1楼：z荷叶
水果拼盘水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化
宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。
水果拼盘与食雕一样，是一门技术，需要经过正规的学习与训练，方能掌握。
一、选料
从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。
同时注意制作拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放。
二、构思
制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。水果拼盘虽比不上冷拼和食品雕刻那样复杂，但也不能随便应付，制作前应充分考虑到宴会的主题，并进一步为其命名。
三、色彩搭配
大部分人将水果作为饭后食品，也就是人们在酒足饭饱之后才想到食用水果。这时大多数的人已没有多少食欲，这就为我们设计水果拼盘提出了一个难题：怎样的色、香、味、形、器才能重新将人们的食欲引起？
水果的色、香、味是我们所无法改变的，若改变了可能也失去了本身的意义。但我们可以根据想象将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体，通过艳丽的色彩来再次将人们对食物的欲望唤起。水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。
红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。
四、艺术造型与器皿选择
根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。整盘水果的造型要有器皿来辅助，不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿。如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。
另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。
至于器皿质地的选择，一方面可根据酒吧的档次，一方面可根据果盘的**来确定。酒吧常用的果盘为玻璃制品，高档些的有水晶制品、金银制品。
五、刀功
选好水果、造型和器皿，便可动手制作了、操作时应注意刀功方面应以简单易做、方便出品为原则。
（一）拼盘常用刀法
水果拼盘用刀要比雕刻简单多了。一般用西餐法式厨刀(france)和宝龄刀（boning）即可。下面介绍一下水果拼盘常见的
刀法：1.打皮：
用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗净后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空气中，会迅速发生色泽变褐或变红，因此，去皮后应迅速浸入柠檬水中护色。
2.横刀：按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。可切块、切片一。
3.纵刀：按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀。可切块、切片。
4.斜刀：按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀。可切块沏片。
5．剥：用刀将不能食用的部分剥开，如柑、橘等。
6.锯齿刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接着就斜刀一刀，两对刀口的方向成一夹角，刀口成对相交，使刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形。
7．勺挖：用西瓜勺挖成球形状。多用于瓜类。
8.剂或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。
水果加工应注意以下原则：
1．无论采用何种方法，水果的厚薄、大小以被直接食用为宜。
2.加工出水果的原料应明显可辨。
（二）各类水果常用刀法例举
1．柑橘类：这一类中的柑橘形状较大，表皮厚而易剥，而果食之口感一般，所以可用表皮进行表皮造型，即将表皮与肉进行正确分离，然后将表皮加工成篮或盅状盛器，里面盛入一些颜色鲜艳的圆果，如樱桃、荔枝、橘瓣、葡萄等，取出来的果肉可用来作围边装饰。柠檬和甜橙的用途基本一样，一般带皮使用。
由于其果肉与表皮不易剥离，大多数是加工成薄形圆片或半圆，用叠、摆、串等方法制成花边。
2.瓜类：西瓜、哈密瓜的肉质丰满，有一定的韧性，可加工成球形、三角形、长方形等几何形状。
形状可大可小，不同的形状进行规则的美术拼摆，既方便食用又有艺术造型。另外，利用瓜类表皮与肉质色泽相异，有鲜明对比度这一特点，将瓜的肉瓤掏空，在外表皮上刻出线条的简单平面，将整个瓜体制成盅状、盘状、篮状或底衬，效果较好。这类水果需配食用签。
3．樱桃、荔枝类：这一类水果形状较小，颜色艳丽，果肉软嫩含汁多，多用于装饰或点缀盅、篮等盛具的内容物。
六、出品
出品应做到现做现出品。拼盘造型尽量迅速，防止营养、水分流失，尤其要保证水果的整洁卫生，同时配置相应的实用工具及适量餐巾纸。
