1楼:匿名用户
这是多心菜,叶片像芥菜,我们家里去年种植了
2楼:耳又女你
芹菜,属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种,功能相近,药用以旱芹回为佳。旱芹香气较浓,称答"药芹"。
但是和香菜不是一个种,芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、b族维生素、钙、磷、铁、钠等,同时,具有有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助**作用。
这是什么蔬菜
3楼:匿名用户
苤蓝又称土苤,茄莲
,球茎甘蓝,橄榄球,为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿内白、紫色三个容类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。
早熟品种植株矮小,叶片少而小,定植后50-60天收获,代表品种有北京早白、天津小缨子等。中、晚熟品种植株生长势强,叶片多而大,定植到收获需80-100天。代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。
4楼:聪明如我**座
形态特征
花黄白色;排列成长的总状花序;萼片4,狭而直立;花瓣4,如十字形;雄蕊4强;雌蕊1,子房上位,柱头头状。角果长圆柱形,喙常很短,且于基部膨大。种子小,球形,径1~2毫米,有极小的窝点。
花期春季。
折叠编辑本段生长环境
苤蓝为一、二年生草本植物,其食用部分为肉质球茎,质脆嫩,可鲜食及腌制。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种,与结球甘蓝相比,其食用部位不同。
原产地中海沿岸,由叶用甘蓝变异而来。在德国栽培最为普遍。16世纪传入中国,现中国各地均有栽培。
根系浅,茎短缩,叶丛着生短缩茎上。叶片椭圆、倒卵圆或近三角形,绿、深绿或紫色,叶面有蜡粉。叶柄细长,生长一定叶丛后,短缩茎膨大,形成肉质茎,圆或扁圆形,肉质、皮色绿或绿白色,少数品种紫色。
球茎甘蓝一定大小的幼苗在0-10°C通过春化,后在长日照和适温下抽薹、开花、结果。花器官结构及开花授粉习性与结球甘蓝同。
苤蓝营养丰富,每100g产品含水分91-94g、碳水化合物2.8-5.2g、粗蛋白1.4-2.1g、维生素c34-64mg。可鲜食、熟食或腌制。
中国北方一般春、秋两季栽培。南方秋、冬季和冬、春季栽培。内蒙古、新疆、黑龙江等高寒地区,多为一年一茬。
北方春季栽培用冷床或温床育苗,播种期1月上旬到2月上、中旬;秋季栽培在7月至8月育苗。5-7片叶时定植。球茎甘蓝叶丛较小,可合理密植。
早熟品种株行距25-30cm,中、晚熟品种40-50cm。定植后浇水,中耕,适当蹲苗。肉质茎开始膨大时追肥和均匀浇水。
浇水不匀,易使肉质茎开裂或畸形。接近成熟时,停止浇水。肉质茎充分膨大后收获,一般以秋播成株或半成株采种。
在中国南方,种株可露地越冬,北方可行窖藏或埋藏,翌春定植于采种田。与甘蓝类作物采种地隔离1000m以上。主要病虫害有软腐病、黑腐病、菜粉蝶、蚜虫等。
结球甘蓝属二年生植物,一般情况下,第一年只生长根、茎、叶等营养器官,并贮存大量的养分在茎和叶球内,经过冬天的春化阶段,到第二年春通过长日照完成光周期后,形成***官而开花授精(粉)结实。它的生长周期可分为营养生长期和生殖生长期两个阶段。
营养生长期:又可分为五个生长期
发芽期:从播种出芽到第一对真叶开展与子叶形成十字形为发芽期。发芽期时间的长短与温度密切相关,夏秋高温季节时间短约10~15天,冬春季约25~30天。
幼苗期:从第一对真叶到形成约5~7片叶,而达到团棵,这时为幼苗期。幼苗期时间的长短也同样与温度密切相关,夏秋季约15~20天,冬春季约25~30天。
莲座期:定植后形成第二叶环到第三叶环时,出现13~19片叶到开始结球时为止为莲座期,这个时期依品种的熟性不同外叶数量多少而有所不同,早熟品种约需20~25天,中熟品种约需25~30天,晚熟品种约需35~50天。
结球期:从莲座期时心叶开始内卷结球到采收叶球,这个时间为结球期,也依品种的熟性不同和温度的高低不同而所需的时间也不同,一般早熟品种约需20~25天,中熟品种约需25~40天,晚熟品种一般都在45天以上。
当结球甘蓝植株的茎达到相应的直径(粗度)时,经一段时间的低温和长日照后,就通过了春化阶段,无论它结球与否,都可分化花芽,转入生殖生长阶段。
