1楼:匿名用户
材料bai
主料:五花猪肉(什么是五du花猪肉?就是那种一层肥的zhi一层瘦的肉,dao层数越多越好。俗话说内要吃肉肥中瘦嘛!容)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!),
调料:盐,糖(最好是冰糖末),葱段,姜片,料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味)
做法1.肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
2.热锅凉油,待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌,你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖,然后象黄糖,然后象红塘然后象......没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!
你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀,别管它继续搅你的。
这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3.现在加水吧!末过肉即可,还有葱段姜片。大火烧开,改小火煮半个小时。
4.现在可以往肉里加盐了。(请注意这一步,只有当肉煮到6成熟时才加盐!
原因有两个:1.早加盐会使蛋白质收缩,肉不容易煮烂2.
你家用的什么盐?什么盐......?笨!
碘盐嘛!碘一加热会怎样?不知道?
回去翻翻初中化学!)
5.再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃,如果你是拌饭的狂热爱好者,现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
北京卫视暖暖的味道菜谱在哪能得到?
2楼:匿名用户
材料猪蹄500g,大蒜5瓣,姜1块,大葱2根,干红辣椒5个,麻椒10粒,酱油1大匙,白糖2匙,醋1小匙,盐
做法1.猪蹄洗净,去除杂毛,切成小块(最好让卖肉工作人员完成)。放清水在锅中烧开,放入切好的猪蹄烫2分钟,捞出后用清水冲洗干净浮沫,沥干水分待用。
2.姜、蒜切片,葱切成葱花,干辣椒用剪刀剪成段,麻椒放到一起待用。坐锅,中火将锅中的油烧至七成熟,放入大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒,爆炒出香味。
3.加入烫好的猪蹄,翻炒2分钟。
4.加入开水(水量以没过猪手3cm为宜)、酱油、白糖,炖煮1小时,之后调入盐和醋(如觉得咸淡味可以就不必放入盐了),再炖10分钟收汁即可。
小诀窍猪蹄中脂肪含量较高,慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用
北京卫视暖暖的味道菜谱
3楼:匿名用户
菜谱简介 这种无鲜奶油冰激凌是在一个韩国餐厅金旺庄吃到的,不过是牛奶口味,无芒果。很多冰渣在里面,感觉非常清爽,不过价钱也不斐,比哈根达斯贵。回家自己研究,用人人都可具备的材料,做了这么一个芒果冰激凌,同样的方法也可以做草莓冰激凌、咖啡冰激凌、牛奶冰激凌等等。
材料芒果500克,鲜奶500ml,砂糖适量
做法1.鲜奶用小火加热大约10分钟,煮掉部分水蒸气,增加鲜奶浓度,不要走开避免沸出。
2.芒果剥皮去核后搅成芒果泥,即使没有搅拌器也没有关系,用勺子捣到尽量碎就可以了,有一点果肉也能提高口感。
3.把芒果泥倒入浓缩后放凉的鲜奶中混合均匀,有些果肉不用理会。之后倒入保鲜盒中,盖上盖子放入冰箱冷冻。
4.之后和做传统冰激凌一样,每30分钟取出来搅拌一次。至少需要搅拌4次,这个很重要,一定要严格遵守,图为最后一次的样子。
5.之后再冷冻4、5个小时就可以享用了。看看是不是和传统冰激凌差不多:d口味更加清爽。果味香浓,口感除了滑之外,还有点点冰沙,较特别。
小诀窍好浓好浓的芒果味,冰爽沁心,滑滑的冰激凌和传统的不相上下,多出的冰砂的感觉很特别,不信大家试试,呵呵。可以浇上一点酸奶、果酱、葡萄干,口味就更加丰富了,咔咔 煮牛奶的时候,沸腾之后特别要小心,快沸出的时候离火,平静之后继续加热反复。 另外,大家从冰箱冷冻室取准备开吃的时候,发现硬邦邦的冰激凌千万不要沮丧,即使是传统冰激凌做出来也会这样,但是室温放置10分钟左右再用勺子挖,就会变得松软了。
糖是在牛奶加热的时候放,不过我都没有放糖,因为不喜欢太甜的口味,而且芒果好甜啊,呵呵
北京台暖暖的味道菜谱
4楼:伊染冰
红烧copy狮子头、红烧鲤
鱼、水晶肴肉、干焖大虾、葱油腰花、松鼠鳜鱼等。
暖暖的味道(电视栏目)
【节目形式】
主持人端端、佳璇、雅淇、陈赛、王洋
邀请顶级名厨入户,
为您烹饪专属美食。
通过充满爱的料理,
全力体现家庭的温情、温暖和温馨。
拆解名厨烹饪门道、
展现每个家庭的暖心故事双线并行,
将实用和情怀完美结合。
5楼:匿名用户
材料小排
来500克 、自料酒 一汤匙
bai、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤du匙、 香醋 三汤匙分两次
zhi放、 糖 三汤匙 、盐dao 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、
做法1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
小诀窍1、如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老
2、为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味
3、怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。
北京卫视暖暖的味道菜谱2016.4.28水煮鱼片的做法
6楼:我的小狗叫泡妞
#暖暖的味道#【水煮敲鱼片】1、鱼块处理干净,去骨、去皮、将鱼肉切成骰子版
块大小的权鱼段。2、将鱼肉倒入马铃薯粉中,让鱼肉的外层裹上马铃薯粉。3、利用醋瓶,将裹好粉的鱼段敲至薄片。
4、将敲好的鱼片分片倒入沸水中汆熟,然后放入冷水中浸泡。5、将豆芽放入水中汆煮两分钟捞出。6、将剩下的鱼骨煎至金黄后,倒入开水炖煮。
7、酱郫县豆瓣酱和湖南辣妹子酱共同煸炒,并加入鱼汤,制成汤底。8、将花椒、麻椒、辣椒段煸炒后,倒入碗中即可。9、完成
暖暖的味道菜谱
7楼:匿名用户
材料来材料:鸡翅(鸡中翅部分)自1斤,姜(最好一大块),酱油半瓶(最好老抽的),可乐一瓶
做法1、首先鸡翅洗好后,用酱油腌上,姜切末撒上,不时翻一翻均匀 着色,腌大概一个半到两个小时.注意就是酱油的用量要适中。
2、将鸡翅连同酱油一起倒如电饭锅里,选择开关置于"煮饭"档,倒入可乐,以将近漫过鸡翅为宜,姜 切片放入.注意的是一定不能没有姜,否则鸡的土腥味去不掉的。
3、不时翻动一下,等到可乐快要烤干了的时候,尝一下,可以根据个人的口味再加盐或加少量可乐继 续煮一段时间,但时间不宜过长,以鸡肉变的松软甜嫩为准。
暖暖的味道北京卫视素包子的做法
8楼:何焱宇杰龙
素包子的做法
材料copy
内馅高丽菜切末、红萝卜刨丝加盐搅拌腌香菇、木耳、干面筋泡软后切末、蒜头切末炒锅热油将蒜、香菇炒香,放入面筋、木耳一起炒放凉将所有的料搅拌一起加入盐、香油、胡椒
2包子皮将酵母加入40度的温水发酵(这里使用activity yeast所以有这个步骤)加入所有包子皮所需的材料揉均匀至不黏手、不黏锅盖上保鲜膜等待10分钟
3将面团分成40g的小面团桌上撒上面粉防止沾粘小面团杆平包入馅料
4将包子垫上烘焙纸放入蒸笼发酵12分钟准备一锅水煮滚放入蒸笼蒸10分钟完成