1楼：請叫我晓純洁
酒店服务最精辟的总结
餐饮服务质量、服务水准的高低，不仅关系着餐厅的效益、声誉，更关乎餐厅的生存与发展。
在制度化、程序化、标准化向个性化、多样化转化的过程中，我们所追求的服务目标应该是“优质服务”。而要做到“优质服务”，我们必须了解以下准则。
以下是餐饮优质服务的四步骤、五大忌——
优质服务的四个步骤是：
1不冷落客人
其实不是指对客人不闻不问，相信大部分服务员也不会那样做。这里的不冷落指的是尽量不要让客人产生被冷落的感觉。
举个例子，一位客人来到餐厅，在门口遇到一个领位员，于是告诉他已预订的包房和预订人的姓名，但领位员先是一脸茫然，随即把客人搁在一边不理会就跑到帐台翻看订餐记录。
很显然，这个领位员是不合格的，一方面，他没有熟记当日餐厅的预定情况，忘记了岗位职责；另一方面，如果真的想不起来有这个预定了，也缺乏灵活处理棘手事件的能力。
正确的做法应该是，先找个地方礼貌地安排客人坐下，让别的服务员帮忙送上茶水，然后才最快速的去查找一下订餐记录，这样就不至于让客人感觉被忽略被冷落了。
2不敷衍客人
比如说，有客人睡觉时发现床单没有更换过，要求服务员来更换，但是服务员并没有迅速调换，而是解释说按酒店规定，客房的床单应该是每两天换一次。在客人一再地催促下，才不情愿地更换床单。
其实服务员犯了一个严重的认知错误———他认为客人必须服从酒店的规定。
类似的情况并不少见，我们经常会看到服务员在客人提出个性需求的时候，对客人说出“我们就是这样的”、“我们一直是这样规定的”这样的话来。
这种把“规章制度”同“客人合理的特殊的需求”对立起来的观点，实际上犯了教条的错误，在实践操作中，它的危害就集中表现在消极对待客人和敷衍客人的一言一行上。
3不回绝客人
就是永远不要对客人说“不”。
一般来说，服务员回绝客人的后果会更严重，但是，这类问题也更加难以**，因为往往犯错的人并不觉得自己有什么错。
假设客人在餐厅用餐时，想跟服务员多拿几包番茄酱，可是服务员却告知客人番茄酱是配额给的，不能多给，然后就转头招呼另一位客人。这是很典型的回绝客人的情况，很显然，这反映了服务员一点主动服务、热情服务的意识都没有，也根本没有什么全局的观念。
2不反驳客人
同以上三条准则比较，这是最根本最起码的一条准则。而相同的地方在于，“反驳者”往往也是“无心反驳者”。
比如一个客人脸带愠色地询问点菜员，怎么有一道菜迟迟没有上桌，点菜员认真地查询过点菜记录后小心地告诉客人，记录显示是您没有点那道菜呀。听见这样的回答，相信脾气再好的客人都会怒不可抑了。
从表面上看，服务员似乎很委屈，是在实话实说，但是从客人的角度来看，就算是忘记者或者是无理取闹者，服务员也不能当面反驳他。要学会巧妙地留给客人“台阶”，给客人“面子”，这就要求服务员在被客人指责的时候，不仅要“敢于”认错，而且要“善于”认错。
“敢于”认错，是最起码的职业道德和品质要求，是基本对策；“善于”认错，是服务技巧和服务效率的体现，学会在“对”的时候认“错”，更是上上之策。
在这个事例中，就算是客人当初真的没有点那道菜，服务员也应该选择“认错”———对不起，可能是我们刚刚忘记给您记录了，真的很抱歉，不过我们可以叫厨房加快给您做，您看行不行......。
一般来说，客人得到这样的答复，或者同意，或者不要那道菜，这样也就避免了无谓的争执和引起不必要的纠纷了。
优质服务的五大忌是：
1忌旁听
这是餐厅服务员的大忌。客人在交谈中，不旁听、不窥视，不插嘴是服务员应具备的职业道德，服务员如与客人有急事相商，也不能贸然打断客人的谈话，最好先采取暂待一旁，