抽薹期:从种株定植后由顶端或叶腑处生出幼茎至现花蕾,这段时间为抽薹期,时间约为40天左右。
开花期:从第一朵花开放到全株最后几朵花凋谢,这段时间为开花期,时间约为30天左右。
结荚期:从末花到角果种荚变色最后到黄熟,这段时期为结荚期,时间约为30~40天。
【生长发育】:
结球甘蓝能否在种子萌动阶段低温通过春化问题,国内外也有一引起探索,除极少数品种有一定影响外,绝大部分品种完全不受影响,但对叶球提早收获和增产有明显效果。
长日照对花芽分化后的抽薹、开花有促进作用,连续每天15~17个小时的长光照,可以提前抽薹开花;如每天平均少于10~12个小时的短光照,会延迟抽薹开花。
折叠环境条件
结球甘蓝适应性较广,抗逆性强。
【温度】:结球甘蓝喜温和气候,但也能抗严霜和高温,结球期适温为15~20°C,能适应的温度范围为7~25°C;幼苗期能耐-15°C的低温和抗35°C以上的高温;发芽最低2~3°C,要15天左右才能出苗,发芽适温18~20°C,则2~3天即能出苗。25°C以上同化作用减弱,呼吸作用增强,植株自身消耗加大,反应出基部叶片黄化,短缩茎增长,结球疏松,品质和产量下降。
【湿度】:结球甘蓝植株体内含水量为92~93%.结球期喜土壤水分多,空气湿润,但在幼苗期和莲座期能忍耐一定的干旱和潮湿的气候环境,一般来说,结球甘蓝在空气相对湿度70~80%,土壤相对湿度60~70%时生长较为适宜;土壤水分含量是结球甘蓝产量高低的又一制约因素,如土壤水分不足,相对湿度低于50%会严重影响结球和降低产量,如土壤湿度高于90%,会造成植株根部缺氧导致病害和植株死亡。
空气相对湿度的高低对结球甘蓝生长发育影响不大。
【光照】:结球甘蓝属长日照作物的,未完成春化之前,长日照利于生长。它对光强度适应力较宽,光饱和点较低,为30~50klx。西南及南**带地区的光照四季均能满足生长的需要。
【土壤养分】:结球甘蓝属喜肥和耐肥作物,肥吸收量比一般蔬菜多,幼苗和莲座期需氮肥较多,结球期需磷钾肥较多,其比例为n3:p1:
k4。如氮肥多,按比例增加磷钾肥料,其结球紧实,净菜量提高。
折叠叶球形成
【叶球形成】:
结球甘蓝叶球的形成,是由顶芽的若干叶片抱合折叠而成,球叶的叶数,品种间存在很大差异,以长1cm以上的叶片计算在内,早熟品种球叶有30~50片,中熟品种球叶有50~70片,晚熟品种球叶有70~90片。而叶球的重量主要在球叶的1~4环,如晚熟品种球叶的1~30片叶,中熟品种球叶的1~20片叶,早熟品种球吓的1~10片叶,它们的重量要占整个叶球重的60%。
结球开始后,球叶数量的球叶重量不断增加,其中球叶重量比球叶数量增加快,外叶逐渐衰老脱落,数量和重量减少。球叶叶数的多少,品种间存在差距,而栽培季节的不同,影响发育的快慢和花芽分化的迟早,也影响球叶的数量。
引起叶菜类结球的原因,除气候因素外,还有可能与植株叶组织内分泌激素,叶内碳水化合物含量达到一定比例,而使其叶内卷而不形成叶球等原因。激素的作用会使碳水化合物的形成加强。因此进入结球准备阶段即莲座期时,应及时补充施用n、p、k肥料而使其结球紧实以提高商品产量。
引起结球松散的原因除气候不利、分泌激素不适当、碳水化合物增加不合理外,主要还有品种不纯,栽培季节不当,肥水**不足,病虫害为害等因素影响。
【未熟抽薹问题】:
结球甘蓝的未熟抽薹现象,要西南及南**带地区时有发生,往往造成重大损失或严重影响商品质量。
引起未熟抽薹的原因,主要是结球甘蓝在未结球前,幼苗茎达到了通过春化的直径(粗度),通过一段时间的低温和长日照开始分化了花芽,而不分化球叶,再遇春季气温回升,未结球或结球不紧时抽出花薹。
在川滇交界的金沙江流域9月下旬至10月播种,11月下旬至12月定植的结球甘蓝,易在翌年2月未熟抽薹。
西南及南**带地区避免的办法是避开这段时间播种,采取品种早中晚熟配套,冬播春种,春播夏种,早秋播冬种,可获优质丰产。
折叠编辑本段分布范围
原产地中海沿岸,由叶用甘蓝变异而来。在德国栽培最为普遍。16世纪传入中国,现中国各地均有栽培。
折叠编辑本段主要价值
折叠医用价值
营养分析
苤蓝是甘蓝的一种,学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜,可以拿来清蒸当作小菜,或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素c含量极高,一杯煮熟的苤蓝含有"每日建议摄取量"的1.
