1楼：中国农业出版社
洋葱又称葱头、圆葱，属百合科葱属二年生草本植物，由于其原产中亚西亚地区为大陆性气候，冬季积雪、夏季高温、干旱少雨，空气与土壤都很干燥，惟一适宜生长的春季，空气仍很干燥，长期的自然选择结果，使洋葱形成了相应的生物学特性，在其植物学性状上亦具有很多特点。
由于原产地的春季土壤湿润环境，使洋葱形成了各类蔬菜中吸收能力最弱的根系即弦状根，根系分布浅，主要根层集中在20厘米以上的表土层，无主根、无根毛，根分枝力弱。叶为管状，具较小的叶面积，表面有厚的蜡粉，叶分叶身和叶鞘，叶鞘最后形成“假茎”和“鳞茎”。这种叶的形态与结构，亦是一种抗旱的生态特征。
鳞茎多为圆球形，外皮为紫红色、黄色或绿白色。鳞茎由叶鞘基部层层包含而成，实为叶的**，鳞茎外部鳞片呈革质羊皮纸状，具有保护内部肉质鳞片免于失水的功能。圆盘状“假茎”是由叶鞘包裹而成，其上着生“鳞片”。
洋葱短缩的茎为圆盘状的“茎盘”，幼小时只有一芽又称“鳞芽”。膨大生长后，**出2～5个幼芽即侧芽，鳞茎由肥厚的鳞片（叶鞘基部）与鳞芽组成。故鳞茎的大小、重量与叶鞘的数目，增厚程度以及鳞芽数目大小直接相关。
洋葱为二年生，一般当年形成商品鳞茎，翌年抽薹开花。抽薹数多少由鳞茎中的鳞芽数而定。伞形花序，异花授粉，果实为两裂朔果，内含6粒种子。
种子为盾形、断面呈三角形，外皮坚硬多皱，黑色，种子小，千粒重3～4克。
韭菜植物学性状有何特点？
2楼：中国农业出版社
别名野韭菜、细叶韭、多叶韭、球序韭。多年生草本，高20～60厘米。具横生的根状茎，粗壮。
鳞茎单生或数个聚生，近圆锥形，粗可达1.5～2厘米，鳞茎外皮膜质，黑色或灰白色，不破裂；内皮白色或带红色。叶基生，条形，肥厚，上部扁平，基部半圆柱形，宽2～10毫米。
花梃高10～65厘米，圆柱状，具纵棱，2条纵棱又变成狭翅状而成二棱柱状。伞形花序近球形，花多而密，紫红色至淡紫色。花期7～8月，果期9～10月。
3楼：中国农业出版社
韭菜为百合科葱属中以嫩叶和花茎为产品供食用的多年生宿根草本植物。其根、茎、叶的形态及抽薹、开花习性都有别于其他葱蒜类蔬菜。
韭菜的根为弦状须根，无主侧根之分，播种当年着生在短缩茎的基部，虽与洋葱、大蒜相似，但分布深，寿命亦长。第二年起茎盘基部不断向上增生，形成特有的根状茎，鳞茎着生其上，新根着生于茎盘及根状茎一侧，并年年更新，即在原有茎盘上新生分蘖，而在原有须根（老根）上又不断增长新根，使新根发生的位置不断上移，形成“跳根”。故应不断注重培土。
同时又不断新生分蘖，分蘖又是影响韭菜产量和植株生长的主要特征。分蘖越多，韭菜的产量亦越高。韭菜的叶扁平、长条形、实心，宽6～8厘米，品种间有差异。
由叶鞘与叶身组成，簇生，每一分蘖有叶5～10片不等。叶鞘形成的假茎经软化后品质比叶身好。叶鞘基部分生组织旺盛，因此伸长生长快，故韭菜可多次采收，一年多达5～8次。
花茎圆柱形，有二纵棱，高26～66厘米，上有总苞，内含花器。花着生于花茎顶端，球状或球状伞形花序。每一总苞内有20～30朵小花，两性花。
播种当年很少抽薹开花。开花期多在立秋至处暑。果实为朔果，倒卵形，黑色，分两室，每室有胚珠二枚，果实成熟时开裂露出种子。
种子黑色，一面凸出，一面凹陷，皱纹均细密，千粒重3.92克。
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