以目示意的方法，等客人意识到后，再上前说：“对不起，打扰您们谈话了。”然后再把要说的说出来。
2忌盯瞅
在接待一些服饰较奇特客人时，服务员最忌目盯久视、品头论足，因为这些举动容易使客人产生不快。
3忌窃笑
客人在聚会与谈话中，服务员除了提**有的服务外，应注意不随意窃笑、不交头接耳、不品评客人的议论，以免引起不应有的磨擦。
4忌口语化
有些服务员缺乏语言技巧方面的学习和自身素质的培养，在工作中有意无意地伤害了客人或引起某些不愉快的事情发生，如：“你要饭吗？”这类征询客人点饭菜的语言，使人听起来很不愉快，不舒服。
另外，服务员在向客人介绍餐位时，“单间儿”一词也是忌讳的词语，因为“单间儿”在医院指危重病人的房间，在监狱为关押要犯、重犯的房间，所以应用“雅座”代替“单间儿”为好。
5忌厌烦
如果个别顾客用“喂”、“哎”等不文明语言招呼服务员，服务员不能因顾客不礼貌就对其表现冷淡或不耐烦，
相反，我们更应通过主动、热情的服务使客人意识到自己的失礼。如你正在忙碌，可以说：“请您稍等片刻，我马上来。”
面对不同客人，酒店服务要怎么做？酒店服务人员如何正确的应对？
2楼：蹉秀爱孔辛
一、忌总是刻板呆坐在大堂工作台
大堂副理大多数时间应在大堂迎来送往招呼来来去去的客人，随机地回答客人的一些问询，不放过能与客人交往的任何机会，一方面方便了客人，使饭店的服务更具人情味，增加了大堂副理的亲和力。另一方面可以收集到更多宾客对饭店的意见和建议，以利于我们发现饭店服务与管理中存在的问题与不足，及时发现隐患苗头，抢在客人投诉之前进行事前控制。
二、忌在客人面前称饭店别部门的员工为“他们“
在客人心目中，饭店是一个整体，不论是哪个部门出现问题，他都会认为就是饭店的责任，而大堂副理是代表饭店开展工作的，故切忌在客人面前称别部门员工为“他们“。
三、忌在处理投诉时不注意时间、场合、地点
有的大堂副理在处理宾客投诉时往往只重视了及时性原则，而忽略了处理问题的灵活性和艺术性。例如客人在午休、进餐、发怒时，或在发躺、宴会厅等公共场所，在这些时间和场合去处理投诉效果就不佳，还可能引起客人反感，“气“上加“气“，火上烧油。
四、忌缺乏自信，在客人面前表现出过分的谦卑
确实地说，大堂副理是代表饭店总经理在处理客人的投诉和进行相关的接待，其一言一行代表着饭店的形象，应表现出充分的自信，彬彬有礼，热情好客，不卑不亢，谦恭而非卑微。过分的谦卑是缺乏自信的表现，往往会被客人看不起，对饭店失去信心。
五、忌唯恐客人投诉
投诉是坏事，也是好事，投诉的顾客就像一位医生，在无偿地为饭店提供诊断，以使饭店管理者能够对症下药，改进服务和设施，提高服务质量和管理水平。
3楼：酒店小知
面对不同的客人，酒店服务员怎么做才能做的更好？酒店服务员在岗位上该有哪些新思考？
本文将针对特殊客人特点，提供对应服务方法，以此获得客人好评，酒店可根据实际情况吸取采纳。
老年人：像家人一样关爱
像家人一样关心：
老年人入住客房后，客房可为其准备水果、茶叶等客房小礼物。酒店可以多考虑老人的需求去做对应服务，比如考虑到很多老年人有泡脚的习惯，可为其提供有一次性盆套的泡脚盆。
像家人一样称呼
对老年人的称呼也有一定技巧，要求尽可能温暖亲切，年轻服务员可称呼客人为“爷爷/奶奶”，中老年服务员可称呼客人为“大叔/阿姨”、“大哥/姐姐”、“老大爷/老太太”等。
儿童，让他们玩得尽兴
小孩好玩，小客人在酒店里玩得尽兴，家长自然愿意给好评。
让孩子玩的开心
不少酒店会为儿童准备特殊的入住礼，通常为玩具、零食等，所送礼物除了控制成本外，还能应当保证品质，以免弄巧成拙。
