1楼：央广健康金生活
简单来说，越容易使血糖快速上升的食物，其gi值就越高，像醣类和淀粉类是属于高gi；反之，使血糖上升速度较慢的食物，其gi值就越低，像油脂类和蛋白质属于低gi。血糖偏高的人群比较适宜低gi饮食。(最高为葡萄糖，gi值=100)
血糖值急速增加，脂肪就极易储存，食欲增加。所以对于**人群，选择gi值低的食物是饮食控制的关键。
由此我们可以分析，蛋白质和脂肪含量高的虽然直接对gi值没有什么影响，但明显的脂肪摄入过多的话，食欲增加，对血糖控制没有什么好处。所以血糖高的还是建议低脂低热低糖饮食。
2楼：爱小百合姐姐
您好，**一般按每公斤体重每天摄入0.8克蛋白质较适宜，考虑到我国膳食以植物性食物为主，故蛋白质摄入量适当放宽至每公斤体重每天达1.0~1.2克为宜。
3楼：
人体消化蛋白质所消耗的热量》消化等量脂肪所消耗的热量，所以，粗略地说，高蛋白对gi值的作用是减小，高脂肪食物增大。
4楼：匿名用户
包括哭吧hiuykuj
关注gi gl值到底有什么用？吃高gi gl的东西容易造成脂肪堆积？那我吃这
5楼：
任何食品似乎只要冠上「低gi」就成为了减重圣品，让想减重的人趋之若鹜，但是「低gi」真的有这麼神奇吗？想试试看的人，最好先弄清楚什麼是「低gi」。「gi」是glycemic index的缩写，也就是「升糖指数」，而「gi」值指的是，当我们将食物吃进体内后，（相对於吃进葡萄糖时）使血糖升高的比例。
简单来说，越容易使血糖快速上升的食物，其gi值就越高，像醣类和淀粉类是属於「高gi」；反之，使血糖上升速度较慢的食物，其gi值就越低，像油脂类和蛋白质属於「低gi」。如何藉由吃「低gi」食品来达到**的效果，和胰岛素的分泌有极大的关系。我们在吃下醣类、淀粉类等gi值高（升糖指数高）的食物后，血糖就会快速升高，促使胰脏分泌胰岛素来降低血糖浓度，将之转换成为生活中所需的能量，但是如果摄取了过多的醣类、淀粉类食物时，胰岛素会将多余的醣类转换成脂肪，储存在体内，就容易导致肥胖了。
所以当我们吃进gi值低（升糖指数低）的食物，减缓血糖上升的速度，胰岛素的分泌量减少，也减少脂肪的形成和堆积，就是所谓的「低gi饮食法」，也称为「低胰岛素**法」。「低gi」的食物有哪些呢？圣马尔定医院营养室组长陈幸惠表示，像是五谷杂粮面包、燕麦、大豆、蔬菜、水果等纤维含量高，都是gi值较低的食物。
其他像是蛋糕、饼乾、甜点等淀粉含量较高，则属於gi值较高的食物。此外，选择较粗糙的食物（没有经过太多烹调手续和较少调味、添加物），少吃过於精致的食物，也是一种挑选低gi食物的方法。另外值得注意的一点是，单一食物才会有一定的gi值，混合食物的gi值就很难计算。
陈幸惠提到，食物在烹饪的过程中容易添加其他的酱料或香料，也可能会影响了食物本身的gi值。台北医学院营养保健系三年级陈毓玲表示，上课时老师有针对低gi饮食法作简单的介绍，也谈到几种影响gi值的因素，包括食物中淀粉含量的多寡、食物的烹调方式、烹煮的时间长短、纤维质含量的多寡、含有营养素的种类多寡等。看似健康的低gi减重法，却可能因为错误的认知造成反效果。
陈幸惠提到，很多人对低gi食物有误解，认为低gi的食品是吃不胖的，但事实上并非如此，因为gi值低的食物不一定热量就低，如果吃了过量的低gi食物，其总热量还是很高，一样会造成发胖的结果。所以必须在固定的食物总热量范围内，重新组合食物的品质（gi值）而非食物的量，才能有效发挥低gi的减重功效。虽然**曾以「吃大鱼大肉也能**」的耸动标题来大肆报导，但是天底下真有这麼好的事吗？
陈幸惠说：「不要被这些花招给骗了！」她表示，市面上一些以低gi作为号召的****或**食谱，不见得有效也不一定符合均衡饮食的原则，还有可能在无形中摄取了过多的脂质和蛋白质（为了降低淀粉类的摄取而大量提高蛋白质类和油脂类的摄取），造成身体的负荷，甚至引发心血管疾病。
陈幸惠强调，低gi饮食法最初是为了让糖尿病病患以饮食的方式来控制血糖而设计＜注一＞，并不一定适合当做**的方式。台中健康管理学院生活应用系三年级王意淳表示，依照自己的经验，减重还是要靠长期的运动，才能维持良好的身材，坊间的**产品最好别太相信，免得**不成却坏了身体。＜注一＞此观念最早由加拿大营养专家坚金斯博士所提出的糖尿病**饮食，利用营养组成的调整，来达到控制血糖与均衡营养的目标。
脂肪和蛋白有什么区别？
6楼：匿名用户
1.组成元素不同。
蛋白质是由c（碳）、h（氢）、o（氧）、n（氮）组成，一般蛋白质可能还会含有p（磷）、s（硫）、fe（铁）、zn（锌）、cu（铜）、b（硼）、mn(锰)、i（碘）、mo（钼）等。
脂肪是由c（碳）、h（氢）、o（氧）组成。
2.生理功能不同。
蛋白质的生理功能有：构造人的身体，结构物质，载体的运输，抗体的免疫，激素的调节，酶的催化，能源物质。
脂肪的生理功能有：储能物质，为身体保温，碰撞时起缓冲作用。
3.食物**不同。
扩展资料
蛋白质是人体必需的营养物质，在日常生活中需要注重高蛋白质食物的摄入。高蛋白质的食物，一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白；另一类是黄豆、大青豆和黑豆等豆类，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的植物蛋白。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。
高脂肪食品是指含脂肪量高的食物。具体表现为油的成分就是各种饱和和不饱和脂肪酸，比如含油量高和油炸过的食物，植物中的核桃、芝麻、花生，油炸食品、肥肉、动物内脏、奶油制品等。
长期食用高脂肪“垃圾食品”可能诱发多种慢性疾病，如果想控制体内的脂肪不致过量，可以利用一些具有降脂作用的食物，“吃”掉体内脂肪。
参考资料
7楼：a海角
脂肪和蛋白的区别通俗点的说法就是蛋白质是瘦肉,脂肪是肥肉。
一.脂肪
1.脂肪属于脂类，脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。
2.脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。
3.脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。 脂肪可溶于多数有机溶剂，但不溶解于水。是一种或一种以上脂肪酸的甘油脂c3h5(oocr) 3。
