1楼：断言剔残花
要是新鲜的话，大火30分钟，要是冰的，先一定要化开，不然鸡爪熟后容易掉皮，且口感太烂，没嚼劲，这是窍门啊，化开后就跟新鲜的一样，半小时。
卤鸡爪的制作步骤：
食材：鸡爪500克、葱姜、八角、桂皮、香叶适量。
鸡爪洗净，剪去指甲。
3.适量清水烧开，放入鸡爪焯水后捞出。
4.将焯好的鸡爪放入高压锅，放入葱姜、八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡爪的清水。
5.炒锅热油，放入冰糖炒糖色。
6.冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。
7.将炒好的糖色倒入高压锅中。
8.调入生抽、老抽、糖、料酒。
9.根据个人口味调入盐量，搅拌匀。
10.盖好盖子，按说明书调整好安全阀。开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15-20分钟。
11.关火，拨动安全阀，放气。
12.等气完全放出，没有声响，再打开盖子。
13.最后将鸡爪盛出即可。
2楼：**谎言
卤鸡爪的做法、：
1.鸡爪清洗干净。
2.用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。
3.把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。
4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。
5.锅中加水，再放入盐和糖。
6.放入生抽。
7.再放入料酒。
8.最后放入焯烫好的鸡爪。
9.把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火。
10.煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。
小贴士1、 鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。
2、 鸡爪很容易熟，不要煮的时间过长，以免皮太薄。
3、 煮过鸡爪的汤可以过滤出调料，用来煮面条或者炖菜很不错。
望采纳！！！！！！！！！！！！！
3楼：dark禽兽
（小火）卤30-40分钟 卤完后就泡在卤水中入味。
一斤生鸡爪卤了能有几两，每斤13的话卤熟卖好多合适
4楼：匿名用户
哪些傻冒说鸡爪会越卤越重的，你们他们都在胡说八道，老娘告诉你一斤最多只能卤七两五，不懂别误人子弟。
5楼：风i雨
只有7两，最少卖25以上一斤，不然就没什么利润
6楼：匿名用户
自己不会去市场问下价钱作为参考？
7楼：手机用户
卤了能有一斤多(它是入水不是出水)。**要看当地了。
卤鸡爪需要多长时间
8楼：斯帕狄
卤鸡爪需要卤大约40分钟。需要提前准备的材料有：鸡爪500克、卤料1包、干辣椒20个、花椒20粒、盐2勺、料酒2勺、生抽2勺、姜5片。
1、鸡爪备好。
2、卤料备好。我额外的加了干辣椒和花椒。还有香叶。
3、坐锅烧热水加姜片料酒。
4、放鸡爪下去焯水去腥。
5、然后捞出洗净。
6、重新取一个锅加入适量的水和卤料。
7、放入鸡爪。加料酒。生抽。盐。水烧开后转小火15分钟。泡几个小时更入味。
9楼：匿名用户
卤鸡爪一般需要1个小时左右。
主料：鸡爪300克。
调料：黄酒25克，酱油35克，白砂糖50克，大葱12克，姜5克，八角5克，桂皮1克
做法1.鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分；
2.桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口；
3.锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块（拍松）、香料袋和一半白糖；
4.待水沸时，投入鸡爪；
5.等再沸时，改用中小火长时间卤煮；
6.直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖；
7.继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却。
10楼：小雄大雄
2分钟教会你秘制卤鸡爪，做法简单，色香味美，先收藏了
11楼：堺桐哄
卤鸡爪一般需要1个小时左右
12楼：羽佳一鸣
卤鸡爪的整个过程视每个人熟练程度或多或少。焯水时凉水下锅生姜料酒敞开煮沸，开后以二三分钟为宜。冷水清洗血沫后切掉指甲入卤水锅，大火烧开以文火二十分钟，关火焖半小时即成，此时口感适合年轻人。
若老人吃可以增加十至十五分钟文火时间，便可烂透。卤水可以用老汤加新料也可以以自己味觉调制，最简易的是盐、生抽、料酒、花椒、耗油、冰糖。捞鸡爪切记不可凉透再捞，卤汁会变成肉冻，不易清理。
卤鸡爪时生的能卤多少熟的？
13楼：断言剔残花
要是复新鲜的话，大火30分钟，要是制冰的，先一定要化开，不然鸡爪熟后容易掉皮，且口感太烂，没嚼劲，这是窍门啊，化开后就跟新鲜的一样，半小时。
卤鸡爪的制作步骤：
食材：鸡爪500克、葱姜、八角、桂皮、香叶适量。
鸡爪洗净，剪去指甲。
3.适量清水烧开，放入鸡爪焯水后捞出。
4.将焯好的鸡爪放入高压锅，放入葱姜、八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡爪的清水。
5.炒锅热油，放入冰糖炒糖色。
6.冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。
7.将炒好的糖色倒入高压锅中。
8.调入生抽、老抽、糖、料酒。
9.根据个人口味调入盐量，搅拌匀。
10.盖好盖子，按说明书调整好安全阀。开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15-20分钟。
11.关火，拨动安全阀，放气。
12.等气完全放出，没有声响，再打开盖子。
13.最后将鸡爪盛出即可。