1楼：奇2生
墩子工是厨房
专门切菜的师傅。
厨房墩子工岗位职责：
1．上班准时，按公司规定着装，保持个人清洁工作，仪容仪表符合公司要求，服
从上级的工作安排
2．理解并掌握公司制定的员工手册和制度。
3．自己加工的原材料进行验收，不合生产要求的及时向厨师反映，要求采购员
退换。4．严格按照规定的刀功规格进行加工切配。
5．按照生产计划单下达的生产量做好切配加工工作。
6．配菜时严格按每道菜肴规定的配量标准进行称量配制。
7．根据加工切配的要求，向择菜班长说明原材料粗处理的要求，并对原材料净料
进行验收，做好成本控制工作，并检验是否造**为浪费。
8．原料改刀时应做分档处理，物尽其用，尽量减少人为浪费。
9．负责做好自己使用的原料贮藏、保鲜工作，严格遵循生熟分开、上干下湿，分
类分区放置的原则。
10．做好各自岗位及卫生区的卫生。
11．落实厨师下达的各项工作要求，会议指示。
12．根据库存量与销售量及时通知收银岗点应重点推销的产品。
13．根据库存量与生产计划单，认真确定原料申购量并开具原料申购单。
14．完成上级布置的其他各项工作。
2楼：匿名用户
是厨房专门切菜的师傅。
厨房墩子工岗位职责要求：
1．上班准时，按公司规定着装，保持个人清洁工作，仪容仪表符合公司要求，服
从上级的工作安排
2．理解并掌握公司制定的员工手册和制度。
3．自己加工的原材料进行验收，不合生产要求的及时向厨师反映，要求采购员
退换。4．严格按照规定的刀功规格进行加工切配。
5．按照生产计划单下达的生产量做好切配加工工作。
6．配菜时严格按每道菜肴规定的配量标准进行称量配制。
7．根据加工切配的要求，向择菜班长说明原材料粗处理的要求，并对原材料净料
进行验收，做好成本控制工作，并检验是否造**为浪费。
8．原料改刀时应做分档处理，物尽其用，尽量减少人为浪费。
9．负责做好自己使用的原料贮藏、保鲜工作，严格遵循生熟分开、上干下湿，分
类分区放置的原则。
10．做好各自岗位及卫生区的卫生。
11．落实厨师下达的各项工作要求，会议指示。
12．根据库存量与销售量及时通知收银岗点应重点推销的产品。
13．根据库存量与生产计划单，认真确定原料申购量并开具原料申购单。
14．完成上级布置的其他各项工作。
3楼：香坊大呲花哼
墩子工：川菜中厨师种类之一。
主要职责：切菜、配菜的(菜品管理及菜品看相、花刀技术)。也叫二厨。
4楼：匿名用户
就是厨房专门切菜的师傅
5楼：拉轰的李刚
墩子工就是厨房负责切菜和配菜的师傅（有的地方也叫二厨）。相当于饭店主厨的助手。墩子工一词**于生活口语。
什么叫墩子工啊？
6楼：匿名用户
墩子工是川菜中厨师种类之一，主要职责是切菜、配菜的(菜品管理及菜品看相、花刀技术)。也叫二厨。也有芥末墩子的意思。
岗位职责：
1、传达餐饮部或厨师长的相关通知、注意事项等；
2、为厨师配好所需的食材、保证食材的新鲜、卫生等；
3、负责灶台的卫生清理、正常使用。
任职资格：
1、性别不限，身体健康；
2、具有责任心，良好的执行能力和沟通能力，能够严格按照标准操作；
3、勤奋努力，对餐饮工作有较高的工作热情。
7楼：小苹果
川菜中厨师种类之一，主要职责是切菜、配菜的(菜品管理及菜品看相、花刀技术)。也叫二厨。也有芥末墩子的意思。
岗位职责：
1、熟悉各种原料的产地、质地、季节、形状、色泽、精通刀工技术及原理，熟悉各类食品的储存和保管方法。
2、熟悉酒楼内的每道菜品的名称、风味及配菜用料，刀工处理标准，按菜谱标准做好量化、细化。
3、认真执行并监督操作规程，节约用料做好物尽其用，边角余料能利用则得利用，保证质量、讲究卫生。
4、负责检查冰箱，冰柜存放原料，摆放整齐、干净，在配菜过程中冰箱、冰柜原料定位摆放，以便放、取方便，位置不变。
5、负责每日对冰箱、冰柜及工作原料的库存和滞销商品质量的检查，做好每天的估清工作，并按要求按时写在通告牌上，做好冰箱、冰柜内无存货、无腐烂、变质原料，存货不积压，先到先用、后到后用的原则。
8楼：逍遥九少
墩子工就是厨房中专门切菜及配菜的工人，一般作为大厨的副手。
岗位职责
1．上班准时，按公司规定着装，保持个人清洁工作，仪容仪表符合公司要求，服从上级的工作安排。
2．理解并掌握公司制定的员工手册和制度。
3．对自己加工的原材料进行验收，不合生产要求的及时向厨师反映，要求采购员退换。
4．严格按照规定的刀功规格进行加工切配。
5．按照生产计划单下达的生产量做好切配加工工作。
6．配菜时严格按每道菜肴规定的配量标准进行称量配制。
7．根据加工切配的要求，向择菜班长说明原材料粗处理的要求，并对原材料净料进行验收，做好成本控制工作，并检验是否造**为浪费。
8．原料改刀时应做分档处理，物尽其用，尽量减少人为浪费。
9．负责做好自己使用的原料贮藏、保鲜工作，严格遵循生熟分开、上干下湿，分类分区放置的原则。 10．做好各自岗位及卫生区的卫生。
11．落实厨师下达的各项工作要求，会议指示。
12．根据库存量与销售量及时通知收银岗点应重点推销的产品。
13．根据库存量与生产计划单，认真确定原料申购量并开具原料申购单。
14．完成上级布置的其他各项工作。
9楼：匿名用户
就是切菜等你耍菜板的瓜
10楼：匿名用户
当然是切菜的啦!!!
