1楼：热情的逍遥风
烂的原因只有很多，要
不是没密封好让空气中的其他细菌滋生使豆角腐烂，要不是盐放太少或者是瓶子没洗干净...反正就是没做好让其他细菌把你的豆角给over了..
顺便告诉你好吃的豆角的做法希望对你有帮助
凤凰古镇吃到了好吃的酸豆角,酸酸的,咸咸的,非常爽口开胃.向老板娘询问了制作方法.ms非常简单,现在公布偶的制作心得:
原料:长缸豆,盐,干辣椒
工具:土罐或乐扣.我没有土罐,只能用乐扣.
首先:买长缸豆.一定要买嫩的哦,老的缸豆做成后,中间是空的,不好吃-_-嫩缸豆是青色的,老缸豆是浅绿色的.
缸豆洗净后,拗成段状,放在窗外吹干,大约2-3小时.
找个大锅,放入缸豆,撒盐,拌匀,盐可放多一些,等待缸豆出水.大约2-3小时.
倒掉缸豆的出水,把缸豆放入乐扣,尽量压紧.
把乐扣放在桌上4-7天后,打开盖子,闻闻,是不是有点酸?哈哈,恭喜你,成功啦!
tips:夏天温度较高,4天左右即可发酵完成.
取出缸豆,切成丁状.把干辣椒洗净,切成小段.
炒锅内倒油,**,先放入干辣椒煸炒,等辣味出来后,放入缸豆丁翻炒.
可尝尝豆角的味道,如果不咸,可再放些盐,最后撒鸡精,关火,装盘.
待酸豆角冷却后,就可以吃啦.
夏天吃面,吃粥,吃泡饭,都是绝佳的下饭菜哦!
2楼：匿名用户
如果有一点咸 就放点肉末炒一炒不要加盐了
如果很咸很咸就用清水泡半天
最好不要直接往缸里直接加水
下回腌的时候少放一点盐，放点糖 味道更好 也不会那么咸
3楼：匿名用户
用水泡泡、时间泡长点、下锅抄时方点糖
腌制好的酸豆角要怎么炒？因为本身很咸，怎么处理？
4楼：匿名用户
酸豆角炒牛肉
主料：牛肉、酸豆角。
配料：红辣椒、白糖、老抽、大蒜苗、蒜头、生姜、生粉、生油、味精、盐等
制作方法：
①先将牛肉和生粉、生油搅拌一起、腌制数分钟，待用。
②切酸豆角，可切得细点，然后下锅炒，盛起待用。
③切红椒、姜、蒜头。锅放入适量油，将红椒、姜、大蒜等配料先过油爆香，然后放入牛肉炒。再放入酸豆角，下酱油、盐、糖、葱头段，快起锅时下点味精即可。
注意事项： 酸豆角下锅炒熟时不用放油；炒牛肉须用大火，肉才嫩滑。
酸豆角炒鸡胗
材料 鸡胗·300 克
酸豆角·100 克
生姜·1 小块
大蒜·4 瓣
调料 食用油·30 克
酱油· 1/2大匙
料酒· 1/2大匙
精盐·1 小匙
白糖· 1/2小匙
味精· 1/2大匙
做法 1.酸豆角氽水后待用；鸡胗洗净切小块，放入油锅中滑熟；姜、蒜洗净切末；
2.把锅中余油烧热，放入姜、蒜炒香，加入酸豆角、鸡胗翻炒，加入酱油、料酒、盐、糖、味精炒匀即可。
把鸡胗倒入油锅滑炒时动作要快，防止鸡胗变硬变老。
酸豆角炒肉末
原料 酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
制作过程（1）酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。（ 2）炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。
锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。
特点 选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻
自制酸豆角的做法：
1. 把淘米水装进坛子中，加入适量的红糖、盐。
2. 把嫩豆角晒软，放进坛中泡。
3. 坛子加盖，尽量密封，防止漏气，泡三天即可。
4. 可在坛子中加入白酒，防止酸豆角发霉。
咸豆角怎么腌制
5楼：狼骑萨满
材料：豆角3000克，辣椒15个，盐50克，白酒50克，姜三片。
1、把腌菜的罐洗净后用开水再烫洗一遍、擦干水分。
2、准备好需要的调味料。
3、豆角用清水冲洗干净.
4、然后晾干水分、在晾衣架上把豆角晾干.
5、倒入烧开的水，温度在70度左右，这样调料和盐都会融化很快，等到水温变凉。
6、加入晾干后的豆角，把豆角卷起来放入罐里，这样可以节省罐罐里的空间。
7、豆角腌制5天后就可以打开罐了，咸豆角腌制完成。
6楼：匿名用户
腌制咸豆角的方法步骤：
配料:鲜豆角5千克。盐800克。
做法步骤：
①先用300克盐化成1．5千克盐水，再将豆角整理成把，然后一把一把地放入缸内。放时，摆一层菜，洒一次盐水，撒一层盐，累计撒500克盐。
②腌到第3天翻缸。翻缸时把盐水澄清1次，然后把豆角从一头取齐，用麻线扎成小捆，再放入缸中。再把澄过的清盐水加入，用干净石头压住。
③以后每3天翻1次，1个月即成。
7楼：
咸豆角的特点色青绿，质脆嫩，味咸，香中微带酸甜。
用料：豆角5千克，食盐850克。
做法一①择去鲜豆角老筋，洗净，用淡盐水(浓度约20％)蘸一下，一层豆角一层盐放于腌器内(用盐700克)，压上石块。
②第二天将豆角中盐水撤出来，然后用其余150克香、桂皮各lo克)。
做法二①选鲜嫩的嫩黄豆淘净，放入有食用碱的开水锅中烫至不能再生发芽，捞起用沸水漂后晾凉，用清水泡4天取出、沥干水分(烫是为了保持本色，加碱为了断生快)。
②将盐水、红糖、干红辣椒、白酒、醪糟汁、食盐一并放人坛中，搅拌使红糖、食盐溶化后，放入嫩黄豆及香料包。盖上坛盖，加足坛沿水。泡1个月即成。
腌制好的酸豆角要怎么炒？因为本身很咸，怎么处理
1楼 匿名用户 酸豆角炒牛肉 主料 牛肉 酸豆角。 配料 红辣椒 白糖 老抽 大蒜苗 蒜头 生姜 生粉 生油 味精 盐等 制作方法 先将牛肉和生粉 生油搅拌一起 腌制数分钟，待用。 切酸豆角，可切得细点，然后下锅炒，盛起待用。 切红椒 姜 蒜头。锅放入适量油，将红椒 姜 大蒜等配料先过油爆香，然后放...
淹酸豆角吃不完该怎么放,酸豆角腌好后该怎么处理
1楼 匿名用户 其余的可以捞出沥干水分，装进密封袋，搁进冰箱保鲜室，可以长期不坏。 也可以放进泡菜坛密封，保存时间也可以很长。 酸豆角腌好后该怎么处理 2楼 春天的虞美人 其余的可以捞出沥干水分，装进密封袋，搁进冰箱保鲜室，可以长期不坏。 也可以放进泡菜坛密封，保存时间也可以很长。 3楼 匿名用户 ...
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