1楼：后潜水时代
我不是来抢悬赏分的，只想说说自己的想法。我们这里也有素食馆，但是能开下来的不多。其中寺院旁边的营业相对较好，因为有庙会，再说初一十五的斋日，去庙里顺便吃素的居士和信众也多（话说我只是个食客，没开过也不打算开，只是我们这里的素餐馆都吃遍了，目睹了这些店的兴衰），吃的多了，看得也就多了。
个人觉得，素餐馆的服务都比较外行，饭菜呢都差不多，没有好吃到**去，也没有难吃到**去的，反正蘑菇精什么的放一放味道就出来了。所以后来我选择的时候，主要还是选择服务相对好一点的店。上菜不要太慢，和气点，笑得慈祥点，比较畏惧严肃的老板，太庄严真的有点怕，我被厉害的素老板教训过，现在心里还有点阴影。
还有，卫生很重要，以前去一家的时候还点凉菜呢，后来发现了空姐空降的现象，就不点了。
如果帖主想选择的话，我觉得要选营业好的地方学习，就吃素这个小小的范围，学习如何抓住顾客，发展回头客。我觉得我这样不挑剔的食客都能跑掉（我不是一般的呆，我号称是天然呆，曾经在一家素餐馆等过半个多小时，从十二点多等到一点多，比我晚去的吃完都走了我的也没上来，而且不止一次），主要还是服务的问题。毕竟一个行业不是三五个月就能通晓的，也不知有帮到帖主没有，祝帖主早日实现梦想，假如以后去上海玩，可以去你的店里做你的顾客^-^
又：看到帖主又强调了一遍大餐馆的复杂性。
但是帖主知道吗，开店是不能怕麻烦的，有爱没爱不很重要，环境是否纯净也不很重要，重要的是能开下去，生意能好，我们开素餐馆的目的是能盈利，然后实现持续经营，它不是开心就好的事情，投入那么多资金和精力，然后因为不好玩了就关门歇菜吗？
我去过一家比较大的餐馆，是否有爱不清楚，但是服务真的很潦草，没人引领，大拇指都快插到菜里了，服务员简直就是没有培训过（不是挑刺，而是希望楼主能发现问题）。然后我出于好心沟通了一下，我说吃素的来不会怎么挑毛病，可是如果是荤食者碰到这样的事是不会做回头客的，领班妹妹说了一句话，我被惊倒了，她说她们开店是为了推广素食，不是为了盈利……这基本是原话了……然后我就觉得自己的沟通那么多余……
基于以上原因，推荐楼主去大型的，买卖好的餐馆，一定要明白，好的想法是要付出代价的，那就是全面考虑问题，并不是爱心可以解决一切的。呵呵，我的话好多哦^-^
2楼：夏雨姬
去上海那家吧，那里会比较复杂所以更能吸取经验。不知道为什么你会想要开素食店，难道因为你是素食者？开餐厅出了服务周到 主要的还是菜的味道，到大一点的店就能学到它为什么能开这么久而不倒的秘诀，更是了解哪些菜会比较受客人的欢迎。
不管你想做什么，我都会支持你的。
3楼：匿名用户
去那家小型的吧！大型的虽然接触的人多，但同样人多学不到东西。小型的你去肯定比大型的有地位！需要你自己做的也多，学的自然也多！！！加油、祝好运、、、
4楼：匿名用户
当然去上海那家老，更正规一点，遇到的情况会更多一点，解决问题的方法也就更多一点··
5楼：专利网
回去吧，寺庙旁边的也可，随缘，做自己喜欢做的事，不要勉强自己。
6楼：匿名用户
如果你定力足够，我建议还是先入世再出世的好，我
学传统文化，也学佛，生活在现代社会，不可能万全于世隔绝，也没有意义，而且更重要的是，现在很多相佛者，思维比较局限，长其在一个单纯的环境里，对提高个人修为，帮助社会益处不大，做人不能怕麻烦，怕麻烦不要做人，保持一日三醒、心态端正、心灵纯朴就好了。
7楼：匿名用户
我觉得你最好到最大的那家去做，这样才能学到很多细节，因为，他们经验丰富接待客户也多，很多细节考虑的会更为周到，能为你开餐厅打下良好的基础。
我开了家饭店,关于服务员的服装问题请教大家.谢谢大家能给在下提提意见和建议.
