1楼：匿名用户
细菌性食物中毒
由于食用被某些细菌或细菌毒素所污染的食物或摄食含有毒性物质的食物，以及食物本身的自然毒素而引起的急**染中毒性疾病，均属于“细菌性食物中毒”。
由于食用被某些细菌或细菌毒素所污染的食物或摄食含有毒性物质的食物，以及食物本身的自然毒素而引起的急**染中毒性疾病，均属于“食物中毒”。夏、秋季多见，一般以集体同时发病，亦可散发，引起的细菌大多是沙门菌属、变形杆菌、大肠杆菌、嗜盐菌、肉毒杆菌等。因引起感染的细菌不同，其表现各异。
一般症状为腹痛、呕吐、腹泻、发热等。 其特征是突然暴发，潜伏期短，发病者均与毒性食物有明确的联系等
霉菌性食物中毒
霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌，一般包括（毒蕈、霉变甘蔗）、植物性（发芽马岭薯、杏仁、白果、蓖麻子、苹果子、夹竹桃等），动物性（河豚、鱼胆）
食物中毒定义
无论是粮食、果蔬食品，还是动物性食品，在它们的生产、加工、运输和贮藏中部可能污染许多种类的微生物，它们有的引起食品腐败变质，丧失食用价值，有的则可以引起人的食物中毒和传染病的发生。
关于食物中毒的定义和概念，虽然还没有一致的意见，但一般认为食物中毒是指人体因吃了含有有害微生物或微生物毒素的食物，或者吃了含有有毒化学物质的食物而引起的中毒。食物中毒有多种多样，按食物中毒的**分成：微生物性食物中毒、动植物自然毒食物中毒、化学性食物中毒，其中微生物性食物中毒最为常见。
根据引起食物中毒的微生物类群不同，主要包括细菌性食物中毒和霉菌性食物中毒两大类。根据引起食物中毒的机理不同可分为感染型及毒素型。
感染型食物中毒：病原细菌污染食物，并在食物中大量繁殖，这种含有大量活菌的食物被摄入人体，会引起入体消化道的感染而造成的中毒。
毒素型食物中毒：食物中污染某些产毒微生物后，在适宜的条件下，这些微生物在食物中繁殖并产生毒素，由于毒素的作用而引起的中毒，即称为毒京型食物中毒。
细菌性食物中毒在食物中毒中最为多见，占食物中毒事件的30％一90％，人数占食物中毒总人数的60％一90％，通常有明显的季节性，多发生在气候炎热的季节，一般以5—10月份最多。一方面由于较高的气温为细菌繁殖创造了有利的外界条件，另一方面，这一时期内人体防御能力的降低，也是造成细菌性中毒事件发生的诱因。细菌性食物中毒死亡串较低，如能及时抢救，一般愈后良好，仅肉毒杆菌毒素中毒例外。
细菌性食物中毒和化学性食物中毒的区别
2楼：太阳和珊瑚
晚上好，区别很简单。细菌
性食物中毒多是由于食物久置保存不当引起微生物繁殖滋生造成的，它既包括活体的微生物对人体肠胃道侵蚀损害（最常见的大肠杆菌和幽门螺旋杆菌），也包括其细菌所分泌的有毒化合物造成中毒（比如黄曲霉菌的黄曲霉素b1和肉毒杆菌的肉毒素a1）。化学性食物中毒一般多指犯罪行为实施的投毒，直接使用无机或者有机毒物对摄入者造成损伤比如敌敌畏、百草枯或者铊盐之类的——可以说一部份细菌性中毒现象是囊括在化学性中毒之间的，因为生物毒素可以单独提纯出来。就危害性而言，纯化学性中毒比细菌性食物中毒的损害要严重的多，恶意和蓄意投毒的比重很大，请酌情参考。
化学中毒和细菌性食物中毒的区别
3楼：匿名用户
化学性中毒发病快、发生时间在进食后立即或半小时以内，剧烈腹痛，呕吐为主，伴随各类化学性毒物中毒的体症，早期一般不发热，少有腹泻。季节性不明显。生物性毒素也如此。
细菌性食物中毒有明显的季节性，多发于夏秋季节高温时，发病时间慢，一般在进食后在六至十二小时。呕吐和明显的腹泻、腹痛，大便会有粘液、脓血便、血水便、淘米水便样，常伴有发热，不同程度的酸痛。大便培养会查到病原菌。
产毒性细菌毒素发病同化学性中毒，但和食入变质食物和污染食物有关。
4楼：匿名用户
在各类食物中毒
中，细菌性食物中毒最多见，占食物中毒总数的一半左右。细菌性食物中毒具有明显的季节性，多发生在气候炎热的季节。这是由于气温高，适合于微生物生长繁殖；另一方面人体肠道的防御机能下降，易感性增强。
细菌性食物中毒发病率高，病死率低，其中毒食物多为动物性食品。
