1楼：匿名用户
章鱼块直接开水10秒烫熟，包菜和洋葱都是可以生吃的，鸡蛋面糊只要表面金黄冒油花即可出锅，里面本来就应该是半液态的口感。小心烫嘴。
2楼：章鱼小丸子创业
您好，制作章鱼小丸子还是需要用商用的双板鱼丸炉，制作出来的小丸子外焦里嫩，口感时尚。如果计划经营，必须做到极致，好设备 好原料 好技术。千里之香 章鱼小丸子 适合您
中国美食烹饪方法？
3楼：湖北新东方厨校
溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原
料用中等油温炸过；第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。
常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。
焖：是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的烹制法，特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”、“油焖大虾”。
烧：是先将主料用油炸过或用火焯过，再加上辅料，兑入汤汁煨至熟烂的方法，特点是汁浓、汤少，菜质软烂，色泽美观。如“红烧海参”、“干烧鱼”。
汆：汆是用生料加工调味后，放开水锅中煮熟的方法。氽菜简单易做，重在调味。
一般用鸡汤、骨肉汤，同时加入配料增味。特点是清淡、爽口。有菜有汤，适宜冬季适用。
如“汆丸子”。
蒸：是将生料或半熟原料，加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁原味，形状完整，质地鲜嫩。如“清蒸鸡块”、“粉蒸肉”。
炸：将主料挂糊或不挂糊下热油锅，由生炸熟的方法，外焦里嫩。如“干炸里脊”、“软炸虾仁”等。
酥：先将原料下锅煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特点是外焦脆，里嫩软、鲜香可口。如“香酥鸡”、“香酥肉”。
烩：是将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。有香嫩、鲜的特点。烩制方法简单，要注意火候，一般用中火使汤收浓。常见有“烩三鲜”、“烩鸡丝”。
扒：是锅底加油烧熟，炒锅加汤，放入主料及调料，用文火扒烂，勾芡收汁的烹制法。鲜软，汁浓，易消化。常见的有“扒三鲜”等。
炖：此法比较多见，方法简便，是先将主料切块煸炒，再兑入汤汁，用文火慢煮的方法。特点是有汤有菜，菜软烂，汤清香。如“清炖鸡”。
爆：是旺火热油，原料下锅后快速操作。要求刀工处理粗细一致，烹前备好调味品，动作要麻利迅速。如“葱爆羊肉”、“酱爆鸡丁”等。
炒：是指锅内放油，油烧熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以减少菜的维生素损失。炒肉一般用中火。
砂锅：将原料加工后，装入砂锅中，调入作料、配料，用文火慢慢煨炖至熟烂，营养丰富。如“砂锅豆腐”、“砂锅鸡”。
拔丝：是将糖加沙(或油)熬成糖棉后挂上主料的方法。拔丝菜要有丝，有口味香甜腻的特点，属技术菜，重在掌握炒糖稀。
老了发黑不行，嫩了色泽浅拔不起丝也不行。要掌握火候，操作要快。有“拔丝菜果”、“拔丝山药”等。
中国美食烹饪方法有哪些？
4楼：湖北新东方厨校
溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过；第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。
溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。
焖：是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的烹制法，特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”、“油焖大虾”。
烧：是先将主料用油炸过或用火焯过，再加上辅料，兑入汤汁煨至熟烂的方法，特点是汁浓、汤少，菜质软烂，色泽美观。如“红烧海参”、“干烧鱼”。
汆：汆是用生料加工调味后，放开水锅中煮熟的方法。氽菜简单易做，重在调味。
一般用鸡汤、骨肉汤，同时加入配料增味。特点是清淡、爽口。有菜有汤，适宜冬季适用。
如“汆丸子”。
蒸：是将生料或半熟原料，加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁原味，形状完整，质地鲜嫩。如“清蒸鸡块”、“粉蒸肉”。
炸：将主料挂糊或不挂糊下热油锅，由生炸熟的方法，外焦里嫩。如“干炸里脊”、“软炸虾仁”等。
酥：先将原料下锅煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特点是外焦脆，里嫩软、鲜香可口。如“香酥鸡”、“香酥肉”。
烩：是将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。有香嫩、鲜的特点。烩制方法简单，要注意火候，一般用中火使汤收浓。常见有“烩三鲜”、“烩鸡丝”。