餐饮做墩子是什么意思？
11楼：地下水污
餐饮做墩子的意思是指二厨，即负责切菜与配菜的工作。
餐厅墩子是在后台厨房里以拿刀为主的人。墩子所有工作职责是做好自己的切菜工作、配菜的工作、把菜拿给厨师炒、听从厨师的指挥、负责好自己所用的工具、负责好自己范围内的卫生。
12楼：匿名用户
餐厅分前台也就是经理.领台.服务员.
收银员.会计等,后台也就是厨房领班.大厨.
二厨.墩子.洗碗工等;墩子是在后台厨房里以拿刀为主,做切菜配菜的工作...
13楼：匿名用户
就是厨房里做服务 除了做饭炒菜
14楼：老铁铁铁铁啊
墩子另一个高大上的名词是配菜师，配菜师根据“大厨”给他们菜单，按规定的量，规定的时间内完成切配工作。要求考虑客人的心情和健康情况来搭配菜色。
不像当配菜师可以来贵阳新东方烹饪学院学习当大厨哟！
什么叫墩子工？
15楼：巴黎铁塔下等
墩子工就是厨房中专门切菜及配菜的工人，一般作为大厨的副手。
岗位职责：
1、传达餐饮部或厨师长的相关通知、注意事项等；
2、为厨师配好所需的食材、保证食材的新鲜、卫生等；
3、负责灶台的卫生清理、正常使用。
任职资格：
1、性别不限，身体健康；
2、具有责任心，良好的执行能力和沟通能力，能够严格按照标准操作；
3、勤奋努力，对餐饮工作有较高的工作热情。
火锅店里的墩子是什么意思？
16楼：渝颂品牌
墩子有时又叫刀工，一般指切配能力较强，会各种花式和刀法（不是武术）的技术人员，主要负责将经过初加工的菜品原材料制作成半成品。
17楼：匿名用户
切菜 配菜的~也叫二厨 好象是~
18楼：匿名用户
一种非常普通简单的小吃.
餐饮做墩子是什么意思,饭店里墩子是什么意思？
1楼 地下水污 餐饮做墩子的意思是指二厨，即负责切菜与配菜的工作。 餐厅墩子是在后台厨房里以拿刀为主的人。墩子所有工作职责是做好自己的切菜工作 配菜的工作 把菜拿给厨师炒 听从厨师的指挥 负责好自己所用的工具 负责好自己范围内的卫生。 2楼 匿名用户 餐厅分前台也就是经理 领台 服务员 收银员 会计...
墩墩墩什么意思,剑网三墩墩墩墩墩是什么
1楼 匿名用户 墩墩墩是指丐帮，丐帮很多招式都是连起来的，带有打击感。声音很像墩墩墩墩墩。所以大家就把墩墩墩墩墩比喻成丐帮 剑网三墩墩墩墩墩是什么 2楼 西山居游戏 你好 墩墩墩墩墩是指丐帮，丐帮很多招式都是连起来的，带有打击感。声音很像墩墩墩墩墩。所以大家就把墩墩墩墩墩比喻成丐帮 若帮助到你，还望...
墩子在重庆是什么意思,墩子是什么意思
1楼 解智先 胖墩的墩是指人肥胖的意思！墩子是象餐厅里帮厨师切菜打杂的就是墩子！ 满意请采纳。 墩子是什么意思 2楼 切菜 配菜的 也叫二厨 也有菜墩子的意思 就是那个类似树桩的切菜的东动打荷 饮食行业红案之一，负责将粘板切好配好的原料腌好调味 上粉上浆 用炉子烹制 协助厨师制作造型。简单的说就是厨...