1楼：匿名用户
口感爽滑，筋道，增加重量
2楼：夜式天空
黑心商家,良心狗吃了？i
面条如何鉴别加有滑石粉
3楼：匿名用户
滑石粉成分
是矿物质，面粉的成分是淀粉，所以燃烧的方法确实可行，这是其一。其二，滑石粉下水后不会膨胀，而面粉经过一个糊化的过程会膨胀1.5——2倍，这是鉴别方法二。
其三，滑石粉的比重大，拿在手上可以明显的感觉到沉甸甸的感觉，此为直觉判别。其四，口感。
买的新鲜面条煮开里面好多泡沫面里面加了什么东西
4楼：花心有度
那是制作面条时，添加了滑石粉。一是可以增重，**也比面粉便宜；二是和出的面容易加工，不沾设备；三是煮面时不易断；四是吃起来劲道，爽滑。
有的面粉，在加工厂就已添加了滑石粉，他们这样做是为了防止面粉粘在机器上，也增加了重量。
吃这种面条虽无大碍，但吃多了会便秘。据说国际标准是添加1—2％。
5楼：百度用户
调味料的关系。对吧!
6楼：百度用户
应该是碱性物质遇高温产生的泡沫，那个没问题的
有谁知道做湿面条加什么食品添加剂能让面条更筋道，口感更好，
7楼：
做湿面条时可以加适量食盐，这样能让面条更筋道，口感更好。加盐有两个好处：
1、加盐增加面的韧性和筋度；
2、加盐可以增加面团的稠度和粘性。
所以，很多人在做湿面条时会加适量的食盐，这样让面更筋道，不容易断条，有嚼劲，口感好
8楼：nc大水牛
不用添加剂，和面时候加入少量油揉搓就行，绝对劲道
9楼：匿名用户
一般来说，要增加面条的q弹度，外面的店家会添加碱粉。
碱粉又分为工业碱及食用碱，做面条能够添加的当然是食用碱，也就是轻质碱粉，如三偏磷酸钠、碳酸钠、碳酸钾都是目前合法的碱性物质，不过还是不能添加过量。
碱水是无色液体，由碳酸钠及碳酸钾调成，有些还含焦磷酸钠na4p2o7，烘焙材料行有售，时近中秋更容易买到，因为广式月饼要用到。
有些地方只能买到碱粉，就用碱粉1水4的比例调成碱水。用来做碱粽的碱油也可以代替碱水。
除了加碱粉以外，也可以在原料中加入鸡蛋，同样可以有让面条口感更佳的效果。
10楼：碧海蓝
煮的时候适当加些冷水，可以适当加些醋
11楼：品渡
先把和面的水里加入俩克的盐和一克的碱《按一斤面粉计算》，用调好的水和面，就可以使面筋道的。《需对面分几次多醒，多揉》。
12楼：爵爷的网络
你好，加工鲜面条可以加点食用盐、筋力源等，用筋力源f或h加工的鲜面条、馄饨皮、水饺皮等生湿鲜面制品筋道爽滑、耐煮不浑汤、弹性好、冷冻不干缩、不裂口，防止发酸、鲜亮不变色。筋力源f（鲜面专用）强调口感筋道爽滑，有嚼劲，特别适合鲜面条。筋力源h强调口感筋软耐煮、有弹性，特别适合水饺皮、馄饨皮。
13楼：向北
手擀的好，劲道，口感好还健康
14楼：专业电子琴
自己吃的话，盐+鸡蛋就是
15楼：端午小艾
加适量食用盐，食用碱、鸡蛋，可以使面条劲道爽滑。
16楼：想成为一枚逗比
可以加点碱面或者食盐也有加食用油的
17楼：淘顶小丸子
可以和面的时候加鸡蛋
18楼：千星与白云
如果是你自己手擀面的话,1.在和面的时候面要硬一点(注意放水的多少),我家里有一句话叫"软面饺子,硬面汤". 2.
如果你做的是打卤面的话,面煮好后可以过一下凉水,面条就会很劲道. 3.现在市面上买的面粉质量都还可以,我在手擀面的时候不放任何添加剂.
19楼：偶然几偶然
不用加任何添加剂，和面的时候每十分钟揉一次，揉个五六遍，就很筋道了
20楼：做营销的姑凉
手工面吗？可以加大减
21楼：忘乐梦
可以少量加盐就可以的哦
22楼：水平千金
蓬灰 兰州拉面里面就是放的这个
23楼：1randy王
1）还是bai在面粉的选择上，我国中原du和西北的面zhi粉相对品dao质较高；
2）还是以食品安全为主专，尽量避免使用属添加剂；
3）做面的过程中和面还是需要技巧和传承的。为什么西北那边做面什么都不用反而口感很好呢？还是要琢磨一下的。不建议使用添加剂。
24楼：匿名用户
傻瓜+家里看目瞪口呆
25楼：舒适管家
你好，做湿面条不能乱用添加剂，可能超范围，违法！可以合法规范添加食用盐、筋力源、淀粉等，面条筋道耐煮，不断条不混汤。
26楼：匿名用户
食用胶，去批发调料的那里问就知道了，自己在家可以加一点盐也可以让面条劲道
27楼：矫情妹纸柒柒
不知道啊，不过我知道一个方法，先煮开然后放冷水里泡凉了，再拿起来煮或者炒
教你怎么鉴别面条的好坏？
28楼：匿名用户
一些小贩们的加工方法有如下三种：
一、 增重法。湿鲜面条的手段有两种，其一是加多水，正常的面条含水量约在28%，一些小贩加工的面条可以超过35%，这样的面条口感不好，发粘。更恶劣的方法是加滑石粉，用这种方法加工的面条，外观上无法辨别，但吃了损伤身体。
增重法的面条有一个显著的特点是煮熟后几乎没有膨胀率，正常的面条煮熟后体积膨胀1．5－2倍，500克正常面条煮出来够3~4人吃，而增重法的面条一个人可能还吃不饱。
二、增白法。一些小商贩使用劣质面粉加工面条，这类面粉来路不明（如陈面或者劣质面粉），市场价低于1元钱。因为颜色很差，于是增白剂就派上了用场，吃到这样的面条对人的身体健康是百害无益。
三、增筋法。只有上好的面粉才能做出筋斗的面条来，在和面时加入鸡蛋，这样做出来的面条既筋斗又有营养。而市场上**的一些面条，不管多便宜，煮出来的也根根“筋斗”，这是加了增筋剂，有的还使用食品行业禁止使用的“硼灰”。
这样加工出来的面条虽然筋斗，但口感失去了本应有的面香味。