昂，然后放面酱，接着放酱油，放肉，放水，有肉蔻就放点肉蔻，在放2哥丁香和2哥香棒就起了，别的别多放，否则别的香料味就太重了不好吃了，这些材料市场有卖，一问就行了。
6楼：哈喽萌妹子
额就不呵呵呵金额uii（︶︿︶）=凸会
长得像罂粟壳一样的那个佐料叫什么？一般炖肉或腌东西才用的那个圆圆硬硬的东西。想不出来叫什么
7楼：会飞的鬼鬼
那叫草果,一般和三奈、八角、陈皮等一起熬制的香料
8楼：匿名用户
是草果,炖肉放的多,腌东西一般很少放.
9楼：匿名用户
你说的可能是草果。还有什么问题可以问我。
10楼：匿名用户
是香砂！！！香砂养胃丸的那个香砂！！
铁树花能炖肉吗？吃了有什么好处,铁树花炖肉有什么功效
1楼 匿名用户 可以啊。怎么好吃怎么来。铁树其根 叶 花及种子皆可入药 有止咳 治痢 止血 益肾 降血压等功效。据最新研究还具有抗癌的作用 是一种珍贵的天然药物 2楼 休辞谈曼珠 很多中医都知道 白花蛇草，半枝莲 铁树叶 红枣 癌症 实际上，根本不是能够 癌症， 游戏，症瘕积聚，寒湿化火夹虚症 中医...
陈皮炖柠檬有什么效果,陈皮冰糖炖柠檬的功效
1楼 呈菪尝 柠檬 柠檬中含有糖类 钙 磷 铁及维生素b1 b2 c等多种营养成分，此外，还有丰富的柠檬酸和黄酮类 挥发油 橙皮甙等。柠檬酸具有防止和消除面斑粉刺作用。 柠檬性温 味苦 无毒，具有止渴生津 祛暑安胎 疏滞 健胃 止痛等功能利尿，调剂血管通透性，适合浮肿虚胖的mm。吸烟者要多吃柠檬，因...
象牙手串都有什么料,象牙手串有什么功效
1楼 匿名用户 现在所谓黄牙，白牙，果冻料，还有什么血牙 都是卖这个的商家推出的概念！他们是概念的制定者！也就是说，他们卖什么，什么就是好东西！ 比如说血牙，都说是活取象牙，好像卖象牙的都去非洲猎杀过大象！现在有活取象牙的吗？大象不死，谁敢上去取象牙？杀个猪被猪蹄子踩一下你想想什么感觉？何况大象！ ...