1楼：初夢枫
做蛋糕选铝合金材质的烘焙模具。
模具按形状来说，一般可分为圆形、心形、方形、梅花形、中空、以及不规则形状（如：小汽车形、飞机形）等。其中，圆形模具最为常见。
模具按工艺来说，分为阳极、硬模和不沾涂层，不同之处在于对表面的处理工艺上。
阳极模具表面粗糙，**便宜、应用范围最为广泛，适合戚风蛋糕的制作（因戚风蛋糕需要借助与模具表面的摩擦力爬高），是家庭烘焙模具首选。
硬模，表面呈黑色，相对于阳极来说表面硬度更高，非常的耐磨、防刮擦，使用寿命更长。虽表面并非不粘涂层处理，但具有一定的不沾特性。用其亲测过戚风蛋糕，爬高不受影响，因此制作戚风蛋糕也是没有问题的。
按底部活动情况，还分为活底模具和固底模具。活底模具容易脱模，应用广泛，所以推荐购买。固底模具可用于容易脱模的蛋糕，另外，像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕，为了防止模具内进水，推荐使用固底模具。
如果您家中是活底模具，也可以用底部包裹锡纸等办法来防止进水。
请问为什么自己做的蛋糕里面总是湿答答的
1楼 匿名用户 面粉里要添加泡打粉，还需要发酵一下。 解决方法 制作蛋糕的时，混合黄油 糖 蛋一定要中低速，加入面粉时也同样保持较低速度 不要高于中速。这样才能避免制作出来的蛋糕切开后，里面还有一些潮湿的结块。 2楼 释放 水放多了，或还没熟。 为什么我每次做的蛋糕里面都有些湿湿的？如题 谢谢了 3...
做蛋糕用的白色硬碎片是什么?像玻璃碎片一样
1楼 匿名用户 是椰蓉椰蓉是椰丝和椰粉的混合物，用来做糕点 月饼 面包等的馅料和撒在糖葫芦 面包等的表面，以增加口味和装饰表面。原料是把椰子肉切成丝或磨成粉后，经过特殊的烘干处理后混合制成。 我做蛋糕很碎是什么原因 2楼 匿名用户 蛋糕容易碎是因为油脂偏少，增加油和蛋黄的用量。 3楼 匿名用户 你用...
怎么样才能知道自己对什么工作感兴趣？适合自己做的
1楼 陈溪 选择自己感兴趣的工作岗位，掌握一定的文化知识和专业知识，进一步专研专业技术，这样工作和发展会得心应手。 2楼 八楞经 能胜任，自己感兴趣，能有成就感，有可观的收入 3楼 匿名用户 其实人是知道自己对什么工作感兴趣，而是有时候找不到罢了。 4楼 百折不挠 自己多去实践，就知道了。 5楼 成...