1楼:今夕何夕是朝夕
- 准备食bai材 -
莜面 210克
开水du 210克
- 步骤 -
1.取一干净容器zhi
,称量莜面210克
2.倒入210克开dao水,边倒边搅拌内
3.拌匀,一
容直到只有十分之一的干莜面
4.用手揉成光滑的面团
5.取约3克小面团,揉成小圆形
6.用两手搓成长条形
7.竖着放在案板上
8.用手掌根部压住
9.稍用点力气往前推
10.用食指夹住一头,然后上面的甩过来
11.用食指夹住,接缝的地方捏紧
12.放在蒸笼内即成
13.大火煮开锅中的水,把蒸笼放上,边缘用布塞紧防蒸汽泄漏(拍照的时候没有塞,后来用洗碗布塞紧的),蒸十五分钟就可以了(没蒸熟的口感有些粘粘的,蒸熟以后口感老劲道了)
莜面窝窝怎么做好吃,莜面窝窝的吃法
2楼:林夕的微笑
食材用料:
莜面面粉500克
水260克左右
猪肉[图]猪肉200克相克食版物
彩椒[图]彩椒适量权
鸡蛋[图]鸡蛋2个相克食物
花椒[图]花椒适量
食用油[图]食用油10克
酱油[图]酱油10克
葱[图]葱一颗相克食物
洋葱[图]洋葱适量相克食物
菜谱做法:
莜面窝窝的做法**11.莜面粉倒入清水搅拌成絮状,醒发40分钟以上莜面窝窝的做法**22.采用捶的方式开始揉面到起筋的状态,费时估计10分钟左右
莜面窝窝的做法**33.取一粒5克左右小团在光滑的面板上揉圆,然后搓,用劲儿要有力有度
莜面窝窝的做法**44.搓成这个样子
莜面窝窝的做法**55.把它卷起来
莜面窝窝的做法**66.整齐的摆放在笼里
莜面窝窝的做法**77.猪肉切丁,彩椒洋葱切丁放油花椒粉酱油葱等搅拌均匀,摆放在笼屉里,再蒸一个葱香鸡蛋糕
莜面窝窝的做法**88.土豆去皮切片也蒸熟莜面窝窝的做法**99.开水蒸15分种莜面就熟了莜面窝窝的做法**1010.盘子里摆上土豆,再放油面,浇上鸡蛋和肉汤
莜面窝窝的做法步骤图,莜面窝窝怎么做好吃
3楼:爵爷的网络
莜面窝窝
莜面 1斤
开水 1/2斤
羊肉卤羊腿肉 1斤
土豆 2个
大葱生姜
大蒜白胡椒粉
辣椒粉莜面窝窝的做法
盆中放入莜面,浇开水和面,一次性和好,不用醒面做窝窝:取一小块面团,在中式菜刀上按成长长的扁片,用手从一边搓气,卷在食指上,一个莜面窝窝就做好啦
蒸窝窝:开水锅,大火蒸5分钟
羊腿肉,土豆,切丁,葱姜蒜切末,备用
锅中倒入底油,油温7成热时下入羊肉丁,炒至变色,加入葱姜蒜末,白胡椒粉,炒香
然后锅中加入辣椒粉,翻炒均匀,下入土豆丁,倒入开水开锅后3分钟,加入适量食盐即可
窝窝怎么做好吃,素炒莜面窝窝的家常做法
4楼:jamie圈圈
素炒莜面窝窝的做法步骤11.原料。
素炒莜面窝窝的做法步骤22.将莜面窝窝切成条,木耳和香菜切成段儿备用。
素炒莜面窝窝的做法步骤33.锅中倒入适量油烧热,将鸡蛋炒熟盛出。
素炒莜面窝窝的做法步骤44.锅中再次倒入油烧热,放入大蒜和花椒粉爆香,然后放入木耳和莜面窝窝煸炒。
素炒莜面窝窝的做法步骤55.倒入适量生抽继续煸炒。
素炒莜面窝窝的做法步骤66.放入香菜和炒熟的鸡蛋。
素炒莜面窝窝的做法步骤77.待菜和莜面炒匀后滴入适量香油。
素炒莜面窝窝的做法步骤88.最后放入适量盐炒匀后,即可出锅。
莜面窝窝怎么做
5楼:中国医学法师
莜面窝窝又名“莜面栲栳栳”(栲栳kǎolǎo)是山西高寒地区尤其是忻州地区的一种面食小吃。栲栳是指用柳条编成,形状像斗的容器。也叫“笆斗”。
“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品,因其形状象“笆斗”,民间叫“栳栳”。是用竹篾或柳条编制成的一钟上下粗细一致的圆框,形状象斗,是农家专门用来打水或装东西的一钟用具,因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名。