3.我国营养学会建议膳食脂肪供给量不宜超过总能量的30%，其中饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸的比例应为1:1:
1。亚油酸提供的能量能达到总能量的1%~2%即可满足人体对必需脂肪酸的需要。
4.脂肪是储存能量的物质。俗称油脂，由碳、氢和氧元素组成。
它既是人体组织的重要构成部分，又是提供热量的主要物质之一。食物中的脂肪在肠胃中消化，吸收后大部分又再度转变为脂肪。过多的脂肪确实可以让我们行动不便，而且血液中过高的血脂，很可能是诱发高血压和心脏病的主要因素。
二.蛋白质
1.蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素。
2.蛋白质就是构**体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。每天的饮食中蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、豆类及鱼类中。
3.蛋白质是生命的物质基础，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。
氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。
4..蛋白质是由氨基酸组成的,是生物体功能的主要实现者。
5.食入的蛋白质在体内经过消化被水解成氨基酸被吸收后，合**体所需蛋白质，新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。
扩展资料
食入的蛋白质在体内经过消化被水解成氨基酸被吸收后，合**体所需蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。
蛋白质又分为完全蛋白质和不完全蛋白质。富含必需氨基酸，品质优良的蛋白质统称完全蛋白质，如奶、蛋、鱼、肉类等属于完全蛋白质，植物中的大豆亦含有完全蛋白质。缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白质称不完全蛋白质，如谷、麦类、玉米所含的蛋白质和动物皮骨中的明胶等。
8楼：灏忔櫤馃挄
通俗点的说法就是：蛋白质是瘦肉,脂肪是肥肉；
蛋白质是由氨基酸组成的,是生物体功能的主要实现者，而脂肪是储存能量的物质；
蛋白质的化学元素主要有：c、h、o、n（还有一些含有s、p），由这些化学元素形成氨基酸（蛋白质的基本组成单位），氨基酸脱水缩合形成多肽，然后进一步螺旋、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质。
蛋白质就是构**体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。每天的饮食中蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、豆类及鱼类中。
脂肪的化学组成元素主要有：c、h、o。它由甘油和脂肪酸组成。
脂肪是主要的储能物质。脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。
扩展资料：
氨基酸是羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。与羟基酸类似，氨基酸可按照氨基连在碳链上的不同位置而分为α-，β-，γ-...w-氨基酸，但经蛋白质水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且仅有二十几种，他们是构成蛋白质的基本单位。
氨基酸是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸大部分为α-氨基酸。
氨基酸在人体内通过代谢可以发挥下列一些作用：①合成组织蛋白质；②变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质；③转变为碳水化合物和脂肪；④氧化成二氧化碳和水及尿素，产生能量。
1、必需氨基酸（essential amino acid）： 指人体（或其它脊椎动物）不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸。**必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20%～37%。
共有8种其作用分别是：
赖氨酸：促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化；
色氨酸：促进胃液及胰液的产生；
苯丙氨酸：参与消除肾及膀胱功能的损耗；
蛋氨酸（甲硫氨酸）：参与组成血红蛋白、组织与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能；
苏氨酸：有转变某些氨基酸达到平衡的功能；
异亮氨酸：参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢；脑下腺属总司令部作用于甲状腺、性腺；
亮氨酸：作用平衡异亮氨酸；
缬氨酸：作用于黄体、乳腺及卵巢。
2、半必需氨基酸和条件必需氨基酸：
精氨酸：精氨酸与脱氧胆酸制成的复合制剂（明诺芬）是主治梅毒、病毒性黄疸等病的有效药物。
组氨酸：可作为生化试剂和药剂，还可用于**心脏病，贫血，风湿性关节炎等的药物。
人体虽能够合成精氨酸和组氨酸，但通常不能满足正常的需要，因此，又被称为半必需氨基酸或条件必需氨基酸，在幼儿生长期这两种是必需氨基酸。人体对必需氨基酸的需要量随着年龄的增加而下降，**比婴儿显著下降。（近年很多资料和教科书将组氨酸划入**必需氨基酸）
3、非必需氨基酸（nonessentialamino acid）：指人（或其它脊椎动物）自己能由简单的前体合成，不需要从食物中获得的氨基酸。例如甘氨酸、丙氨酸等氨基酸。
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