1楼:匿名用户
食品雕刻 围边 之类的把 才学时候只是给师傅打荷 师傅做的在有味好 你装饰的漂亮 那么这道菜才有价值
新入门学厨师要看哪些书籍?
2楼:勤奋的橙红年代
1、《厨师培训教材 》:本书是一本专为厨师培训而编写的专业教材。全书分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分,共五编。第
一、二、三编分别为烹饪知识的初级部分、中级部分、高级部分,可满足培训不同对象及不同培训目标的需要。
第四编为面点制作工艺,主要用于一般面点师的培训。第五编为示教实习菜例,从当今中国十大菜系中分别精选了一些具有代表性的名菜,供教学讲习之用。
2、《筵席知识/中等技工学校烹饪系列教材》:宋锦曦主编的《筵席知识》是中等技工学校烹饪系列教材之一,根据《中华人民共和国职业工种分类目录》和有关教学文件的要求,组织有关烹饪高级讲师、特级烹调师和长期在教学第一线任教的教师编写。
主要内容有绪论、中式筵席、西式宴会、筵席设计、筵席组织与实施、筵席的继承与改革、附录。
3、《红案:菜品烹制技法(最新版)》:“厨艺入门丛书”详细系统地介绍了烹饪设备器具的使用、烹饪原料的选用、原料的初加工、原料切配的样式和夫格、各种味型的调制技术,以及菜点成品烹帛的全过程等烹饪必备知识。
《红案:菜品烹制技法(最新版)》为该丛书之《红案——菜品烹制技法》。全书着重介绍了基本的烹饪工艺和菜肴制作,分为凉菜、热菜两大部分。
《红案——菜品烹制技法》可供读者自学,讯者可以从选料、调味、烹制等不同角度,举一反三进行菜点创新,达到自学成奢的目的。
3楼:安徽新东方烹饪学院
从基本功开始一步一步地学,例如刀工翻锅,认识各种原料工具等,学完之后再学炒菜,一个阶段学好再进入下个阶段,需要自己亲手练习,厨师是个熟能生巧的过程,必须得有大的实操量,选择一个好的学校就是一个好的开始。然后好好的系统学习下,不止烧菜(各种烹调方法不解释),糖艺,雕刻,面塑,果画,盘饰冷拼之类,正规学校不仅传授厨艺
教导各种菜系的制作方法,磨炼厨师的基本功,平常都是实践教学,还会传授很多饭店管理经验哦 毕业也会推荐就业 还可以提供学历,考证服务。
4楼:安徽新东方烹饪学校
学厨师前景好,门槛也低。现在的厨师工作好找,待遇也很高,技术好可以是白领的好几倍,就是需要很努力。 技术行业不比高中什么的,以前成绩不行没关系,这个行业完全需要自己一步一个脚印。
当然,如果兴趣在此,学起来更不错。以前很辛苦,现在还好了,餐饮业要发展,都要留住人,现在很多酒店都千方百计改善员工福利的,后厨都是现代化设施,很多酒店都有专用空调(一般的空调怕吸烟,专用空调比**空调还猛
5楼:安徽新东方小宋
你刚入门的话 就先看《厨师入门知识》
还有《中等技工学校烹饪系列教材》,《高等技工学校烹饪系列教材》,《红案烹制技法》
**不贵~
6楼:跳跳小老鼠
零基础主要要看的就是学习厨师基本功的书籍,具体的推荐要自己专业的老师来学习。
7楼:安徽新东方烹饪学院
《厨师培训教材 》学厨师的专用书籍 厨师也分好多,你是想学什么?中餐厨师又有八大菜系!看点书是好,最好找师傅,《中等技工学校烹饪系列教材》,《高等技工学校烹饪系列教材》都好,几块钱的事,不过不好买。
《红案烹制技法》
8楼:匿名用户
建议去学校学习, 学校会配备相应的书籍,学校学的也快, 比如新东方
9楼:匿名用户
去网上找一些这方面的资料
10楼:莫非沸映
如今直上银河去,同到牵牛织女家.