酒店也可为家长提供周边或所在城市一些适合儿童游玩的景点，并提供一些简单的攻略。
让孩子玩得舒心
酒店可以在客人入住后，主动提供对应的客房服务，如赠送儿童牙刷及牙膏，同时多准备一套儿童浴巾、拖鞋给到客人。另外可询问客人是否需要加被子或枕头等。
同时注意沟通的话术：“观察到您带了一位可爱的小朋友，我们特别为小朋友准备了……”让客人知道这是特别为他孩子准备的。
让孩子玩的放心
除客房外，酒店其他场所均属于公共场所，公共场所状况较多，酒店需要协助家长看护儿童，随时留意儿童在酒店内的动向，保证其在酒店内的安全。
准妈妈：为她保驾护航
对于准妈妈，酒店尽可能为其提供靠近客房服务中心，或是其他有人24小时值班工作场所的房间，并让值班人员格外留意客人房间动态。酒店还应与准妈妈强调紧急联系**，方便客人可以及时联系到酒店，让客人安心入住。
同时应注意客房内的防滑措施，比如在洗手间多放一张防滑垫，提供防滑拖鞋等。
病人，为他减轻病痛
-身体不适的客人
酒店可在预订联系或办理入住时提前获知，对于身体不适，行动不便的客人，可尽可能安排电梯口附近，客房服务中心附近的房间，方便客人活动，或联系酒店寻求帮助。
酒店可以根据客人实际情况提供对应的客房服务，比如对于醉酒客人可以提供醒酒汤，对于肠胃不适的客人可为其提前烧好热水等。
腿脚不便，需要乘坐轮椅的客人，酒店观察到时，可主动协助其乘坐电梯，打开房门等，并告知客人任何需求都可联系酒店等。
-突发疾病的客人
对于突发疾病的客人，酒店原则上不能为其提供口服药品，但可以通过优质的客房为其减轻病痛困扰。
对于发烧、感冒等客人，酒店可提供体温计、退烧贴等外用药品帮助解决，同时为其备好热水、营养品等必要用品以供使用。必要时，在取得客人同意后，可安排值班人员每小时到客房询问一次。
对于病痛比较厉害的客人，酒店需要第一时间联系救护车，独自出行的客人酒店应派驻专人全程跟从，协助医院解决客人的其他需求。
同时酒店应当做好客人情况的值班记录，包括但不仅限于：前台、客房、餐厅的服务人员，客人再次外出或办理退房时，酒店可以给予关怀：“请问您现在身体是否已经有所好转？
”“还有什么地方需要我们帮助您的？”进一步关心客人，获取客人好感。
谈谈对酒店服务沟通技巧的认识。急。**等 30
4楼：赖小蚁
来有应声，问有答声，走有送声。
酒店服务（服务）无非就是服务短暂的留宿客户，最重要的是满足客户的需求，最基本的是做好客户接待。礼貌用语，面对特殊客户或者是客户忘记带vip卡时灵活处理，这样才能保证你们品牌的服务质量。
酒店服务，因为大家去酒店无法是出差、旅游、或者是情侣之间，客户留宿的时间一般是以1-7天为期限，很少有长期住酒店的旅游，所以客户对酒店的服务需求并不大，给客户印象最深的一般都是前台服务员的客户接待，还有处理问题是否灵活，不让客户产生情绪
其次是酒店的房间每个都是挨着的，通道的走廊也不会太大，你们要密切关注，甚至安排员工巡一楼，避免有的时候有的放假吵闹太大影响其他旅客的睡眠质量。
最重要的是房间的卫生情况还有日用品是否齐全。
酒店怎么提醒客人不乱扔烟头,酒店案例分析。客人到酒店住，用烟头把地毯烧坏了，酒店要求客人赔偿，客人不赔。遇到这样的事如何处理？ 30
1楼 天津包子函授 1，桌子上放的桌签背面写上禁止丢烟头的标语。 2，在包厢或者是走廊的墙壁上张贴提示标语！ 2楼 国贸奇哥 比较可靠的方法应该是言传身教 一方面制作请勿乱丢烟头的警示标牌，另一方面就是在乱丢烟头客人前面，服务人员捡起，扔到垃圾筒里，如果我是客人肯定会感觉到难为情，所以呢这样是比较合...