1楼：**19039伍
凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果
2楼：真爱无悔
加食用胶，市场有卖的
怎么蒸凉皮才能使蒸出来的凉皮不断并且有韧劲
3楼：adc射
蒸凉皮碱和盐不能放太多，放一点就行。而且蒸凉皮尽量不要加生水，沉淀后的水先倒盆子里看稀稠程度往里加。易断没韧劲一是面糊太稠或是太稀二是没蒸熟。
蒸的时间太短，适当延长蒸的时间，汽的大小不一样不能只蒸一分钟，蒸好时有大泡鼓出。我经常蒸，很好吃的，试试看。
4楼：
有笼布和蒸笼可以。把笼布铺在蒸笼上直接把米浆倒在笼布上,就像蒸馒头那样就可以了,不过时间要短的多了! 但是这需要好的手艺才能蒸的好
5楼：匿名用户
这个要在水中把面团搓，把面筋揉出来，然后再蒸就好了
制作凉皮时需要添加什么东西使凉皮有韧劲不断，我们家乡的凉皮成品是黄色的，说那个添加剂是黄色的，问加
6楼：凉皮大王
你可以合理合法使用食品添加剂筋力源来改善筋道度。按照《食品添加剂使用标准gb2760-2011》规定：加工凉粉、凉皮不允许超范围使用明矾、天然蓬灰，更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料！
也不能使用三无产品（无营业执照、无生产许可证qs证、无详细配料表），否则，属于违反《食品安全法》的犯罪行为！目前，合法的有qs证的凉皮添加剂只有筋力源，筋力源不但可以使凉皮筋道、光滑，而且，还起到保鲜作用，防止凉皮发硬、裂口。在搞好卫生条件、储存条件的情况下，凉皮可保鲜2-5天，不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初。
筋力源三证齐全（营业执照、生产许可证qs证、第三方检测报告书）、安全合法。筋力源的成分在标签上的配料表中全标示。
7楼：匿名用户
加的是蓬灰，就是做拉面的东东。一般甘肃就是那样做的。
水晶饺的皮透明饺子皮是怎么作的,不是水晶饺，有一个蒸出来是透明的饺子皮怎么做的，
1楼 阿华先生 水晶饺子的做法详细介绍 菜系及功效 精品主食 2 将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥。。 3 将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油25克 温水150克，和成水油面团，稍畅。 4。把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面...
速冻包子怎么做蒸熟后不破底,如何做?才能使蒸出的包子不破(包子底部不粘笼布)?
1楼 年方半百忽然二 擀包子皮的时候，必须四周薄中间厚，不要里外一个厚度。包子底部的面厚一点，就不容易破了。 蒸包子之前，在蒸隔上抹上一点食用油，可以减少包子皮与蒸隔的粘连。 为什么冷冻的包子蒸着蒸着包子底下就会破 2楼 匿名用户 1 热胀冷缩的原理。冷冻的包子在加热后，会化出一些水分， 充满馅的包...