5倍。它还含大量的钾,而维生素e的含量也超过"每日建议摄取量"的10%。
苤蓝是从欧洲引进的特菜新品种,以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位,球茎脆嫩清香爽口,营养丰富,适宜凉拌鲜食;嫩叶营养丰富,含钙量很高,并具有消食积、去痰的保健功能,适宜凉拌、炒食和作汤等。在装箱礼品菜和超市销售很受欢迎。其生育期短,病害少,种植容易。
据营养学家分析,每500克苤蓝中含蛋白质5.9克.糖11克,粗纤维4.
1克,灰分3.3克,钙81毫克,磷122毫克,铁1.1毫克,胡萝卜素微量,硫胺素0.
19毫克,核黄素0.07毫克,尼克酸1.5毫克,维生素c152毫克。
苤蓝维生素含量十分丰富,尤其是鲜品绞汁服用,对胃病有**作。其所含的维生素c等招牌营养素,有止痛生肌的作用,能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维,可宽肠通便,防治便秘,排除毒素。
苤蓝还含有丰富的维生素e,有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用。
性味甘辛,凉。
1《滇南本草》:"味辛涩。"
2《本草求原》:"甘辛,冷,无毒。"
功能主治
治小便淋浊,大便下血,肿毒,脑漏。
1《滇南本草》:"治脾虚火盛,中膈存痰,腹内冷疼,小便淋浊;又治**风疥癞之疾;生食止渴化痰,煎服治大肠下血;烧灰为末,治脑漏;吹鼻治中风不语。皮能止渴淋。"
2《纲目拾遗》:"解煤毒。"
3《本草求原》:"宽胸,解酒。"
4《四川中药志》:"利水消肿,和脾。治热毒风肿;外用涂肿毒。"
5《中国高等植物图鉴》:"**十二指肠溃疡。"
用法用量
【内服】:煎汤,1~2两;生食或烧存性研末。
【外用】:捣敷、研末吹鼻。
宜忌《本草求原》:"耗气损血,病后及患疮忌之。"
附方治**肿大如斗:苤蓝、商陆,切片捣绒外敷。(《四川中药志》)
折叠膳食价值
酱苤蓝丝
【质量标准】:色棕红,质脆嫩,味鲜略咸。
【配方】:咸苤蓝100公斤,酱油30公斤。
【制作方法】:
1、选不糠不烂的大个鲜苤蓝,冲洗干净后,切成3×3毫米见方的长丝。
2、用清水浸泡5小时,上榨压出30%的水分,再放入酱油内浸清,每天倒2次缸。2天后即为成品。
腰果拌【材料】:球茎甘蓝,腰果
【调料】:盐,糖,醋,鸡精,生抽,胡椒粉,橄榄油。如果吃辣的话还可以放辣椒油。
【做法】:
1.把球茎甘蓝削皮,切成条状,在开水中焯一下。
2.把上面所说的调料放在焯过水的球茎甘蓝条里。
3.把小番茄切2刀,用来装饰。
高纤维拌
【调料】:竹盐、松茸、橄榄油。原料:球茎茴香半个,孢子甘蓝50克,甜脆豆20克,西芹50克,紫叶生10克,红、黄西红柿20克。
【做法】:
1.球茎茴香、孢子甘蓝、西芹、甜脆豆分别洗净改刀后,焯水待用。红、黄西红柿洗净对半切开。
2.紫叶生洗净铺底,上摆上述蔬菜。
3.竹盐、松茸、橄榄油调匀,浇在菜上即可。
抵制不了肉食的**?那么4∶1(4份蔬菜搭配1份肉食)的摄入比例是你的最好选择。
