1楼：匿名用户
1、干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。
2、粒小者次之，颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好。
3、品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。
干贝根据干度可区分为，湿干贝、半干（自然风干）干贝，自然风干的为半干贝。
淡干干贝一般是煮干品，就是将干贝煮熟后，晒干而成，这样的方法充分保持干贝的原味。
扩展资料：
营养价值：
干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸；氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸；各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。
干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
2楼：沃亭晚士嫣
干贝以颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓；形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬；不要有不完整的裂缝的较好。干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之。
干贝放的时间越长越不好。自然风干的较好，其营养结构没有破坏，全干的属于烤干或者高温风干，对营养结构有所破坏，淡干也是低温风干的结构也保存较好。
3楼：匿名用户
【简介】干贝。干贝是以江瑶、扇贝、日月贝的闭壳肌经脱水干制而成的。古人云：
“食后三日，犹觉鸡、虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.
8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。
与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能**头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
【分类】干贝根据干度可区分为，湿干贝、半干（自然风干）干贝，全干干贝。湿干贝的含水量比较大，在80%左右，主要出口欧美；半干（自然风干）干贝是超市常见的干贝，含水量在50%左右，这类干贝比较腥，容易发霉，但因其卖相好，而且**比较便宜，所以受广大消费者喜爱；全干的干贝含水量在20%左右，特有干贝略带点腥的香味，可久藏（本人推荐）。
干贝根据加工方法还可以分为盐干和淡干。盐干是用盐往扇贝仁上面裹，至盐发黑再裹一层，这样一层层裹盐，将扇贝仁中的水份析出；淡干干贝一般是煮干品，就是将干贝煮熟后，晒干而成，这样的方法充分保持干贝的原味（本人推荐）。
目前市场上还发现有假干贝**。主要有两类：1.
有些人将制作干贝时弃置的裙边磨成粉末，然后加入矾，合模制成圆柱状充干贝**。鉴别：这类干贝无**干贝肉质纹理，用手挤压易碎，碎裂后呈不规则块状。
2.使用别的贝类的闭壳肌，干制后充干贝卖。鉴别：
这类干贝香味淡，无**应有的腥香；而且肉质偏老且韧，**肉质柔且嫩。
干贝怎么鉴别好坏呢，还有自然风干、全干的那种好，什么是淡干 5
4楼：韩鑫
干贝以颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓；形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬；不要有不完整的裂缝的较好。干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之。
干贝放的时间越长越不好。自然风干的较好，其营养结构没有破坏，全干的属于烤干或者高温风干，对营养结构有所破坏，淡干也是低温风干的结构也保存较好。
5楼：银杏的温和
淡干是一种新的加工工艺
干贝分1.夏威夷干贝 2.扇贝干贝 3.
全贝夏夷贝个头大，体型扁圆如矮圆柱型，颜色金黄，肉质鲜美，营养丰富。彩盒包装好用来送人非常漂亮。个头从50-500只每斤不等。
**也是三种贝中最贵的。
全贝带有裙边，颜色金黄，**适中。肉质鲜美，营养丰富。个头从100-800只每斤不等。
扇贝个头从100只到1500只每斤不等，没有夏夷贝的大体格，形状是不十分规则圆柱体，颜色浅黄。外表有泛白这是正常的返碘现象。扇贝营养丰富，家庭食用非常的经济实惠。
6楼：lazyboyhui是我
现在一些商贩卖的都是些，化学贝丁，有白霜，一定要买色泽不要太光亮，干瘪的，那种是淡干的，糖干很光亮，不好保存发惺。我记得我在**一家。 康泰海产品这家买的贝丁很好，纯淡干，纯渔家自己晒的，干度也好，你可以去买点。
如何区分干贝好坏
7楼：微笑看明天
干贝挑选方法
1.颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓；
2.形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬；
3.不要有不完整的裂缝；
4.干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩拳头般大小；粒小者次之，颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好；
5.上品是日本的江瑶柱，粒大呈棕色。大连干贝次之，呈黄白色，干爽硬身，闻之有清香味。越南干贝最便宜，黄色软身，含盐份较高。
8楼：匿名用户
能食用的干贝主要是贝类中的扇贝、明贝和江珧贝。
它们经煮熟将其闭亮肌剥下，洗净晒干后制成的。
色泽浅黄且有光泽，表面有白霜，粒度整齐，体硬而干，不碎、无杂质，肉坚实饱满，肉丝清晰粗实，有特殊香味，味鲜盐轻者，是上品；反之，颜色发黑，粒度参差不齐，有杂质，肉松软，五香味，咸而不鲜者，为次品。
注意市场上有些用人工制造的假货，颜色暗淡，肉丝不清晰或无肉丝，不可购买。
9楼：匿名用户
现在很多东西好多都说成不好的 不好的说成好的 不要相信那些老板的自圆其说
干贝黄色 带霜的 那是烤干的 只能算是中等货
纯淡干的 偏白 不带裂缝的不好
怎样挑选干贝 干贝好坏如何辨别
10楼：营销落地
1色泽优质干贝一般多是进口的，进口时采用较多的是空中运输，在运输过程中干贝的质量得到了充分的保证。一般质量较好的干贝色泽微亮，看上去较新鲜，多数不会出现变黄发霉等情况。而劣质的干贝就不一样了，质量较差的干贝大多数偏暗黄色，看起来没有明显的光泽，有的甚至还有发霉的现象。
2加工干贝从海中提取出来之后是需要经过加工才能进入市场的，在加工中本着“健康，自然，无添加”的原则，所以干贝的加工一般是比较天然，没有什么添加材料，保证了干贝原来的样子。质量不好的干贝多数会添加防腐剂，色素等，外表看上去会有杂质，颜色有时也不一样。
3大小好坏干贝在大小上也是有差异的，质量较好的干贝大小比较统一，很少出现大小相差很多的情形。而且每一颗干贝都经过精致的挑选，看起来比较饱满。劣质干贝一般不讲究这些，干贝个头有大有小，纹理杂乱，颗粒较松散，有的还出现了掉渣现象。
4表面一般优质干贝都是从大海中捞出来晒干后再进行加工，表面多是干爽不油腻的，而劣质干贝看起来会有一种油腻的感觉，有时是水水的感觉。我们在选购时，如果不好分辨干贝表面油不油腻，可以用手摸摸干贝，看看手上有没有沾到水或者油。沾到了，则说明干贝的质量不是很好。
5储藏由于干贝是贝类海产品加工而成，存放一段时间后，干贝内的盐分会渗出表面，结成一层薄薄的盐霜，但干贝的颜色一般不会变。而劣质的干贝存放一段时间后，多会出现发霉，变色等现象。
注意事项
干贝在食用前需要蒸发，这时可以加入少量的黄酒、姜、大蒜、葱，做出的干贝会更美味。
怎么辨别干贝的好坏 吃的时候要注意什么
11楼：韩萧半步癫
怎么辨别干贝的好坏：
1.过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收;
2.干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹;
3.干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用;
4.品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽;
5.干贝的保管中应防潮，防热，防日光照射，防虫咬。
12楼：双鱼墨韵
品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。
过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收;
2.干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹;
3.干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用;
4干贝适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。
5儿童、痛风病患者不宜食用干贝。
好的瑶柱是什么颜色的,干贝和瑶柱有什么区别？
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