其中忻州的做法最典型:将莜面加一倍开水或冷水和制,用手掌在光滑的板面上推一个,食指卷一个,做成如‘猫耳朵’似的筒状形,长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后,挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。
熟时即香味扑鼻,吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和,使人闻之垂涎,胃口顿开,食之香醇异常,回味无穷。 著名歌唱家郭兰英演唱的山西民歌中有“......交城的大山里,没有那好菜饭,只有莜面栲栳栳,还有那山药蛋”,生动地描述出山区人民的食俗风情。“莜面栲栳栳”这种山区普通的杂粮便饭,距今已有1000余年的历史。
配料莜面500克,白面少许,肥瘦羊肉500克,食油50克,花椒水100克,干辣椒5个,酱油50克,精盐15克,葱,姜,胡椒粉,香菜,桂皮各少许。 莜面的原粮叫“莜麦”,也称“燕麦”、“玉麦”。已有2500多年的种植历史。
莜麦脱壳碾粉即叫“莜面”。“莜面”可制作十几钟花色品种供人们享受。“栲栳栳”是十几个品种的代表。
制作方法
1打卤:将羊肉剁成粒。 2炒锅放素油烧热,放花椒、桂皮炸出香捞出不用,投入姜,葱末,煸出香味,放入肉末炒至八成熟,投入酱油,精盐,辣椒末和鲜汤,胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。
3制栳栳:将莜面倒入盆内加适量白面搅匀,倒入开水烫面,边倒水边搅拌,趁热揉成若干个小面剂,逐个在铁皮案上推成猫舌状,长10厘米,宽5厘米的薄片,用右手揭起搭在二拇指上,卷成中间空的小卷,竖在蒸笼里,依次摆放,上急火蒸10分钟即可。 4食时,将栳栳盛在碗里,浇入卤汁撒上香菜末即可食用。
制作关键
有三:一和面、二搭卷、三掌握火候。 莜面必须滚沸的开水和面坯,开始和面边倒水边搅拌,使莜面雪花状时,也就是面盒内只有十分之一的干莜面,稍凉即可用手和成面团,用湿布盖住稍许时间,揪成小块再放入蒸笼里蒸熟取下,趁热搓条,揪成猫舍形状的又薄又匀的片儿,接着用手揭起搭在二拇指上卷成筒形,一个挨一个整齐地排立在已备好的蒸笼上,象蜜蜂巢一样,放在沸水锅上蒸10分钟即熟。
蒸时要注意火候,火候不到“栲栳栳”不熟,吃着带沙感,蒸得过火了“栲栳栳”则软瘫立不起来,吃时则无筋,味欠色减。
营养价值
一、 莜面的营养价值很高,含的钙、磷、铁、核黄素都相当多;
二、制作精致,吃着有筋,耐饥抗寒,富有营养;
三、莜麦不仅有耐饥抗寒、保肝、保肾,造血及增强免疫力之作用,而且还有强体、健脑、清目、美容之功能,常食可提高智力、降低胆固醇,治糖尿病也有良好的效果 。它既是营养丰富的食物,也是降血防癌的药物。
6楼:兔子豆
用莜面配上一定比例的白面,然后按照窝窝的做法蒸熟就可以了。
凉拌莜面窝窝怎么做如何做好吃
7楼:
前言莜面是bai张家口、内蒙、山西不可du或缺的主zhi食之一,莜面做法
dao多样,以蒸为主,可做版窝窝,饺子,饸饹权,鱼鱼等,我做的是张家口万全县万全镇的做法莜面鱼鱼,夏天比较热,所以经常吃凉拌莜面鱼鱼。张家口万全县万全镇不种莜麦,但是张家口地区有名的莜面加工基地。
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