8楼：匿名用户
这是你的错误观念，不能老想着你员工的衣服要同餐厅的装修搭配，因为这太容易办到了，只要员工服装大体上和那个地方民族、时代对应得上就行了，剩下的裁缝厂会帮你完成的，不要把精力花在错误的地方。
作为餐厅员工服你必须要注意的是：
1.衣服要体现男性和女性的身材。且要“养眼”，这点非常重要。
2.衣服适于保养，就是说要好清洗以备下次使用，所以在颜色上要考虑深色。
3.在功能上要让员工方便使用它，它不仅仅是衣服也是员工每时每刻都要用到的一种工具。
4.要有明确的工种、等级的区分。能让客人一看就知道该服务人员是干嘛的。
5.要舍得在这上面花钱，因为这才是你整个餐厅的脸面。
9楼：老虎的土地
红色或蓝色的少数民族服装。
我开了一家饭店,有个问题想请教下大家.怎么才能控制自己店里的服务员和厨师这些人员不叫他走那.
10楼：匿名用户
兄弟;想要留住员工只有自己对他们好点,用人性化管理.就那么几个人都管不了你就别开了!
3个服务员就早上一起上班,中午歇一个.每天让他们论这歇.吃来都是转钱的,如果他们在你那转不到钱的话,你
认为他们还会在那干吗?
很多方面都要注意.自己去体会.
11楼：匿名用户
是啊，兄弟，三个人一天12小时的干，太累了啊。我的酒店每天员工工作八小时，两个班轮着倒，一个月4天休息。
象你的酒店情况，建议跟员工朋友式管理，比方，哪天忙了，带大家出去喝个酒，聊聊天，注意不要在自己的酒店喝酒，你想啊，人家天天在这工作，看着都烦了。
工资待遇按照营业额给予适当的奖励。
按照楼上的朋友说的在允许的情况下，适当的给予休息。
12楼：匿名用户
从你说的看,我说是不是你店里的员工每天的工作时间过长啊,服务员只有3个人,那生意好的时候难道你们忙的过来吗?收银员就一人啊,那不是从早上9点到晚上9点,时间太长了吧,怎么也得有人换班啊!厨房4人还好.
我觉得应该是出在这个工作时间上面,每天12个小时,谁受得了啊
13楼：匿名用户
1、薪酬待遇，劳保养老等
2、人性关心，以人为本
3、合理的工作时间，节假休息制度
4、舒适的工作环境
5、就算是店也应该有良好的企业文化
6、你自身的修养要高，
7、和员工要培养感情，建立深厚的信任感，互相尊重谢谢
14楼：匿名用户
楼上的从哪个网页上复制了一段就粘过来，太不道德了~~！！！
我也是开餐厅的，也碰到过的你的问题，试了不少办法，现在用着同行使用最多最不被大家认同但也最有效的方法，——押他一个月薪水~！！
15楼：匿名用户
其实那都回有人走的
过年时象外地要回家过年。本地的更留的住还有过年过节的提工资啊什么的也可以留人
16楼：我找梦想
楼上的朋友
你说的饿那些只有在大餐厅里才有
我说下我们的经验嘛
我现在是一家连锁餐厅的厨师长咯
我看见我的远工走我也不高心
但是台他们要走原因出在那里喃
我们出来混饭吃的讲究的就是工资
工资高咯他们就不会走咯
还有就是对他们好
吃好住好
时间上安排好
工资根据销售额来算
奖金等待遇一顶要高点
只要谁敢说
我保证我这里的工资比同行好的话
他的员工离开的就回很少咯
去小餐厅应聘收银员,工作那天跟我说先从服务员做起,做一两个月，，饮料，做饭都会了才能做收银！！合理
17楼：匿名用户
不合理，会不会做饭和收银员没关系，收银员是技术活，有的用电脑，有的用计算器计算。老板让你从服务员做起，是培养热情服务的工作态度，做收银员不一定必须从服务员做起，也不需要学会做饭，做饭是后厨的事情。
我想开饭店，但是什么都不懂，想请教一些以前开饭馆的朋友要注意一些什么问题？？
18楼：匿名用户
0 推荐随着人们经济收入的不断提高，餐饮业也进入繁荣时期，同时竞争也日益激烈。竞争必然有成功与失败，成功有经验，失败有教训。在与业内朋友的交谈中了解到诸多经营上的失误，常见的有以下几方面：
一、抓不住机遇，错失良机有位朋友在市区某车站内以较便宜的**租到一处近二百平方米的餐厅，一个大厅，四个雅座，中式快餐加砂锅，很适合旅客就餐，生意不错。一年后因故换了厨师，口味大改，顾客渐少。这位朋友不明原因，怕亏本，盲目将餐厅转让，另租了一间小饭馆。
不久砂锅大兴，他想大干一场，无奈碍于店小，小马拉不了大车