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一心一意 天长地久 一生一世
菜名里有什么学问
3楼：匿名用户
菜名里的学问
王仁湘在中国人的餐桌上，没有无名的菜肴。传统菜当然有传统名称，以名夸菜；创新菜一定取新颖名号，以菜夸名。
据烹饪史行家的研究，中国菜肴的命名重在一个“雅”字。大量菜肴的名称，都几乎是直接从烹调工艺过程中提炼出来的，以料、味、形、色、质、器及烹饪技法命名，表现出一种质朴之雅。以食料命名的，如荷叶包鸡、鲢鱼豆腐、羊肉团鱼汤等；以味命名的，有五香肉、十香菜、过门香等；以形命名的，有樱桃肉、蹄卷、太极蛋等；以质命名的，有酥鱼、脆姜、到口酥等；以色命名的，有金玉羹、玉露团、琥珀肉等；以烹法命名的，有炒肉丝、粉蒸肉、干煸鳝鱼等。
以人名菜，以典名菜，也是传统菜肴常用的命名方法，表现出谐谑之雅。麻婆豆腐、东坡肉等，就是以人名菜的例子，其中包含有对肴馔创制者的纪念。以典取名的例子也有不少，“消灾饼”是唐僖宗李儇在狼狈逃蜀的路上，随行宫女所献的普通饼子。
唐高僧慧寂为道士诵经行道时用果脯、面粉、蔬菜、竹笋制的羹汤，称为“道场羹”。五代窦俨官拜翰林学士，他喜食用羊眼为料制的羹，时称“学士羹”。“油炸鬼”是宋代人恨秦桧而对油条的叫法。
中国菜肴命名的方法，最主要的和大量应用的还是写实的质朴方法，研究者认为它是一种如实反映原料构成、烹制方法和风味特色的命名法。
先秦时代没有完整的菜单留传于世，不过由三礼的片断记述，尤其是《礼记·内则》上的若干文字，我们大略知道一点当时菜肴命名的法则。所列菜名有牛炙、羊炙之类，以原料和烹法结合命名的较多。
到了汉代，菜肴的命名大体承袭了先秦时代的格式，名称上少不了主料加烹法，一看名字便知是什么菜肴。汉代比较完整的菜单是在湖南长沙马王堆汉墓中出土的，竹简上书写着随葬在墓内的一款款菜肴，少数菜名中还列入了辅料，显得更为直观，如有牛白羹、犬肝炙、鹿脯、炙鸡、鱼脍、腊兔等。
到隋唐时代，菜肴命名方法有了根本的改变，传世菜单上很少见到先秦至南北朝时的那种质朴的菜名了，以味、形、色、人名、地名、容器名入菜名的现象已很普遍，带有感**彩的形容词也开始用于菜名，这与文人们关注饮食的风气以及文学发展的程度有关。《清异录》收录隋炀帝尚食直长谢讽《食经》中的肴馔五十三款，那些名称给人以全新的感觉，让人感到已是名不副实了。唐代韦巨源的《烧尾宴食单》，也收在《清异录》中，食单中的几十种肴馔名称，命名风格与谢讽《食经》是一致的，如光明虾炙、贵妃红、七返膏、金铃炙、见风消、玉露团、长生粥、过门香等。
宋代开始，菜肴的命名趋向质朴，给人以返璞归真的感觉。从此以后，质朴的命名成了采用最广泛的方法，不过在文人圈子里，在皇家筵席上，标新立异的命名也还是有的，多是立意吉祥祈福而已。
(《往古的滋味———中国饮食的历史与文化》山东画报出版社出版）
4楼：匿名用户
饮食文化体现地域特色
求——有诗意的菜名 5
5楼：梓夜雨沙
经典宰人菜名
1、“穿过你的黑发我的手”——海带炖猪蹄。
2、“母子相会”——黄豆和豆芽！
3、“雪山飞狐”——炸虾片（白色），上面有几个很小的炸虾皮！
4、“走在乡间的小路上”——红烧猪蹄，然后边上镶点香菜！
5、“青龙卧雪”——就是一盘白糖上面放根黄瓜。
6、“火山下大雪”——凉拌西红柿上面撒上白糖。
7、“悄悄话”——猪口条和猪耳朵。
8、“泰山三美”——原来是白菜豆腐，于是质问小姐，答日：三美是白菜、豆腐和水，泰山的水最美……
9、“绝代双骄”——青辣椒+红辣椒。
10、“***”——辣子鸡丁。
11、“关公战秦琼”——西红柿炒鸡蛋（红脸和黄脸）。
12、“心痛的感觉”——就是一杯白开水（50元），真痛。
13、点一份“牛拉面”。后来发现一片牛肉也没有。于是叫来店主理论，得到的答案是：做面条的师傅姓牛。
14、“乱棍打死猪八戒”——豆芽炒猪头肉！
15、“火辣辣的吻”——呵呵，就是辣椒炒猪嘴噢！
16、“小二黑结婚”——原来是盘子里两个剥光的皮蛋！
17、“朝天阕”——拿上来一看，嗬，盘子里整整齐齐的排着8个鹅屁股！
幽默菜名
我在公司楼下的饭店点过一道菜《母子相会》，菜上来一看，****！居然是黄豆》豆芽！
我点过一个《雪山飞狐》的菜，**！就是炸虾片（白色），上面有几个很小的炸虾皮!