细菌性食物中毒可分为以下几类：
感染型：如沙门氏菌属、变形杆菌属食物中毒。
毒素型：包括体外毒素型和体内毒素型两种。体外毒素型是指病原菌在食品内大量繁殖并产生毒素。
如葡萄球菌肠毒素中毒、肉毒梭菌中毒。体内毒素型指病原体随食品进入人体肠道内产生毒素引起食物中毒。如产气英膜梭状芽孢杆菌食物中毒、产肠毒素性大肠杆菌食物中毒等。
混和型：以上两种情况并存。
细茵性食物中毒发生的原因
(1)食物在宰杀或收割、运输、储存、销售等过程中受到病菌的污染。
(2)被致病菌污染的食物在较高的温度下存放，食品中充足的水分，适宜的ph及营养条件使致病菌大量繁殖或产生毒素。
(3)食品在食用前未烧熟煮透或熟食受到生食交叉污染，或食品从业人员中带菌者的污染。
细菌性食物中毒定义及分类是什么
5楼：匿名用户
一、细菌性食物中毒定义：
细菌性食物中毒是指患者摄入被细菌和/或其毒素污染的食物或水所引起的急性中毒性疾病，根据病原体不同可有不同的临床表现。
二、细菌性食物分类是：
1.葡萄球菌性食物中毒
是由于进食被金黄色葡萄球菌及其所产生的肠毒素所污染的食物而引起的一种急性疾病。引起葡萄菌性食物中毒的常见食品主要有淀粉类（如剩饭、粥、米面等）、牛乳及乳制品、鱼肉、蛋类等，被污染的食物在室温20℃～22℃搁置5小时以上时，病菌大量繁殖并产生肠毒素，此毒素耐热力很强，经加热煮沸30分钟，仍可保持其毒力而致病。该病以夏秋二季为多。
2.大肠杆菌性食物中毒
是由于进食被大肠杆菌及其所产生的肠毒素所污染的食物而引起的一种急性疾病。虽然绝大多数大肠杆菌为肠道正常菌群，但是仍有少部分特殊类型的大肠杆菌具有相当强的毒力，一旦感染，将造成严重疫情。其中最具代表性的就是代号为o157：
h7的大肠杆菌，它是ehec（肠出血性大肠杆菌）家族中的一员。美国在1982、1984、1993年曾三次发生o157：h7的爆发性流行；日本曾在1996年爆发过一次波及9000多人的大流行。
o157：h7感染后的主要症状正是出血性腹泻，严重者可伴发溶血尿毒综合征（hus），危及生命。根据不同的生物学特性将致病性大肠杆菌分为6类：
肠致病性大肠杆菌（epec）、肠产毒性大肠杆菌（etec）、肠侵袭性大肠杆菌（eiec）、肠出血性大肠杆菌（ehec）、肠黏附性大肠杆菌（eaec）和弥散黏附性大肠杆菌（daec）。
3.副溶血性弧菌食物中毒
是由于食用了被副溶血性弧菌污染的食品后出现的急性、亚急性疾病。副溶血性弧菌是常见的食物中毒病原菌，在细菌性食物中毒中占有相当大的比例，临床上以胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样便等为主要症状。该菌引起的食物中毒具有暴发起病（同一时间、同一区域、相同或相似症状、同一污染食物）、潜伏期短（数小时至数天）、有一定季节性（多夏秋季）等细菌性食物中毒的常见特点。
4.变形杆菌食物中毒
是由于摄入大量变形杆菌污染的食物所致，属条件致病菌引起的食物中毒。变形杆菌是革兰阴性杆菌，根据生化反应的不同可分为普通变形杆菌与奇异变形杆菌，有100多个血清型。大量变形杆菌在人体内生长繁殖，并产生肠毒素，引致食物中毒。
夏秋季节发病率较高，临床表现为胃肠型及过敏型。
6楼：
细菌性食物中毒是指人们摄入细菌性中毒食品而引起的食物中毒。细菌性食物中毒是食物中毒中最常见的一种。主要是由于食品在生产、加工、运输、贮存、销售等过程中被细菌污染，细菌在食品中大量繁殖并产生毒素造成。
细菌性食物中毒分类：共三个类型
1）感染型：因病原菌污染食品并在其中大量繁殖，随同食品进入机体后，直接作用于肠道而引起的食物中毒。如沙门氏菌食物中毒，链球菌食物中毒等。
2）毒素型：由致病菌在食品中产生毒素，因食入该毒素而引起食物中毒，如葡萄球菌毒素和肉毒梭状芽孢杆菌毒素等。
3）混合型：某些致病菌引起的食物中毒是致病菌的直接参与和其产生的毒素的协同作用，因此称混合型，如副溶血性弧菌引起的食物中毒。
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