1楼：匿名用户
食材明细
鱼头500
蛙头200
食盐一勺
花椒20克
辣椒30克
微辣口味
煮工艺数小时耗时
高级难度
美蛙鱼头的做法【**】的做法步骤的做法步骤1鱼头，蛙头洗净
2辅料洗净
3放入锅中煮
美蛙鱼头火锅怎么做好吃？成都上善佳在培训这个特色火锅吗？
2楼：匿名用户
美蛙鱼头火锅做法：
原料：花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。
制法：1、红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。
2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。
3、取大沙锅置火锅桌**，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。 特点：汤纯回甜，细嫩可口，有补气血，益心肾之效。
功效分析：
1 红枣有补气、健脾、补血、养心安神、防癌的功用。莲子性味甘、涩、平，具有养心安神、补脾止泻、益肾固精的功效。
2 不要倒掉泡红枣莲子水，在上笼蒸时将原泡药汁和红枣莲子入笼，出锅代汁一同入大沙锅内。
美蛙鱼头火锅怎么做好吃？
3楼：末流离
美蛙鱼头渝火锅，肥滑细嫩的鱼头和细嫩入味的美蛙是其招牌特色，美蛙均选取上等肉蛙，蛙肉洁白细嫩，营养丰富，是高蛋白、低脂肪的滋补佳品！鱼头和美蛙的完美组合，再加上辣而不燥、香而不腻的汤底，造就了这道重庆特色美食。汤底鲜香，底料的鲜美尽煨蛙中，久食而不上火，口味麻辣醇厚，回味悠长。
正宗美蛙鱼头火锅怎么做的？
4楼：美蛙鱼头
现在一般用美蛙鱼头品牌火锅底料，请认准美蛙鱼头品牌 。就是 美蛙鱼头 这几个字 前缀不加字的。用起方便简单，味道也是不错的。
美蛙鱼头底料包装袋子后面有制作流程
5楼：我只为你
主料胖头鱼
1100g
辅料小红椒
150g姜适量
大蒜适量
步骤1.胖头鱼鱼头一个去鳃，去鳞，从头部开刀，唇部不要切断。用适量的盐撒在鱼头两面，用手摸均匀，腌制入味
2.小红椒洗净，切圈
3.姜片适量
4.蒜片适量
5.锅去底油，爆香姜蒜片和小红椒
6.下入鱼头
7.加入适量的水淹住鱼头
8.加入适量的胡椒碎。盖上锅盖，焖煮8分钟9.加入适量的盐、鸡精、老抽。调匀
10.起锅倒入装有香菜的盆内即
11.当火锅或直接吃，都挺不错的
小贴士腌制鱼头的盐可以稍微多一点，多用手摸均匀，以便鱼头更入盐份。
6楼：心累的累
材料:牛蛙200克，鱼头300克，冬菇（水发后）50克，红枣（水发后）10克，姜丝10克，葱花10克，陈皮少许，盐，糖，生粉，豉油，蚝油，花生油.做法1、牛蛙去皮及去除内脏，洗净斩件备用；2、鱼头斩件备用；红枣切碎备用；陈皮切丝备用；3、将牛蛙和鱼头用盐、糖、生粉、豉油、蚝油和少许花生油拌匀上碟，放入冬菇和红枣，入蒸炉蒸8分钟至熟；4、取出放上姜丝，淋上熟油，撒入葱花便成。
学正宗做法，到成都上善佳。
美蛙鱼头怎么做才好吃
7楼：小厨神美食
中午了，累了吧，来份美蛙鱼头，补充一**力！
8楼：nice爱来我身边
花鲢鱼头2个（约重2.5-3斤），美蛙1.5斤，芹菜100g,大葱节50g,石柱红辣椒节50g,青花椒50g,麻椒30g,大蒜粒、老姜片适量。
餐料优选美蛙底料200g,鸡精10g,味精15g,白糖5g,料酒10g,餐料优选秘制料油600g，鲜汤适量。
1.净锅旺火加入餐料优选秘制料400g烧热下，辣椒节、青花椒、姜、蒜爆香，加美蛙底料炒香加入鲜汤烧沸，调入鸡精、味精、白糖料酒调好味。
2.下腌好味的鱼头和美蛙、芹菜节、葱节、煮熟起锅，将剩余餐料优选秘制油下锅烧热下青花椒、麻椒爆香淋在美蛙鱼头上，撒上香菜即可成菜。