2楼：llx雄雄
一、选料
从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。
同时注意制作拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放。
二、构思
制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。水果拼盘虽比不上冷拼和食品雕刻那样复杂，但也不能随便应付，制作前应充分考虑到宴会的主题，并进一步为其命名。
三、色彩搭配
大部分人将水果作为饭后食品，也就是人们在酒足饭饱之后才想到食用水果。这时大多数的人已没有多少食欲，这就为我们设计水果拼盘提出了一个难题：怎样的色、香、味、形、器才能重新将人们的食欲引起？
水果的色、香、味是我们所无法改变的，若改变了可能也失去了本身的意义。但我们可以根据想象将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体，通过艳丽的色彩来再次将人们对食物的欲望唤起。水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。
红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。
四、艺术造型与器皿选择
根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。整盘水果的造型要有器皿来辅助，不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿。如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。
另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。
至于器皿质地的选择，一方面可根据酒吧的档次，一方面可根据果盘的**来确定。酒吧常用的果盘为玻璃制品，高档些的有水晶制品、金银制品。
五、刀功
选好水果、造型和器皿，便可动手制作了、操作时应注意刀功方面应以简单易做、方便出品为原则。
（一）拼盘常用刀法
水果拼盘用刀要比雕刻简单多了。一般用西餐法式厨刀(france)和宝龄刀（boning）即可。下面介绍一下水果拼盘常见的
刀法：1.打皮：
用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗净后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空气中，会迅速发生色泽变褐或变红，因此，去皮后应迅速浸入柠檬水中护色。
2.横刀：按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。可切块、切片一。
3.纵刀：按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀。可切块、切片。
4.斜刀：按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀。可切块沏片。
5．剥：用刀将不能食用的部分剥开，如柑、橘等。
6.锯齿刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接着就斜刀一刀，两对刀口的方向成一夹角，刀口成对相交，使刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形。
7．勺挖：用西瓜勺挖成球形状。多用于瓜类。
8.剂或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。
水果加工应注意以下原则：
1．无论采用何种方法，水果的厚薄、大小以被直接食用为宜。
2.加工出水果的原料应明显可辨。
（二）各类水果常用刀法例举
1．柑橘类：这一类中的柑橘形状较大，表皮厚而易剥，而果食之口感一般，所以可用表皮进行表皮造型，即将表皮与肉进行正确分离，然后将表皮加工成篮或盅状盛器，里面盛入一些颜色鲜艳的圆果，如樱桃、荔枝、橘瓣、葡萄等，取出来的果肉可用来作围边装饰。柠檬和甜橙的用途基本一样，一般带皮使用。
由于其果肉与表皮不易剥离，大多数是加工成薄形圆片或半圆，用叠、摆、串等方法制成花边。
2.瓜类：西瓜、哈密瓜的肉质丰满，有一定的韧性，可加工成球形、三角形、长方形等几何形状。
形状可大可小，不同的形状进行规则的美术拼摆，既方便食用又有艺术造型。另外，利用瓜类表皮与肉质色泽相异，有鲜明对比度这一特点，将瓜的肉瓤掏空，在外表皮上刻出线条的简单平面，将整个瓜体制成盅状、盘状、篮状或底衬，效果较好。这类水果需配食用签。
3．樱桃、荔枝类：这一类水果形状较小，颜色艳丽，果肉软嫩含汁多，多用于装饰或点缀盅、篮等盛具的内容物。
六、出品
出品应做到现做现出品。拼盘造型尽量迅速，防止营养、水分流失，尤其要保证水果的整洁卫生，同时配置相应的实用工具及适量餐巾纸。
3楼：天马行空
都切了放到一个盘子,就是你梦寐以求的水果拼盘
4楼：匿名用户
切成一块一块的放到一起
5楼：喜欢香芋奶茶
网上一般有图样的，你可以参考下！
怎样用杨桃,苹果,西瓜,火龙果,橙子,香蕉,草莓做水果拼盘
6楼：匿名用户
把它们切成小块,摆造型,还可以浇上酸奶.