苤蓝牛肉
【特色】:汤汁红亮,牛肉软烂,鲜香味美,滋润不腻。
【主料】:牛肉(肥瘦)500克
【辅料】:苤蓝200克,苹果50克
【调料】:盐4克,沙姜2克,花椒2克,大葱5克,姜5克,八角2克,酱油5克,猪油(炼制)20克,豆瓣10克。
【做法】:
1.牛肉洗净,切2厘米见方的块;
2.苤蓝削皮,切同样大小的块;
3.锅中烧清水,放入牛肉,舀去浮沫,再放葱、姜、花椒、酱油、盐、沙姜、八角、苹果,改用小火烧至牛肉七成熟;
4.另锅烧猪油,下豆瓣炒出红油,掺鲜汤烧开,滤去残渣,将汁水倒入牛肉锅内,再加入苤蓝同烧至肉软,苤蓝熟时即成。
炒苤蓝丝
见词条:炒苤蓝丝
豆腐丸子
【特色】:丸子外焦里嫩,味道鲜美,食之软脆适口,外配调料,氽味隽永。
【主料】:泰安豆腐200克,鸡蛋20克,海米末50克,甜面浆25克,酱姜末10克,葱末10克,酱苤蓝末10克,香菜末10克,精盐5克。
【做法】:
1.豆腐入笼蒸15分钟取出,沥干水分,用刀面压成泥,放入大碗内,加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅,挤成直径3.5厘米的九子,滚上干淀粉,放入八成热(约200°C)油锅内炸1一2分钟捞出。
2.待油温开至九成热(约225°C)时,再将丸子放入油内,炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。
苤蓝腌制
材料:苤蓝十斤去皮,盐7两,酱油和醋各两袋,辣椒1-2斤(根据个人口味),曲酒半斤(几元一斤的纯粮酒就行),鲜生姜和蒜各4两,白糖6-8两,味精2-3两,花生米一斤。
制作方法:1.将苤蓝去皮洗净后切丝,放盐腌制36小时,然后甩干水分(可使用网兜包裹,洗衣机甩干)。
2.将蒜姜切丝或切片,辣椒切丝拌匀,花生米煮熟备用。
3.将腌制好的苤蓝,蒜,姜,辣椒丝,花生米搅拌均匀(不放水)。
4.将酱油醋烧开晾凉,把白酒,味精,白糖倒入,搅拌均匀放入缸内,腌制两天即可食用。(为减少 亚硝酸盐的摄入,半个月后食用为佳)
这蔬菜叫什么名字,请问这种蔬菜叫什么名字？
1楼 流星雨中的野鹤 你好 很高兴为你解答 这 一般是看不确切的 有点像那种青色的茄子 也有点像那种小的地婆 2楼 匿名用户 茄子啊 多明显啊 难道你没去过菜市场吗 或者超市也没去过？ 绿茄子 可以吃 用水焯一下吃 就可以 也可以做肉末茄子 酱茄子 烧茄子 很多种吃法 请问这种蔬菜叫什么名字？ 3楼...
这种菜叫什么菜名,这是哪种蔬菜？叫什么菜名？
1楼 深深深蓝 乌塌菜又名塌菜 塌棵菜 塌地松 黑菜等，为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种，以墨绿色叶片供食，原产中国，主要分布在长江流域。乌塌菜的叶片肥嫩，可炒食 作汤 凉拌，色美味鲜，营养丰富。每100克鲜叶中含维生素c高达70毫克，钙180毫克及铁 磷 镁等矿物质，被称为 维他命 菜而倍...
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