美蛙鱼头火锅怎么做？
9楼：半欢半爱
原料：花鲢鱼头2个（约重100克），牛蛙适量、花椒、辣椒、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。做法：
1、牛蛙洗净备用。2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘。3、辣椒、花椒放入锅中炒香，取出放入碗中备用。
3、取大的火锅器具，置火锅桌**，加入川盐、葱白节、高汤、生姜片、鸡精及刚刚炒好的辣椒和花椒，点火烧沸，将鱼头和牛蛙放入烧沸的原料汤中，煮熟即可。学正宗做法，到成都上善佳
美蛙鱼头火锅怎么做好吃？正宗的美蛙鱼头火锅**去培训比较好
10楼：匿名用户
其实很多人都不知道美蛙鱼头火锅，美蛙鱼头火锅是由重庆火锅演变而来的，最早出现是在四川，但美蛙鱼头的发扬光大是在重庆，是重庆的一批人让美蛙鱼头火遍了全国，传到了其他城市。全国各地有很多家美蛙鱼头火锅，而他们大部分技术也来自于重庆一带。美蛙鱼头火锅最初起源于2000年左右，而作为重庆第一批美蛙鱼头火锅技术人才，诸如陈龙（厨司令餐饮创始人）、李瑞芳（重饮技术总监）等，如今早已经是老板、总监级人物，做为重庆人，非常感谢他们为重庆的美食做出了巨大的贡献。
所以虽说美蛙鱼头火锅起源在四川，但是想要吃到或学习正宗的美蛙鱼头火锅还是要到重庆，都比如说重庆厨司令美蛙鱼头，他们的美蛙鱼头火锅真是一绝。
美蛙鱼头的营养价值：
美蛙肉白、鲜、香、嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白、低胆固醇的食品，已成为倍受人们青睐的高级佳肴，适合于各类人群。花鲢鱼头主要含有水分、蛋白质、脂肪、灰分、无氮浸出物。以及钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2等。
有暖胃，益筋骨，用鱼头入药可治风湿头痛、妇女头晕等功效。适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用。
美蛙鱼头火锅，因其肥滑细嫩的鱼头和细嫩入味的美蛙，再加上辣而不燥、香而不腻的汤底，一锅而名。汤底鲜香，底料的鲜美尽煨蛙中，久食而不上火，口味麻辣醇厚，回味悠长。
鱼头火锅怎么做才好吃,清汤鱼头火锅怎样做才好吃
1楼 匿名用户 原料 花鲢鱼头2个 约重100克 ，大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜 干品 70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片 葱白节 高汤 川盐 生姜片 蒜泥油碟 鸡精各适量。制法 1 红枣洗净，泡软 莲子洗净，泡软，去内芽芯 将红枣 ...
我想学美蛙鱼头火锅，上善佳是怎么培训的？培训哪些内容
1楼 成都新东方烹饪学校 建议你找个大点的学校好好学习一下，要找哪种知名度高的，学习起来更可靠。 美蛙鱼头培训 可以学习呢？听说有个上善佳是吗 上善佳有哪些小吃培训？ 2楼 成都新东方烹饪学校 这个名字都没有怎么听说 过，估计也不怎么出名吧 成都上善佳美蛙鱼头火锅的做法？很想学，求指教 3楼 济宁千...
火锅怎么做好吃，三鲜鱼头火锅的家常做法
1楼 独手f天下 主料胖头鱼头1个鱼丸800克山药500克 辅料姜片适量盐适量料酒适量香芝麻油适量香菜适量香葱适量 步骤三鲜鱼头火锅的做法步骤11 将鱼头洗净，去掉黑膜。 三鲜鱼头火锅的做法步骤22 将山药去皮，切成片状。 三鲜鱼头火锅的做法步骤33 锅内烧水，水开后，倒入几片生姜和鱼头，加入料酒。...