扒：是锅底加油烧熟，炒锅加汤，放入主料及调料，用文火扒烂，勾芡收汁的烹制法。鲜软，汁浓，易消化。常见的有“扒三鲜”等。
炖：此法比较多见，方法简便，是先将主料切块煸炒，再兑入汤汁，用文火慢煮的方法。特点是有汤有菜，菜软烂，汤清香。如“清炖鸡”。
爆：是旺火热油，原料下锅后快速操作。要求刀工处理粗细一致，烹前备好调味品，动作要麻利迅速。如“葱爆羊肉”、“酱爆鸡丁”等。
炒：是指锅内放油，油烧熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以减少菜的维生素损失。炒肉一般用中火。
砂锅：将原料加工后，装入砂锅中，调入作料、配料，用文火慢慢煨炖至熟烂，营养丰富。如“砂锅豆腐”、“砂锅鸡”。
拔丝：是将糖加沙(或油)熬成糖棉后挂上主料的方法。拔丝菜要有丝，有口味香甜腻的特点，属技术菜，重在掌握炒糖稀。
老了发黑不行，嫩了色泽浅拔不起丝也不行。要掌握火候，操作要快。有“拔丝菜果”、“拔丝山药”等。
美食烹饪方法
5楼：能夕历乙
淋糖千层饼的制作材料：
主料：小麦富强粉125克,小麦面粉375克辅料：鸡蛋150克,
调料：黄油500克,醋精5克,盐10克
淋糖千层饼的特色：
层次多，酥脆咸香。
淋糖千层饼的做法：
1.酥面：黄油擀成薄片，一点一点地蘸上面粉至用完全部富强粉125克；
2.再擀成大薄方块，放入冰箱冷冻；
3.皮面：将面粉375克放案板上加入鸡蛋，醋精和盐水，掌握好软硬；
4.擀成与酥面大小相似的方块，放入冰箱冷冻；
5.在擀制酥面包皮时，两片折起来擀成大片要叠起来成为三层，再擀成大方块放入冰箱；
6.连续擀3次，叠3次最后擀成大片，平放在烤盘内，烤约30分钟即熟。
淋糖千层饼的制作要诀：
还可制作成起酥大饼，咖喱角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥烧饼等多种。
怎样烹饪出最好吃的美食
6楼：向善若水
如何才能烹饪出好吃的食物？
7楼：匿名用户
你懂厨艺吗？不懂的话，你做不出好吃的食物．懂的话，你可以买书自己实践．
没有最好吃的美食，只有不断实践才有更好吃的美食
8楼：匿名用户
什么是最好吃的美食 ，这个问题不简单。。
清代 美食学家袁枚说过的一句话很经典，为美食界 推崇。
因时制宜，因地制宜，因人制宜。即所谓的三性最重要的是有一个好手艺和用心而已。。
这是我20年 的经验
9楼：匿名用户
技术够硬！
心情够好！
经验够足！
材料够用！
助手够用！
爱心够足！
10楼：鱼子宁
用心做···········每个人的口味不一样，但是只要倾注自己的感情一定就可以做出好吃的东东
11楼：阿莎麦粒
看你是什么口味的
买点关于菜谱的书籍研究一下，慢慢的就会摸到门路了
12楼：匿名用户
从**菜谱或者书里的菜谱挑一些简单的做 多做几次熟练了 自己想着做
13楼：匿名用户
要有耐心的去学习，去尝试
14楼：匿名用户
用心做出来的东西 都不错！
15楼：柠檬饮
多做做手艺会变好的。
美食/烹饪的方法如何炒才能使炒出来的菜 好吃
16楼：米恋悠
炒是最基本的烹调技术，是应用范围最广的一种烹调方法。炒菜，关键在这个炒字上，就是说菜品入锅后，需要不断地翻炒。
国菜的常用制作方法，是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法，将一种或几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。 通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具“锅铲”不断翻动，直到菜被炒熟！锅铲的翻动过程也正是炒的过程， 翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。
其中，火候的掌握、翻动节奏以及调味料的加入种类和次序，为最终炒制是否成功的关键！
注意事项
炒菜时，锅内尽可能不能有水份，因为锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了以后再放油,放菜之前在油里放一点盐,可以很好的防止溅油。
17楼：匿名用户
美食烹饪的主要技巧就是掌握火候，及放佐料的时间点。比如酸辣土豆丝，什么时候放醋是最关键的，这个要等土豆呈亮晶晶的时候放醋，这样的土豆又脆又能浸入醋味；酸辣土豆丝要爆炒才够味，但是像一些烧的菜就不能一直爆炒了，先大火爆炒，最后关小火焖。
18楼：匿名用户
其实炒菜要好吃，关键在火候，不管是用油还是水炒，总之要让食材受热均匀，快速成熟，这样炒出的菜才好吃，所以刀工也很重要，只有好的刀工，食材才能切得细，切得薄，炒的时候才熟的快。
19楼：稻草人的草
炒菜也要分炒什么菜，但是最基本的要求火要急，后放盐。
20楼：我是一路盲
那要看个人手法了，每个厨师炒出的菜味道都不是一样的。主要还是看火候的掌握和放作料的先后了。
21楼：饱食而思
看口味和喜好了，另外还要看做什么菜了
求国内美食烹饪节目
22楼：匿名用户
东方卫视的《顶级厨师》现在第二季已经结束了，非常好看,里面做菜的步骤很详细!
