1楼：飘鱼宝宝
您好，这个问题并不好解决。
因为汤圆皮子的用料决定了汤圆的口感和品质。
汤圆使用的是水磨糯米粉做的皮。糯米的品质直接影响汤圆。
所以你会看到有的汤圆煮了以后就塌扁了还黏牙，有的还是很糯但**的。不同米做的汤圆，面粉韧性都不一样，冷冻久了以后，韧性不好的就会开裂。变硬。
想要完全达到新鲜汤圆的口感是不可能的。
但是你可以用小火煮，水沸腾以后加一点凉水继续，反复几次。从冰箱拿出来时候，可以在室温里放会儿，然后拆了包装就马上煮，不要吹风。
2楼：匿名用户
没办法了 尽量小火煮 点凉水 下次冷冻的时候一定要密封好 才不会开裂
3楼：紫夜碎发
先用室温的水泡10分钟左右，在去按正常的方式煮。尽量能够减少一些开裂，但是完全解决是不可能的。
4楼：匿名用户
水分被蒸发干了，整个冻透了，下锅后外部受热膨胀，而内部还是很冷很硬，不同的膨胀比造成了开裂。
5楼：不二葫香
在煮之前，先放在外面解冻。等汤圆摸起来稍稍变软的时候，再小心地将粘在一起的汤圆分开，这样可以防止汤圆在煮的时候黏在一起而导致煮不熟、露馅。切记不要东西将汤圆敲开，以防止汤圆裂开。
6楼：统一三好
教你换个方法做汤圆。
不用水煮，用蒸的。一定
要隔水蒸啊~ 不要放微波炉。
做法：准备蒸锅一个，茶叶（整张的）或树叶若干张。
1.将茶叶或树叶铺开一次排好放在有漏孔的蒸锅内，然后放入汤圆，**隔水蒸即可。
ps：用茶叶或树叶蒸，汤圆会有茶的香味。就算汤圆开裂了，经过隔水蒸，开裂的汤圆也会复原：）
2.蒸好的汤圆，如果准备又绿豆粉，可以将蒸好的汤圆直接滚上绿豆粉，就是正宗的马打滚了呢。
7楼：匿名用户
拿出来先用湿布包裹解冻后再煮。
8楼：
盆里接半盆水，从冰箱里取出带包装放进盆里解冻，大约1-2个小时，再煮就可以了
还有一种方法就是不用水煮，取出后过油炸，拿来当甜点吃，也不错
9楼：悠然随心愿
过了保质期了吧。不能吃了
10楼：浅笑
我看我姥姥就是 小火煮 一点一点的加凉水 让它保持半开的状态 特别是煮面食的时候，而且这样还特别的好吃哦~~~
汤圆为什么会裂开 怎么包汤圆不会裂开
11楼：江畔旧时月
裂开的原因：
1、糯米粉本身吸水性、保水性较差，在加工过程中加水量的小幅度变化就可能影响到汤圆的开裂程度。加水量过大，游离水多，速冻过程中易致汤圆塌架同时导致开裂率提高；加水量过小，则粉团松散，粉问亲和力不足，在冻结过程中水分散失过快而导致干裂。因此籼糯米生产的汤圆比粳糯米粉更易开裂。
2、在冷冻过程中，由于热量的交换，汤圆皮温度不断下降，保水能力不断减小，而水分不断挥发，导致水分散失，最终产生开裂。
3、汤圆冷冻过程产生的内部膨胀压力。因为汤圆由外面的皮和被皮包裹的馅构成，在冻结过程中外面的皮首先冷冻固化，形成坚硬的外层，而含有大量水分的馅仍未冻结，随着温度的降低，馅中的水分冻结膨胀产生内压造成外层冻结的皮裂开。
防止裂开的技巧：
