1楼：匿名用户
你先把发酵粉用温水化开
然后把它均匀的和到面里面去
再 不断的揉面和拉面
大概10来次以后 用刀划开面团
再把划开的面团 堆积 再重复的揉面和拉面
如此的过程反复 大概20分钟
这个是开始的工作
接下来，你就把面团放那里，让发酵粉在其中发挥作用，温度以35c左右等1个小时 你划开面团 看见里面充满了 孔洞和面和发面 就好了
2楼：匿名用户
方法主要有三种：
一、抄拌法。将面粉放入盆中，中间掏一个大坑，倒入一定量的水，双手伸入缸中，从外向内，由下向上，反复抄拌成团，要求用力均匀适当，手不沾水，以粉推水，促使、粉结合成团，为应用最多的和面方法，主要适用于和制用量较大的各类面团。
二、调和法。将面粉放在案板上，围成中间薄四边厚的圆形（大圆坑形），将水倒入中间，双手五指张开，从内向外，或一手掺水（或下油），一手和面，边掺边和，调和成团。要求手法灵活，动作迅速，不让水溢出。
主要适用于用量较少的各类面团。
三、搅和法。将粉放在盆内加水等搅和，或用锅将水煮沸后再将粉倒入迅速搅和，使水、面尽快混合均匀。一般适用于保暖性强的热水面团或稀调的面浆、蛋浆等。
和面要领：
一、姿势正确。站立端正，两脚分开成丁字步，上身稍弯向前，便于用力。
二、掺水量合适。掺水量应根据面粉的含水量、气候、制品要求等确定。掺水一般分
二、三次进行，第一次掺水拌和时，注意粉料吸水情形，如粉料吸不进水或吸水少时，第二次加水量则要减少。
三、操作动作干净利落。动作迅速，面和得均匀而不夹粉粒，和完后手不沾面，面不沾盆。
调制面团：
根据各类面点制品的性质和要求，?#092;用不同的技法，调制出符合要求的面团的过程。是面点制作工艺的工序之一，包括和面、揉面。
调制时，冷水面团采用捣（捶、压）、揣（扎）、摔及反复搓揉等手法，使面团吃水均匀，光滑柔润；热水面团采用边和、边搅、边搓，搓捏面团的方法，或一般不揉、少揉，以防止产生筋性，失去糯柔的特点；发酵膨松面团揉面要灵活?#092;用腕力，不能用劲过大，揉匀揉透即可，加碱时用揣的手法，保证碱水均匀；油酥面团的干油酥调制采用擦法，使油、面很好地结合成团，不可用揉法，水油面调制则用揉法；其它面团多采用搅、和、揉、搓等法。面团量大可借用机器等调制。
操作时注意掌握主要原料的性质(包括粉料中淀粉、蛋白质各种含量)，辅助原料（如糖、油脂、精盐、化学膨松剂等）对面团的影响，掺水量、水温以及搅拌程度和炀发时间，根据成品要求适当处理。如制作皮薄、馅大、多卤的面点，要求面团具有良好的伸展性与韧性，仨氝x用面筋蛋白质相互接触，提高面筋生成率，还可加适量盐使面团组织更紧密。
揉面：对面团揉、捣等，使其均匀、柔润、光滑、增劲或酥软的过程，是调制面团的程序之一，也是调制面团成败的关键。一般可分成捣、揉、擦、迭等种方法：
捣。双手紧握成拳，在面团各处用力向下捣压的方法。适用于加工劲力大的面团，要求捣遍，捣透，当面团捣压扁，可将其迭拢后继续捣压，如此反复多次，直至面团捣透上劲。
揉。是使用最多、最基本的方法。主要依靠手臂与手腕之力，用力适当。
按面团不同性质，采用不同的揉法。劲力较大或质较硬的面团，一般用双手掌根交替向向前推揉，面团揉长迭起起来再揉，至面团揉透、光洁为止；大快的发酵膨松面团，一般用双手交叉向两侧推摊，然后由前向后卷迭起，翻身接口向上，双手拖住面团左侧一头，向身边拉过，在重复用前述方法揉至均匀；小块的发酵或质软面团，一般用左手按住面团一头，右手五指张开，以掌根将面团向前推摊，再随手卷拢，左手将面团翻身，接口向上，继续用前述方法反复揉至均匀。
摔。根据面团的不同软硬度及品种要求，用力摔打面团的方法，可用双手抓住面团的一端，拿起后用力扔在案上或盆中；也可将面团搓成长条后，双手握住面团的两端，边拉边将面团中部摔在案板上，再将二端绞和，一手抓起另一头反复进行；或用一只手抓住面团的一端，举起后往下摔打在案板上，再换抓面团的另一端照前方法反复进行。
擦。用手掌根将面团一层层向前边推边擦的方法。主要适用于加工油酥面团和部分米粉面团。
迭。用铲板或手将面团分割后迭起的方法。一般适用于加工松酥类不宜起劲的面团。
3楼：
面和完后要放一会，用盆子扣着，这点很重要，至于为什么，你观察一下前后不同就知道了
4楼：芒日司马恨竹
烙饼做法和技巧
材料面粉500克，盐5克，冷水适量，葱花1小把，香油40毫升
做法1.将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，将面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，然后盖上湿布，饧发1小时；
