1楼：匿名用户
菌落总数检测按国家标准方法规定，即在需氧情况下，37℃培养48h，能在普通营养琼脂平板上生长的细菌菌落。菌落总数并不能区分其中细菌的种类，所以有时被称为杂菌数，需氧菌数等。
大肠菌群系指一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌。该菌主要**于人畜粪便，故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，推断食品中有否污染肠道致病菌的可能。
两者检测的目标菌群不同，故有可能存在微生物检测大肠菌群不超标，而菌落总数超标的情况。
饮用水中菌落总数未超标，但是总大肠菌群超标什么原因
2楼：东研**
分别作为三种卫生指标菌是不同的微生物指标。菌落总数与总大肠菌群、耐热大肠菌群检测采用不同环境条件。
1、菌落总数：按国家标准方法规定，即在需氧情况下，37℃培养48h，能在普通营养琼脂平板上生长的细菌菌落总数，所以厌氧或微需氧菌、有特殊营养要求的以及非嗜中温的细菌，由于现有条件不能满足其生理需求，故难以繁殖生长。因此菌落总数并不表示实际中的所有细菌总数，菌落总数并不能区分其中细菌的种类，所以有时被称为杂菌数，需氧菌数等。
2、总大肠菌群：需氧或兼性厌氧、革兰氏阴性、不生芽孢、在37°c培养24小时内使乳糖发酵产酸产气的杆菌。
3、耐热大肠菌群：耐热大肠菌群是指在紫红胆盐琼脂上于44℃培养24h后形成直径至少为0.5mm、绕有有一红色沉淀环的深红色菌落的细菌，如有需要可在含有乳糖的液体培养基中44℃产气证实
耐热大肠菌群比大肠菌群能更贴切地反应食品受人和动物粪便污染的程度，且检测方法比大肠杆菌简单地多，而受到重视
3楼：辛金卯兔
水质还是受污染。解决方法加大消毒剂或延长消毒时间。
总菌落总数：指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、ph、培养温度和时间等）每克（每毫升）检样所生长出来的细菌菌落总数
总大肠菌群：指一群需氧及兼性厌氧的,在37℃生长时能使乳糖发酵,在24h内产酸产气的革兰氏阴性无芽孢杆菌。
4楼：欧阳侠
菌落总数与总大肠菌群之间并没有绝对的联系，菌落总数是对水中细菌指标的总体评价，而总大肠菌群是对水中含有致病菌可能性的评价。说得细一些，大肠菌群是一类细菌，只要存在这一类细菌，那么总大肠菌群就是阳性，不管其中的细菌有多少个。
食品微生物检验中会不会出现大肠菌群超标而菌落总数合格的结果？
5楼：匿名用户
会，这两个指标意义不同，大肠菌群是粪便污染指标菌，菌落总数是代表食品被细菌污染的程度，那就有可能被粪便污染后，大肠菌群超标，但污染的菌数没有超过菌落总数限制
6楼：匿名用户
会的，大肠菌群和菌落总数用的培养基不一样，如果用平板计数方法，看不出必然的联系。
7楼：匿名用户
理论上是有的，现实中一般不会出现的。
8楼：匿名用户
理论和实际都会出现。
9楼：匿名用户
有可能，没培养好，或培养条件不适宜大肠菌生长
请问在食品中，检验大肠菌群和菌落总数的表示方法
1楼 匿名用户 大肠菌群 常用mpn计数 mpn 100ml 30 也可用cfu g cfu ml 6 0 x 105 菌落总数 cfu g cfu ml 14 6x 105 食品中大肠菌群 细菌总数检测多少为合格，我是做快餐的 2楼 张家琛 这个食品检测都是有国标的，按照国标来就一定是没问题的。 ...