比赛主要有两种流程。第一种比赛流程是依次进行神秘盒挑战、创意菜比拼、以及压力测试；第二种比赛流程则包括团队赛、技能测试、以及压力测试。节目亮点在于三位美食观察员由国内明星、顶尖厨师及美食家担任，专业并且个性鲜明；才艺展示与感人故事相结合。
2.央视《味觉大战》,是**电视台财经频道（cctv-2）通过引进火爆全美的《the taste》（味道）版权、结合中国观众的收视期待,再进行升级优化的一档大型美食真人秀节目，预计于2013年11月奉献给全国观众。
央视版《味觉大战》计划为季播（第一季4集+7集（4集导师分组赛+7集淘汰赛）），每集时长60分钟。节目定位于”中国味道的国际化表达”。在保留原版节目精髓的同时，结合中华美食文化，以人文情怀为载体，通过美食诠释“爱情”、“温暖”、“勇气”、“传承”等等众多的、生活的味道，通过美食烹饪，实现选手个人生活梦想。
赛程设定为三个阶段：导师分组赛、淘汰赛、决赛。
节目聘请人气爆棚的超级主持界大腕担任主持；甄选顶级厨师、餐饮明星企业家、跨界明星等担任嘉宾导师。通过层层筛选，在30位导师分组赛选手中产生12强进入由团队赛及个人赛组成的淘汰赛、决赛环节，最终冠军将获得神秘大奖，成就其个人梦想！
3.央视《厨王争霸》。中外名厨对决。我看过几次，挺好看的。
2012年，cctv-2再现厨王争霸赛，由欧洲顶尖米奇林厨师与中国各路顶级专业厨师进行对决。该节目是典型的自主研发创新的原创节目。打造美食真人秀的季播栏目《厨王争霸》正式登陆cctv2财经频道：
第一季于2012年6月22日至26日端午节期间每晚18:30分上演；第二季于2012年国庆节期间上演；第三季于2013年春节正月初一至十五上演；第四季于2013年五一小长假期间上演；第五季于2013年6月端午节期间上演，第六季于2013年中秋期间上演；第七季于2013年国庆节期间上演。
章鱼小丸子怎么做才不会不熟里面黏黏的
1楼 香猪猪啦啦啦 章鱼小丸子选择正确的方法制作就不会不熟里面黏黏的。 章鱼小丸子正确做法步骤 第一步 马铃薯捎皮，切薄片放蒸锅里蒸熟。 第二步 鸡蛋打散，面粉和面包糠各自放较大的盘备用。 第三步 小章鱼洗净，放进滚开的热水中川烫片刻捞起。 第四步 把小章鱼切成幼小粒状。 第五步 把蒸熟的马铃薯用叉...
为什么包子蒸了那么久还是不熟,包子蒸出来面是白的,感觉是不熟对吗？
1楼 湘厨衡阳何 你肯定是热水上笼。一定是醒发时间短 我的经验是包子做出来凉水上锅 边蒸边醒 大火蒸30分钟左右，时间到后关火。 刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把包子压扁，出现手指印或者塌陷回缩或返生，所以包子蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅...
什么植物？开着红果子,什么植物有硬壳成熟开了里面是红色的果实 5
1楼 匿名用户 这是火棘 别称火把果 救军粮 红子刺 吉祥果 火棘 pyracantha fortuneana maxim li ，蔷薇科火棘属常绿灌木或小乔木，高可达3m，通常采用播种 扦插和压条法繁殖。 火棘树形优美，夏有繁花，秋有红果，果实存留枝头甚久，在庭院中做绿篱以及园林造景材料，在路边可...