《走在乡间的小路上》，天呀，竟然是红烧猪蹄，然后边上镶点香菜！
有一次和同学去巴山吃饭，发现有一个凉菜叫做《一国两制》，就随口问服务员这是what，结果服务员说：“是煮花生米和炸花生米”……
在大庆，看见一个小饭馆外面黑板上写的宣传，有道菜叫做《波黑战争》。特别奇怪，问了问原来是菠菜炒黑木耳！！！
还吃过一道菜，叫《青龙卧雪》，就是一盘白糖上面放根黄瓜。《火山下大雪》就是凉拌西红柿上面洒上白糖
某日在宴宾楼吃饭点了道《悄悄话》，端上来一看原来是猪口条和猪耳朵，呵呵……~~~
记得上次在泰安，要了一道菜-----《泰山三美》。上来一看，就是白菜豆腐，于是质问小姐，答曰：三美是白菜、豆腐和水，泰山的水最美……
我点过一道菜叫《绝代双骄》，就是-----青辣椒+红辣椒
还有，《***》-----辣子鸡丁
我的拿手菜叫做《关公战秦琼》，不old吧？我记得是我想出来的：西红柿炒鸡蛋-----红脸和黄脸
有一个叫“心痛的感觉”其实就是一杯白开水（50元）
有位朋友去泰山玩，在一家小面馆点了一份“牛拉面”。后来发现一片牛肉也没有。于是叫来店主论理，得到的答案是：
做面条的师傅姓牛！朋友当场几乎晕倒，问 ：你们就不考虑长久生意吗？
店主答曰：一般的客人一生也就来一次泰山，能到我这儿吃一碗面我已经很幸运了
呵呵。知道《乱棍打死猪八戒》是什么吗？是豆芽炒猪头肉！！！
记得有一次在餐桌上点了一道菜，名为《独秀峰》，端上来一看，好家伙，竟然是一盘鸭屁股。
有人吃过《火辣辣的吻》吗？-----呵呵，就是辣椒炒猪嘴噢！：）
菜名《小二黑结婚》，原来是盘子里两个剥光的变蛋！
美国炸咱大使馆的时候，有家饭店推出一道菜，叫《红烧美国大使馆》。要来一看，啊！是红烧大肠……一口没动就塞到桌子底下……
去南方出差，吃饭时看见一道叫《朝天厥》的菜……拿上来一看，嗬，盘子里整整齐齐的排着8个鹅屁股！！！
西安出差，看别人吃炸鸡腿和红色的番茄酱……于是就要了一份儿……买单时……小姐对我叫着……先生要的《**第一夜》12元……
谁喜欢吃“**美女”？-----就是去了皮的花生米呀，哈哈哈哈……
“黑熊耍棍”，猜猜看，是什么菜？嘿嘿，其实就是木耳炒豆芽！！！
在黄山一家饭馆，吃“黄山一绝”，靠！结果竟然是一盘蕨菜，我倒！！！
我有一同学到一饭馆，看见有一道菜，名叫“猴子捞月亮”，觉着可能不错，买了一看，原来是一盘醋上面放了一滴香油，简直气爆了！！！……
我在某大饭店用餐，点了几道大餐后，又要了几道素菜，其中一道叫“银芽盖被”，名字看着新鲜，菜上桌后，你猜怎么着？黄豆芽掐头去尾的白梗上面盖了一层摊鸡蛋
算了，那些菜名都不成。最经典的是这个-----有一回看见一菜，叫《白马王子》。当时，随行的众人都不知为何物，于是就要了一盘。
结果，菜上来一看……就一大豆腐……上面还插了张刘德华的**……众人无不倒地，口中狂吐白沫……
6楼：匿名用户
踏雪寻梅
绝代双骄
一行白鹭上青天
凤凰台上凤凰游
花开富贵
云淡风轻
急求 好听点菜名！！越多越好
7楼：匿名用户
1.谁喜欢吃“**美女”？——就是去了皮的花生米呀！
2．我在公司楼下的饭店点过一道菜《母子相会》，菜上来一看，晕！居然是黄豆和豆芽！