2.案板上撒上干面，拿出饧好的面团，再次用力搓揉5分钟，直到面团变的柔软；
3.将面团擀开，厚度约为半厘米的薄饼；
4.在面饼的表面撒上盐，用手轻压，再撒上葱花、香油，用手涂抹均匀；
5.然后一手轻轻将面饼卷起，另一手往外慢慢拉住饼，目的是使面饼卷的薄且均匀，最后卷成圆柱状即可；
6.卷起后，将其分成均匀的四分，拉起一个剂子，两手向反方向轻翻，使里面的葱花包裹均匀，然后再揉圆，用擀面杖擀开，呈圆饼状，依次擀开每个面团；
7.电饼铛子或者平底锅中放入适量油，抹匀，烧到微热时，放入面饼，如果是平底锅就加盖，用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻面，烙至面饼两面金黄即可。
小诀窍面饼的层数就在于卷起时的圈数，所以要想烙饼做的层层分明，油要涂抹的均匀，卷起时尽量一边将面饼拉薄，一边卷的紧密一些，这样做出的烙饼才会层层酥香；
除了在烙饼中加入葱花、盐之外，还可以添加椒盐、肉末等等，味道也特别好吃；
家里没有饼铛的话，可以用平底锅，用小火烙，但是要加盖子，如果饼擀得很薄，在烙的过程中，可以撒上一勺清水，保证水分，这样烙饼的口感才不会过于的干，有水分口感会比较柔软、有弹性。
5楼：玄言慕华婉
面粉和油拌均/炸出来的饼才脆，酥，香
请教一下炸油条的和面和做馒头的和面主要区别在哪儿？
6楼：匿名用户
油条的面稀，而馒头的面就比较厚。和面是要注意不要一次性放水，要慢慢酌量添加，醒面时间要长，醒完后要揉，一定要充分的揉，这样做出来才好吃，打一盆水放在旁边，揉的的时候沾点水就好。
1、油条是以面粉为主要原料，加适量的水、食盐、添加剂，经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。当前，大部分地区油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂食品。
2、馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
7楼：逍遥书生在青岛
主要区别是面的软硬不同。蒸馒头的面比油条面硬。
8楼：小吃爱好客
做馒头用的是酵母，做油条用的是矾咸盐。做油条用的水多，做馒头用的水少。做馒头醒15分钟就行。做油条要醒两小时以上。
9楼：陽光下ゝ我躲在
炸油条和面有一个手法技巧，和面时先放水，水温也有个技巧，水温高了低了都不行还要根据天气情况，和多少面放多少水是有一定数量的，一斤面大约是8两水，然后每十斤面放1两碱2两矾2两盐，在水中碾碎搅匀，在放入面粉，和面的技巧是双手在两边向下往上抄，把水和面炒匀，在用双拳快速按压数次，然后在边缘提起面向盆边拍打，然后在把面向上提起左右裷几下，然后醒面10~15分钟，在把面反过来同样的手法和面一次，在醒面10分钟，然后在把面放到案板上等面醒到没有太大韧劲的时候就可以做条下锅炸了。整个和面过程中要快手上不叫占面，慢了手从面中拔不出来就前功尽弃了，和出的面表面必须光滑
10楼：于保琪
油条的面稀而馒头就比较厚了，和面是要注意不要一次性放水，要慢慢酌量添加，醒面吗，时间要长，醒完后要揉，一定要充分的揉，这样做出来才好吃，打一盆水放在旁边，揉的的时候沾点水就好
11楼：水仙
做油条要醒五个小时以上.,面和的比馒头要软些
油炸方便面和非油炸方便面的区别在哪儿啊
1楼 匿名用户 两种方便面在压制和切面工艺上基本相同，只是最后干燥方式有差别。油炸过的方便面能持久保持干燥，面线表面形成很多小孔，注水后能迅速吸收水分，即复水性强。 两者在营养上最大的不同是热量。油炸方便面含油率在18 20 ，水分在10 以下 而非油炸方便面的水分含量较多，但脂肪含量仅为油炸方便面...
教师的工作职责主要表现是什么,教师的职责和任务主要表现在哪些方面
1楼 看贴从来不回 爱岗敬业是老师基本的职业素质，老师要热爱自己的教育事业，它看似平凡，实则伟大。都是老师就像蜡烛，燃烧了自己，点亮了别人，说它平凡，因为它是每个人都可以做到的，而且应该具备的 说它伟大，因为伟大出自平凡，没有平凡的爱岗敬业，就没有伟大的奉献。只有爱岗敬业的人，才会在自己的工作岗位上...
几次做梦都梦到一条河。里面还有鱼和蛇，请懂的高人解梦
1楼 画画de人 日有所思夜有所梦，你的梦映射你生活之中有这样的场景或是有意记住过这样的场景，同时也映射你现在的生活状态和心理境遇，不必再意，调整好心情重新上路，一件事你若相信它有，它就有，信他无，他就无，心里的暗示作用是莫测玄妙的，千万不要自迷其中，希望上面的话对你有帮助。呵呵 2楼 瑟魔 河 代...