1楼：风雨中的北湖
蒸菜和炖菜你理解基本都对。只是对于女生的那些症状，应该适当加些红枣，枸杞来炖菜。
2楼：簡小
我最近在吃舒尔经片，也是月经量少
蒸菜和炒菜哪个更有营养
3楼：匿名用户
蒸菜。我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以水蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。
炒菜时，油的沸点可达300℃以上，会破坏营养成分，而蒸菜中水的沸点只有100℃，营养物质可以较多地保留下来。
世界上最早使用蒸汽烹饪的国家就是中国，并贯穿了整个中国农耕文明。蒸最早可追溯到一万多年前的炎黄时期，我们的祖先从水煮食物的原理中发现了蒸汽可把食物弄熟。
蒸菜和煮菜
在保持食物的美味和营养方面，和蒸不相上下的是煮。
蒸是以水蒸气传热，而煮是以较多的汤汁传热。在相同的条件下，蒸比煮会保留更多的水溶性维生素。这是由于在蒸的过程中，原料与水蒸气基本上处于一个密闭的环境中，原料是在饱和水蒸气下成熟的，所以可溶性物质的损失也就比较少，这一点在水溶性维生素的损失上更为明显。
最适合清蒸的食材包括柴鸡、土鸭、乳鸽以及甲鱼、鱼、虾、蟹、贝等海鲜、河鲜。如蒜蓉粉丝蒸扇贝、虫草鸭、清蒸鲈鱼、花雕蒸蟹等。一般我们做海鲜习惯用沸水白灼，但这样会流失海鲜的部分营养，而且也没有清蒸的味道鲜美，所以最好清蒸。
4楼：匿名用户
从不破坏食物的营养角度看:蒸煮食物对菜品的营养成分保护最好,而炒菜和烧菜时,油锅的温度较高,通常在150-200摄氏度以上.蔬菜在这种高温下,会流失大量水分和维生素等营养物质,而且油温如果过高还会产生致癌物质(这方面的资料很容易找到,各类营养方面的书籍都有论述).
但是炒菜和烧菜在烹制粗纤维蔬菜时,可以改变纤维的性状,改善口感,使人乐于食用,那么这是不是又帮助了人更好的完善营养摄取了呢?
而且烧菜和炒菜由于制作方法灵活,烹制时间短,口味多样.深受人们的喜爱.
所以舍弃个人口味而一味追求营养也是不现实的.
以我个人的饮食习惯来说,就是几种烹饪方式都运用,尽量多的使用蒸菜、炖菜等不破坏食物营养成份的方法,少吃口味重的食品,以清淡为主.
就简单回答到这里.我想热爱烹饪的人也一定热爱生活,那么您在生活中留心的话也一定会发现更多关于如何烹制食物的好方法的!最后祝您胃口好,身体好!
5楼：思考的蜉蝣
炒菜时最好使用铁锅，这样不但维生素的损失会减少，还可以补充铁。
6楼：匿名用户
蒸菜吧，蒸菜在用油量上面比炒菜少了一半，而且保留了大部分的水分和营养物质，多吃了也不上火。
7楼：匿名用户
肯定是蒸菜啊，炒菜会有营养流失的，但是炒菜好吃。
8楼：匿名用户
蒸菜保留了大部分营养。
蒸菜、炖菜营养存留的分析
9楼：匿名用户
1.高温只破坏维生素c，对其他营养素的影响不大。
蒸和煮，都是非常好的烹调方法。区别在于煮的话，一些水溶性营养素会跑到汤里面，蒸的汤汁要少得多。所以，蒸和煮的汤汁都要喝进肚里面，不要浪费掉。
2.水煮后的其他维生素还存在汤里面，喝掉汤就可以了。
你说得对，煮的话要盖盖子，以减少空气对食物的氧化。用高压锅当然更好了，烹调时间更短。
3.洗蔬菜，要洗了切，不要切了洗，以避免水溶性营养素从切后的断面流失到洗菜水里面，
炒蔬菜，要用大火快炒，缩短炒菜时间可以减少维生素c的损失。