3．我点过一个《雪山飞狐》的菜，就是炸虾片（白色），上面有几个很小的炸虾皮!不过，西安饭庄的雪山飞狐就好多了，小蝎子炸过后放再炸虾片上。
4．《走在乡间的小路上》，天呀，竟然是红烧猪蹄，然后边上镶点香菜！
5．有一次和同学去巴山吃饭，发现有一个凉菜叫做《一国两制》，就随口问服务员这是what，结果服务员说：“是煮花生米和炸花生米”。
6．在大庆，看见一个小饭馆外面黑板上写的宣传，有道菜叫做《波黑战争》。特别奇怪，问了问原来是菠菜炒黑木耳！！！
7．还吃过一道菜，叫《青龙卧雪》，就是一盘白糖上面放根黄瓜。
8．《火山下大雪》就是凉拌西红柿上面洒上白糖.
9．某日在宴宾楼吃饭点了道《悄悄话》，端上来一看原来是猪口条和猪耳朵。
10．记得上次在泰安，要了一道菜——《泰山三美》。上来一看，就是白菜豆腐，于是质问小姐，答曰：三美是白菜、豆腐和水，泰山的水最美。
11．我点过一道菜叫《绝代双骄》，就是——青辣椒+红辣椒
12．还有，《***》——辣子鸡丁
13．《关公战秦琼》：西红柿炒鸡蛋——红脸和黄脸
14．有一个叫“心痛的感觉”其实就是一杯白开水（50元）,真痛
15．有位朋友去泰山玩，在一家小面馆点了一份“牛拉面”。后来发现一片牛肉也没有。于是叫来店主论理，得到的答案是：
做面条的师傅姓牛！朋友当场几乎晕倒，问：你们就不考虑长久生意吗？
店主答曰：一般的客人一生也就来一次泰山，能到我这儿吃一碗面我已经很幸运了呵呵。
16．知道《乱棍打死猪八戒》是什么吗？是豆芽炒猪头肉！！！
17．记得有一次在餐桌上点了一道菜，名为《独秀峰》，端上来一看，好家伙，竟然是一盘鸭屁股。
18．有人吃过《火辣辣的吻》吗？——呵呵，就是辣椒炒猪嘴噢！：）
19．菜名《小二黑结婚》，原来是盘子里两个剥光的皮蛋！
20．美国炸咱大使馆的时候，有家饭店推出一道菜，叫《红烧美国大使馆》。要来一看，啊！是红烧大肠！一口没动就塞到桌子底下。
21．去南方出差，吃饭时看见一道叫《朝天厥》的菜……拿上来一看，嗬，盘子里整整齐齐的排着8个鹅屁股！！！
22．西安出差，看别人吃炸鸡腿和红色的番茄酱，于是就要了一份儿，买单时，小姐对我叫着：“先生要的《**第一夜》12元！”
23．那个著名的“穿过你的黑发的我的手”——海带炖猪蹄。
24．“黑熊耍棍”，猜猜看，是什么菜？嘿嘿，其实就是木耳炒豆芽！！！
25．在黄山一家饭馆，吃“黄山一绝”，靠！结果竟然是一盘蕨菜，我倒！！！
26．我有一同学到一饭馆，看见有一道菜，名叫“猴子捞月亮”，觉着可能不错，买了一看，原来是一盘醋上面放了一滴香油，简直气爆了！！！
27．我在某大饭店用餐，点了几道大餐后，又要了几道素菜，其中一道叫“银芽盖被”，名字看着新鲜，菜上桌后，你猜怎么着？黄豆芽掐头去尾的白梗上面盖了一层摊鸡蛋
28．最经典的是这个——有一回看见一菜，叫《白马王子》。当时，随行的众人都不知为何物，于是就要了一盘。结果，菜上来一看——就一大豆腐，上面还插了张刘德华的**……众人无不倒地，口中狂吐白沫。
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