1、汤圆皮要像饺子皮一样，中间厚四周薄。
2、面皮放在虎口上，放上馅后用拇指和食指慢慢收紧。
3、汤圆口收紧后，放糯米粉里滚一下，再搓圆，不容易散开。
4、包好的汤圆再放糯米粉里滚一滚，以防止面皮长时间暴露在空气里而引起干裂。
5、包好的汤圆没有马上吃的话，要用保鲜袋或保鲜膜包好，以免裂开。
12楼：ch陈先生
糯米粉本身吸水性、保水性较差，在加工过程中加水量的小幅度变化就可能影响到汤圆的开裂程度。
在冷冻过程中，由于热量的交换，饺子皮的温度不断降低，保水能力下降，水分挥发，导致水分流失，最终开裂。
糯米球冷冻过程中产生的内部膨胀压力。因为汤圆是由外皮和外皮包裹的馅料组成的。在冷冻过程中，先将外皮冷冻凝固，形成坚硬的外层，而含有大量水分的馅料仍未冷冻。
随着温度的降低，馅料中的水结冰膨胀产生内压，导致外冻皮开裂。
防止裂开的技巧：
1、汤圆皮要像饺子皮一样，中间厚四周薄。
2、面皮放在虎口上，放上馅后用拇指和食指慢慢收紧。
3、汤圆口收紧后，放糯米粉里滚一下，再搓圆，不容易散开。
13楼：正青春梦飞扬
可能是皮太薄或是馅太多，也可能是面粉太干了。
汤圆是一种以糯米和糖为主的食品，除了精白糯米粉含有大量淀粉之外，馅料中糖分也不少。从归类来看，它应当算是一种主食。其做法也是比较简单。
14楼：小飞2014的家
包汤圆不裂口放到冰箱里的办法是。。。
第一是包汤圆时汤圆应适当的厚一点，在包时用力轻一点。
第二是包汤圆的陷要适当的少一点，因为陷少点在包的时侯好包一些，陷太多了它也会使皮就会薄了。
第三是包好汤圆尽快放入冰箱急冻，避免在外面放久了它会稀释，会这形造成裂口。
15楼：匿名用户
冰冻保存过的汤圆大都会裂开的，如果用煮的办法，都会很多都会烂掉，影响口味。可以考虑放常温状态的时候，搓几下看看能否弄好裂纹。煮汤圆要小火，不要过于大火，不然再新鲜的汤圆都会煮烂。
冰冻保存过开裂的汤圆，可以考虑不用煮，放小碗里面，再倒一些水，蒸20分钟以上再吃。
为什么自制汤圆放在冰箱冷冻里会裂开
16楼：以你之姓
因为汤圆在冰箱里面太干了，所以导致裂开了。
防止自制汤圆裂开的方法以及步骤：
1、把糯米粉在盆子加入80度的温水和成硬一点的面团，然后搬开面团的三分之一，另起锅烧开一碗水，把面团放入开水中煮至面团浮起来捞出。
2、制作出来的面团冷冻后不开脸，煮熟的汤圆吃起来也不会粘牙，然后把面团搓成长条，切成大小一致的剂子，压成圆形的薄片，搓成圆团。
3、把冰箱里的汤圆馅儿取出来，取一个小圆球放在面皮的中心，先收紧口，然后搓成下图这样的汤圆圆球状，把所有的汤圆都这样包完，都裹上一层干面粉，防止粘连。
17楼：逍遥小帝皇
速冻应该不会开裂，但时间过长就保不齐了，可能时间放的太长了，这属于器质性病变，没有还原可能。
开裂时因为水的热胀冷缩,可以自己研究一下.
是太干了,用温水泡十分钟再放冰箱就不裂了.