11楼:成都新东方烹饪学校
你和我一样是在学校学习的吗
12楼:
主要看t-sql的基础书籍,只要t-sql熟悉了,其他大型关系型数据库,就看你专研
哪种了。比如:sql server, oracle,db2等。数据库基本上都使用t-sql语句,所以首先应该掌握t-sql.然后就是关于【范式】的学习了。
13楼:匿名用户
现在厨师是一个热门的技术行业,热门有热门的理由,证明社会上很看重技术的,所以学厨师就要学好才行。从基本功,到什么菜都能做,举一反三类,你就成了。
14楼:稻草人雇佣兵
刀工方面的书,先把刀功练好,如果直接上灶,可以看《东方美食》的书,燕鲍翅什么的要看专门的燕鲍翅之类的书,还有东方美食学校你会学到很多东西,很多星级酒店的厨师都会去学习交流,不过学费有点贵
15楼:13晴晨
如果你想学习 很好的,很多的专业的知识的话,我建议可以去专业的烹饪学校学习,学校的学习条件会比较好,学的内容也会比较丰富,也比较专业
关于初学厨师的书籍
16楼:北环彩虹桥
《快速入门当厨师-菜品制作》《快速入门当厨师:面点制作》
17楼:匿名用户
师从业人员的烹饪技术水平,dao培养烹饪技艺新秀,我们结合目前饮食服务业经营管理的特点,总结和收集知名厨师的烹饪技巧和调制厨艺,在此基础上,编写了这本《厨师职业训练课程》。作为一本为厨师从业人员全面介绍烹饪技术,旨在掌握技能、达到适应为社会服务和满足饮食市场需求而编写的培训书,它具有实用、合理、精炼、规范等特点。
一、实用:实际操练是本书的突出特点,所以,本书安排了大量的篇幅对厨师烹饪技术进行了全面、详细的介绍,突出了菜肴的烹饪技术操作,对烹饪理论知识进行了一般的阐述。
二、合理:针对社会上厨师
http://****xinhuabookstore.***/product/768246/
18楼:杭州新东方烹饪学校
《厨师培训教来材 》学厨师的专源用书籍厨师也分好多bai,du你是想学什么?中餐厨师又有zhi八大菜系!看dao点书是好,最好找专业的厨师学校去学,《中等技工学校烹饪系列教材》,《高等技工学校烹饪系列教材》都好,几块钱的事,不过不好买。
《红案烹制技法》好卖,15块
想学厨师看什么书最好?
19楼:安徽新东方烹饪学院
《厨师培训教材 》学厨师的专用书籍 厨师也分好多,你是想学什么?中餐厨师又有八大菜系版!看点书是权好,最好找师傅,《中等技工学校烹饪系列教材》,《高等技工学校烹饪系列教材》都好,几块钱的事,不过不好买。
《红案烹制技法》好卖,15块
20楼:校草
建议还是到正规的学校去学习吧,毕竟书上的都是理论,学厨师还是要靠实践的
21楼:匿名用户
看教材类的 书店有关于大专 中专烹饪专业的教材 可以看这类的!!
22楼:烤豆腐有木有
看书你只会学到基础知识,没有真正的实践,你可以先去好点的学校去试学下,满意再报名学习啊
陕西省西安市北稍门振华北路4号
23楼:匿名用户
条件允许的话我建议你还是参加培训班,那样你入行要快一点
24楼:安徽新东方烹饪学院
《厨师培训教材来 》学厨师的专用书籍
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25楼:北环彩虹桥
建议去正规的培训学校学一下,光看书没用,主要是实操
学厨师的看些什么书
26楼:安徽新东方烹饪学院
《厨师培训教材
bai 》学厨师的专用du书籍 厨师也分好多,你zhi是想学什dao么?中餐厨师又有八大菜系!内看点书容是好,最好找专业的厨师学校去学,《中等技工学校烹饪系列教材》,《高等技工学校烹饪系列教材》都好,几块钱的事,不过不好买。
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27楼:呼市新东方烹饪学校
学厨师抄看书成功的不多,要多加练习,跟老师一步一步学。看老师怎么操作埃火候,调料,翻炒等等。现在厨师是一个热门的技术行业,热门有热门的理由,证明社会上很看重技术的,所以学厨师就要学好才行。
从基本功,到什么菜都能做,举一反三类,你就成了。
28楼:安徽新东方烹饪学院
《厨师培训教材 》学厨师的专用书籍 厨师也分好多,你是想学什么?中餐厨师又有八回大菜系!看点书是好,答最好找专业的厨师学校去学,《中等技工学校烹饪系列教材》,《高等技工学校烹饪系列教材》都好,几块钱的事,不过不好买。
《红案烹制技法》
风水玄学入门看什么书,风水学入门需要看哪些书籍
1楼 刘德洪周易网 自学风水，应该学习阳宅居家风水 阴宅墓地风水自学特别不容易，自学成功率特小。 阳宅书籍应该多看古籍 阳宅爱众，阳宅三要，阳宅大全，阳宅十书，虽然比较难懂，但可以少走弯路，不像现在一些大师写的书籍，故弄玄虚，容易把人误导。 2楼 金一风水 风水玄学入门看什么书 一般不懂易学风水真谛...
采购师要学哪些书籍,采购师要学哪些书籍？ 15
1楼 匿名用户 需要书籍如下 《项目采购管理》 冯之楹 何永春等编著 《餐饮采购与管理》 陈尧帝著 《企业必备管理制度范本》 有关生产与采购 物料与设备 质量保证与控制 《人事测评技术 建立人力资产采购的质检体系》 王继承编著 《电脑采购diy手册 2001》 微型计算机图书部编 2楼 匿名用户 你...
请问厨师雕刻入门级别的，都需要准备些什么我正在学厨师
1楼 匿名用户 基本的雕刻比如一些盘边装饰的雕刻 萝卜花 各种围边 不算很难 用心的话 半年足够了 2楼 菜刀战士老大爷 买几本书，再买几张光盘，再再买一套雕刻刀，边练边学， 自学厨师雕刻怎么学 3楼 沈阳xdf烹饪 厨师雕刻主要是食品雕刻 食品雕刻的常用原料有两大类，一类是质地细密 坚实脆嫩 色泽...