红皮花生浸泡水变红是怎么回事,有没有可能是染色的

2021-03-08 10:35:34 字数 1736 阅读 6096

1楼:我去有意思好吧

如果短时间浸泡水就变色了那就是染

色的。并不一定褪色的花生就一定是染过色的。农业专家介绍,很多红色表皮的花生(比如百日红),因花生红衣中含有较多天然色素,所以颜色比较深。

红花生米用水浸泡或煮过后,水会变成淡红色,这是正常现象。绿豆、黑豆、红豆等经水浸泡后,也会出现类似水变色的情况。

用冷水短时间浸泡红皮花生是不会掉色的,要浸泡15-16个小时之后,水才会变成粉红色。40℃左右的温热水也要浸泡4-5小时才会变色。

外皮红色和紫色的花生要更有营养价值,市场上的零售价也偏高。很多小贩为了蝇头小利置消费者的健康于不顾,在炒花生之前用桃红色素把白花生染红。

桃红色素是很多黑心炒货摊主的“必备**”,因为桃红色素不仅仅能把白花生染红,还有一个功能是覆盖霉变花生米外表的霉斑。花生米在运输和储存的过程一旦受潮,就会发生霉变。花生米的表面就会出现霉斑,经色素浸泡后色泽就好了,霉斑也看不出来了。

花生是营养价值很高的食品,但霉变发芽的花生米能产生黄曲霉毒素,毒性极强,可引起黏膜损害、胆管增生等,还可引起维生素缺乏病,对人体伤害极大。

2楼:逐梦边城

不一定,需要具体情况具体分析,如果是变红的程度和掉色的程度很厉害就有可能是染色花生。

具体原因在于:很多红色表皮的花生(比如百日红),因花生红衣中含有较多天然色素,所以颜色比较深。红花生米用水浸泡或煮过后,水会变成淡红色,这是正常现象。

绿豆、黑豆、红豆等经水浸泡后,也会出现类似水变色的情况。

此外,用冷水短时间浸泡红皮花生是不会掉色的,要浸泡15-16个小时之后,水才会变成粉红色。40℃左右的温热水也要浸泡4-5小时才会变色。

鉴别红皮花生是否经过染色的方法:

第一,从外观上看,部分花生米的一端有“小白点”,这是因为花生米撑开红皮露出了里面的颜色。如果花生米经过染色,这些露出的“小白点”必定也会被染红。

第二,因为红皮很薄,如果花生米经过染色,颜色会渗透红皮,把红皮剥下后,可以看到红皮内侧也会是淡红色的。

第三,将一粒弄湿的红衣花生米放在一张白纸上用力摩擦,白纸虽然湿了,但不应有红色残留。经过染色的花生受潮或被弄湿后会有脱色现象,在白纸上用力摩擦会留下红色。

3楼:理想逗

花生皮本身有颜色泡水后变红是正常的,不是染色的。它是属于天然色素,是植物自身长出的,对人体无害的。

4楼:匿名用户

专家说,用冷水短时间浸泡红皮花生是不会掉色的,要浸泡15-16个小时之后,水才会变成粉红色。40℃左右的温热水也要浸泡4-5小时才会变色。(看来我家的花生肯定有问题,老公还说红衣花生产量低,有营养呢,不过花生已经被吃完了)

天然黑米表面呈黑色,经淘洗后,出现一定程度的退色是正常现象。如果将黑米浸泡在冷水里,水会慢慢变成淡红色;如果浸泡在热水里,水会很快变成紫红色。因为加工好的黑米表面有一层糊粉层,其色素就在糊粉层里,遇水后色素会溶解,所以水会被染色。

染色米浸泡后也会退色,而且退得很厉害,有的甚至完全退成白米,淘米水则完全变成黑色,像墨汁一样。

5楼:涵张

不是,一般的花生、泡的话都掉色的,因为花生皮本身就含有红色素,所以,泡水后,水为红色的

6楼:匿名用户

那是很正常的,一般花生米泡在水中都掉色的,别担心……

7楼:夏果果

什么水?什么泡法?可能是天然色素吧……

8楼:西南枫琳

红色花生经过长时间浸泡后水会变红,不一定是因为色素

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