1楼：柠荫
步骤1.将所以的主材料放入面包机里搅拌起筋。
2.取出放在容器里，盖上湿布或者名鲜膜。
3.放在温暖的地方发酵至两倍大。
4.将面团平均分成8份。
5.取一小面团，稍稍排气，滚圆放在垫了湿布的蒸层里，盖上盖，在温暖的地方醒发20分钟。
6.滚水上锅，中火蒸15分钟，熄火后闷5分钟揭盖。
7.馒头蒸好后，我喜欢放在冷却架上，长时间放在锅里，容易被水蒸气泡湿馒头。
2楼：匿名用户
食材主料
中粉300g
天然酵种
80**
120ml
辅料植物油
10ml盐2g
糖10g
步骤1.将所以的主材料放入面包机里搅拌起筋。
2.取出放在容器里，盖上湿布或者名鲜膜。
3.放在温暖的地方发酵至两倍大。
4.将面团平均分成8份。
5.取一小面团，稍稍排气，滚圆放在垫了湿布的蒸层里，盖上盖，在温暖的地方醒发20分钟。
6.滚水上锅，中火蒸15分钟，熄火后闷5分钟揭盖。
7.馒头蒸好后，我喜欢放在冷却架上，长时间放在锅里，容易被水蒸气泡湿馒头。
小贴士馒头蒸好后不能马上揭开盖子，否则馒头表皮塌陷。
3楼：0泽国a网盘
用料主料
水120ml
调料食盐
2g植物油
10ml
元贞糖10g
雪白大馒头的做法
1.将所以的主材料放入面包机里搅拌起筋。
2.取出放在容器里，盖上湿布或者名鲜膜。
3.放在温暖的地方发酵至两倍大。
4.将面团平均分成8份。
5.取一小面团，稍稍排气，滚圆放在垫了湿布的蒸层里，盖上盖，在温暖的地方醒发20分钟。
6.滚水上锅，中火蒸15分钟，熄火后闷5分钟揭盖。
7.馒头蒸好后，我喜欢放在冷却架上，长时间放在锅里，容易被水蒸气泡湿馒头。
开花大馒头 配方 做法
4楼：
开花馒头
做得好的开花馒头，形状美观，色泽雪白，质地松软，富有弹性，诱人食欲。要达到这样的效果，必须大体掌握下列七点。
1、面团要和得软硬适度，不宜过软，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花。
2、面团要发得稍老一点儿，否则开花效果不理想。
3、加碱量要准，碱多则成品色黄，表面裂纹多，不美观，又有碱味，碱少成品呈灰白色，有酸味，而且粘牙。
4、酵面加碱、糖（加糖量可稍大点儿）后，最好加入适量的猪油（以5％左右为宜），碱与猪油发生反应，可使蒸出的馒头更松软、雪白、可口。
5、酵面加碱、糖、油之后，一定要揉匀，然后搓条、切寸段，竖着摆在笼屉内，之间要有一定空隙，以免蒸后粘连。
6、制好的馒头坯入笼后，应该饧一会儿，然后再上锅蒸。
7、蒸制时，要加满水、旺火。一般蒸15分钟即可出笼。欠火或过火均影响成品质量。
另外，如喜甜食，在和面时还可加入适量的红枣、葡萄干、冬瓜条之类的果料，更别有风味。
5楼：蒲公英花开丶
材料饺子粉 燕麦片 酵母 糖 盐 水 泡打粉做法1、先将燕麦片加少量水煮成浓粥样，晾凉，加入酵母搅匀；
2、加入适量面粉、糖、盐和成面团，超时醒发，面变的很软但是不酸；
3、在面中揉进少许泡打粉、干粉，切成剂子，滚圆，放置大约10分钟；
4、凉水，将馒头摆入锅中。大火，上蒸汽计时，15分钟关火。3-5分钟后打开锅盖儿取出。
小诀窍1、面粉和麦片的质地完全不同，吸水量差距太大，所以先将麦片煮一会儿；
2、因为面没变酸，所以只加的泡打粉，若有酸味就要放纯碱或小苏打。
6楼：匿名用户
用面肥发面，别用发酵粉。
发好后，要揣碱。（揣碱是“开花”的关键）
揣碱略多一些，但不可过多，否则发黄味苦！
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