1楼：中国农业出版社
黑木耳是一种具有二极性异宗结合遗传特性的担子菌，担孢子萌发后成为不可育的、每一个细胞只含有一个细胞核的单核菌丝，不同极性单核菌丝通过质配形成每个细胞中含有两个保持分离，并不相互融合细胞核、并有锁状联合结构特征的双核菌丝；双核菌丝生长靠先端菌丝细胞，通过锁状联合达到核**和菌丝细胞伸长，锁状联合与细胞的核**是同步发生的；双核菌丝发育成具有类似于可“组织、器官”分化的结实性菌丝。双核菌丝是黑木耳的营养阶段中最长的阶段，黑木耳依靠菌丝分解吸收基质营养，完成生活史的全过程。
单核菌丝比双核菌丝细，生长速度慢，长势弱，是不可结实的菌丝，单核菌丝生长时，细胞质中出现空泡，细胞核拉长，中部收缩，但细胞膜始终存在；双核菌丝的每一个细胞含有可亲合的两个细胞核，可通过人为选择可亲和性的单核菌丝进行组合交配，达到选育良种的目的；双核菌丝比单核菌丝粗，生长速度比单核菌丝快，是可结实的菌丝。黑木耳菌种生产的过程实际上是繁殖黑木耳双核菌丝的过程。
双核菌丝继续发育，达到生理成熟。这种具有分化“组织、器官”功能的菌丝体，称为结实性菌丝，结实性菌丝在形态上与双核菌丝并无大的差异。结实性双核菌丝初期是疏松的菌丝团，其后逐步生长，菌丝致密成为子实体原基。
原基的上部菌丝生长较快，逐渐扩展为耳基，下部致密发展成为耳蒂，进而发育成为耳芽。耳芽逐渐生长扩展形成胶质耳片。双核菌丝顶端整齐地排列于胶质子实体腹面，形成子实层。
子实层中某些双核菌丝最顶端的1个细胞发育成原担子。具有2个核的原担子经核融合后成为1个双倍体核，此核减数**形成2个单倍体核并产生横隔膜，再经一次有丝**，产生横隔膜，形成有4个细胞的担子，每个担子具1个核。4个竖排细胞除顶端一个向上产生小管外，其余向旁边产生小管，细胞核迁移至顶端形成担孢子。
单核菌丝、双核菌丝、锁状联合和结实性菌丝现象如图7所示。
图7 黑木耳的菌丝
1.单核菌丝 2.双核菌丝 3.锁状联合 4.结实性菌丝
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