1楼：bie___汀
是酶只是酵母菌为兼性厌氧菌，既能有氧呼吸，又能无氧呼吸，而酿酒利用的就是它这个特点
一般先创造有氧环境，使酵母菌大量繁殖，然后控制无氧条件，让大量的酵母菌进行酒精发酵，获得二氧化碳和酒精产物
2楼：匿名用户
是的，酒精发酵不需要酵母菌的存在，但是必须要酒化酶的存在，酵母菌之所以可以酿酒，就是因为酵母菌体内的酒化酶在起作用，而跟酵母菌内的其他细胞结构无关。
3楼：匿名用户
是酵母菌细胞中的酶。这些酶位于酵母菌细胞细胞质中。培养基中添加葡萄糖后，葡萄糖能进入酵母细胞内，在细胞质基质中被代谢酒精再释放到培养基中。
并不一定是活的酵母细胞才有这个功能，比如将酵母菌磨碎后，提取其中的酶也可以将葡萄糖转化为酒精。
4楼：匿名用户
是酵母菌中的酶在起作用！
5楼：匿名用户
糖可以作为醇，然后去氢化到醛，再去到酸
6楼：诺作沃君婷
酵母菌中含有能将葡萄糖转变成酒精的酶
啤酒中的麦芽原汁消化后是否转化为葡萄糖
1楼 匿名用户 成品酒经过发酵后已经不含物质意义上的麦芽原汁 ，所谓的原麦汁浓度，就是该成品酒在发酵前所使用的麦汁的浓度。成品酒中会残留一些酵母不能发酵的多糖类物质，这些物质在发酵前的麦汁中所占的比重不大，人体有些可以消化， 有些也不能消化，但消化后是会转化为葡萄糖。 啤酒的麦芽原汁浓度一般是多少？...