密封、保持水分保存。
18楼：田虹
自制汤元忌冷冻。
1，自制｀汤元＇：含水分，放入冷冻室，水则溢为冰。
2，失去水分后，缺少凝聚力，必然裂开变异型。
19楼：格格巫
水分流失过多导致汤圆裂开了。
解决办法：将自制汤圆做好后逐个放入保鲜袋中，这样既能保留住水分又能保持其新鲜度。
20楼：滞妃
密封、保持水分保存。
21楼：百度用户
要放在口袋里啊，不要让水分流失
为什么汤圆放在冰箱里时间长了就煮不熟了
22楼：匿名用户
煮冷藏汤圆之前，若立即将汤圆放进沸水中，结果便会外熟内部生。这时因为汤圆表层是粉剂，由于粉剂放进开水中，表层快速消化吸收开水而膨胀，水分就进不去里边，因此里边还是生的。正确的做法是应当先放到凉水中，让汤圆吃饱凉水，再放进沸水中，那样就能均匀遇热。
扩展资料
煮汤圆小技巧：
1、正确的煮冻汤圆的方法
先把速冻汤圆拿出来，在室内温度下里放着，等水烧开之后再放汤团进来，等汤团浮起来，加一次凉水，再浮起来就可以了。
2、冰冻汤圆怎么煮不烂
先将锅内的冷水烧开，然后把生胚汤团轻轻地放进锅内，用汤勺拌一下，以防粘锅，汤圆上调时，加凉水，反复2次，等汤团都飘起来了，就可以起锅了。
3、煮的更好吃
下锅前，用手轻捏汤圆，使其略有裂痕，这样煮出来的汤圆，里外易熟，软滑可口。
假如想让汤圆更美味，将滋补汤和汤圆分离煮，如果是甜馅的要是在滋补汤中略加白砂糖就可以了。
如果是新鲜猪肉等咸包馅，那汤底能够丰富多彩一些，如蔬菜水果、海菜等调料能够加在滋补汤中，把煮好的汤圆立即放到滋补汤中就可以享受了。
23楼：长虹美菱股份****
亲，速冻的汤圆和饺子不宜在冷冻室放太久，容易造成水分流失，冻透了，再煮的话里面就会很硬哈。亲，可以试试看多加几次冷水看看。
24楼：翟燎牧香菱
是煮的时候没加适量的冷水的关系!
煮汤圆小技巧
:1、轻轻捏。下锅前，用手轻捏“汤圆
”，使其略有裂痕，这样煮出来的“汤圆”，里外易熟，软滑可口。
2、开水下。锅内水开后，放入“汤圆”，用勺背轻轻推开，让“汤圆”旋转几下，就不粘锅底。
3、文火煮。“汤圆”入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，否则，“汤圆”不断翻动，受热不均匀，外熟内硬不好吃。
4、点冷水。“汤圆”入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态。开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的“汤圆”质软不硬，香甜可口。
自己制作的汤圆放在冰箱里，拿出来煮好了为什么会裂开啊？
25楼：匿名用户
煮的时候，内部会有一个小气泡，会使煮好的汤圆裂开，记得听别人讲，煮汤圆时，用牙签扎上一到两个洞，就不会裂了~试试看，也许管用~我也是听别人讲的，希望可以帮到你~
26楼：匿名用户
由于内外气压差造成的，一般要拿出来在室温下放十几分钟， 用小火煮。
超市里买的汤圆打开了放在冰箱里一个月还能吃吗
27楼：刘文后
不能食用了。因为虽然在冰箱中细菌很难滋生，但是不代表没有。其次冰箱中放了其他的东西会导致汤圆串味。
汤圆的保存方法：
把包好的汤圆在保鲜袋里挨个放好密封，然后放冰箱冷冻室里速冻就可以了。
煮汤圆的小技巧：
因为生汤圆的糯米粉含水量较多，放久了会变质，一般自己做的汤圆最多放置3天，而超市买来的速冻汤圆也要及时吃掉，存放最多不要超过一个星期。
1、水开再放汤圆。等水烧开后，放入汤圆用铲子搅拌下，这样不容易粘锅。
2、小火煮。汤圆煮到浮起后改用小火煮，保证受热均匀，不至于外熟内硬。
3、加冷水。汤圆入锅后，每一次水开就应该加入少许冷水，保持锅子里似滚非滚的状态，这样煮出来的汤圆特别软糯。
4、油炸汤圆要戳孔。有些人喜欢把汤圆炸了吃，切记炸之前在汤圆上戳几个小孔，以免汤圆受热爆裂。
28楼：匿名用户
为了你的健康，你最好不要吃，扔了好些，你也不差那两个钱吧。
29楼：匿名用户
不能食用了。可能已经串味了。
30楼：可行可乐可好
如果在冰箱生冷冻，还是可以吃的。
为什么汤圆在冰箱里会裂,汤圆在冰箱放的裂开了
1楼 又阑 速冻应该不会开裂，但时间过长就保不齐了，可能时间放的太长了，这属于器质性病变，没有还原可能。 开裂时因为水的热胀冷缩 可以自己研究一下 是太干了 用温水泡十分钟再放冰箱就不裂了 密封 保持水分保存。 汤圆在冰箱放的裂开了 2楼 长虹美菱股份 可能是馅和皮之间冷缩系数不一，所以开裂。 把汤...
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