如何学做水果拼盘？没有基础，需要哪些工具
7楼：刘韦惠
首先确定你要做的主题，然后选材料，需要水果刀和比较大的盘子，最好用比较锋利一点的，，多留意下平时看到的好的**，还有就是做水果拼盘往往会有“说着容易，做着难要的感觉”要多加练习
8楼：匿名用户
水果是人们饭后的最佳食品。水果拼盘是把品种多样的水果，经过清洗或刀工改制后，摆设成色彩鲜艳、口味多样、造型美观的艺术果盘。水果拼盘特别注重水果的口味、口感以及颜色的合理搭配，更讲究摆放的技巧，是一门简单易学、富有创意的实用技艺。
本片通过具体的水果拼盘实例，逐一介绍各款拼盘的水果搭配和艺术意境，讲解示范各种水果的刀工改制和拼摆技巧，让您可以亲手制作色鲜味美、别出心裁的水果拼盘！ ◆水果拼盘的特点、注意事项及工具 ◆戏水 原料：西瓜、猕猴桃、草莓、葡萄、小番茄、水果签 ◆星星点灯 原料：
状元瓜、菠萝、哈密瓜、杨桃、草莓、葡萄、小番茄、水果签 ◆雀鸣金秋 原料：西瓜、葡萄、小番茄、金橘 ◆四季发财 原料：西瓜、橙子、苹果、猕猴桃、葡萄、小番茄、金橘、草莓 ◆比翼齐飞 原料：
西瓜、橘子、苹果、猕猴桃、葡萄、小番茄
◆绝色双娇 原料：西瓜、猕猴桃、小番茄、水果签 ◆五福临门 原料：西瓜、猕猴桃、葡萄、小番茄、金橘、水 ◆禄 原料：
香蕉、柠檬、苹果、猕猴桃、葡萄、草莓、金橘、橘子 ◆企盼 原料：西瓜、橙子、香蕉、猕猴桃、葡萄、草莓 ◆红红火火 原料：西瓜、小番茄、草莓、水果签
◆三足鼎立 原料：菠萝、橙子、苹果、猕猴桃、小番茄、水果签 ◆龙舟 原料：西瓜、猕猴桃、葡萄、小番茄、草莓、水果签 ◆金色年华 原料：
香蕉、橙子、柠檬、菠萝、金橘、草莓 ◆丰收 原料：西瓜、哈密瓜、柠檬、葡萄、小番茄、金橘 ◆满园春色 原料：杨桃、橙子、苹果、猕猴桃、葡萄、小番茄、橘子
◆三结义 原料：西瓜、哈密瓜、橙子、猕猴桃、葡萄、小番茄、金橘、草莓 ◆争艳 原料：西瓜、哈密瓜、香蕉、葡萄、小番茄 ◆锦绣风光 原料：
西瓜、哈密瓜、菠萝、杨桃、葡萄、小番茄、橘子、香蕉 ◆无限风光 原料：西瓜、香蕉、杨桃、苹果、橘子、葡萄、小番茄、猕猴桃 ◆荷香夜色 原料：猕猴桃、橘子、菠萝、西瓜、哈密瓜、葡萄、小番茄
用番茄、苹果、黄瓜、橙子、桔子、香蕉做得水果拼盘图案
1楼 洗杯王子 去吧台人生学学吧，那边做水果雕花的特别多 2楼 匿名用户 这样的吗？ http lw26 uploadfile 20071115151137874 jpg 苹果 哈密瓜 小番茄黄瓜怎么拼成水果拼盘 3楼 新一代刷神 依我看就做个动物造型的拼盘吧 芒果做刺猬，苹果小番茄做小熊，香蕉橘子...
樱桃，苹果，橘子，葡萄，香蕉，竹笋，红枣，梨，西瓜，菠萝，芒
1楼 苮腩 樱桃5月到6月成熟。 苹果6月成熟 橘子9月成熟 葡萄7月 10月 成熟 香蕉按其种植时期，大致有三种蕉 春种蕉，每年在 雨水 前后的2至3月份种植，8至9月份抽蕾，11至12月份成熟。 秋植蕉，一般于秋分前后的9至10月间种植，次年7月份抽蕾，10月中至11月初成熟。还有夏植蕉，于6至...
第三小题怎么做？水果分别是苹果，梨，香蕉，西瓜，桃子。那么第
1楼 白云作舟 梨的右边第一个 意思是只梨右边的第一个是什么据图所知，图案排列由苹果开始，第二是梨，第三是香蕉，接着是西瓜和桃那么第三小题应该以 梨 为开头， 若是以梨为开头，那么右边第一个则是香蕉 第二个是西瓜 第三个是桃子综上所述，第三小题第一个空的答案是 香蕉 应画一个香蕉上去 2楼 匿名用户...