1楼：风清海奇
鲈鱼，一般和鳜鱼做法一样，清蒸为佳。**是鲈鱼便宜。
跟桂鱼张的很像，但是不是桂鱼，…请问叫什么鱼？
2楼：匿名用户
真鲈科 percichthyidae 花鲈属 lateolabrax 鱼类
下图为 日本花鲈 lateolabrax japonicus ，俗称 海鲈鱼、日本真鲈、七星鲈、白鲈
同属鱼类 ：
下图为黑鳍花鲈 lateolabraxlatus 俗称 黑鳍真鲈
3楼：查可用
鲈鱼~~~~~~~~~~~
请问大家这是什么鱼，卖鱼的说是桂花鱼但是价钱似乎不对这个比较便宜
4楼：草你
肯定不是桂花鱼。此鱼不属鲈科属鲤科，不是鲤的变种，即是鲫，或者是鲤鲫杂交品种。
石斑鱼和桂鱼谁贵啊
5楼：匿名用户
石斑鱼常见的有:赤点石斑鱼，青石斑，网纹石斑，宝石石斑鱼等口味其实都差不太多，**都在一百远内，比桂鱼要贵点，到酒店吃一条可能会更贵。
6楼：匿名用户
石斑鱼贵有很多种。有贵有便宜的。还是桂鱼好吃。
7楼：鸿运取名网
我是一名厨师.一直想在网上开一个**.没有办法 ，天不从人愿。我不知道那么开和上传传产品、
桂鱼非常相似就是身上的斑点不同 这鱼到底叫什么鱼
8楼：匿名用户
无图 不宜分辨 ， 根据知道提问搜索的** 应为
真鲈科 percichthyidae 鳜属 siniperca 鱼类（可食用）
下图为斑鳜 siniperca scherzeri ，俗称 花鲈、火烧桂、乌桂、黄花桂、西江斑鳜
体长、侧扁，背为圆弧形，不甚隆起。口大。端位，稍向上倾斜，下颌略突出.
犬齿发达，上颌仅前端有犬齿，排列不规则。卜颌齿常是两个并生，排成一行。头部具暗黑色的小圆斑，体侧有较多的环形斑。
个体不大，一般体长100～300毫米，产量不高。体棕黄色或灰黄色，腹部黄白色头顶、背部及侧线上卜都有近似圆形的大小不等的黑斑，但不呈条纹状。各鳍棘上有黑色斑点，胸鳍、腹鳍为淡褐色。
在中国，分布于长江、珠江闽江等水系，常见于江河湖泊中以及多在水的中下层。以小鱼、小虾为食。底栖，喜清水，特别喜欢藏于石块、树根或繁茂的草丛之中。
生活适宜水温为15℃～32℃，在水温7℃以下时不大活动和摄食，潜于深水处越冬，到春天水温回升后，逐渐游到食物丰富的沿岸水草丛中觅食。
水丰水库出的一种淡水鱼当地叫（花鲫鱼）和桂鱼非常相似就是身上的斑点不同 这鱼到底叫什么鱼 5
9楼：秋之物语
是斑桂，桂鱼的另一个品种，在野生环境下生长在石头堆中，生长缓慢个体不大，常见的那种叫花桂，在水流中常见，也是养殖的主要品种
上面是花桂
上面是斑桂。一种三角形，一种长条形，你明白了吗
10楼：北方白水
是它吧该鱼原产于非洲，最早于1946年由吴振辉、郭启鄣从新加坡引进台湾省，为纪念这两个人，先称“吴郭鱼”。1957年从越南引进我国内地，又名“越南鱼”。因其原产于非洲，形似本地鲫鱼，故又有人叫它“非洲鲫鱼”。
11楼：匿名用户
1基本情况
简介鳌花鱼又叫桂鱼、鳜鱼，属于分类学中的脂科鱼类。鳌花鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼，即使在过去一般百姓也很难消费得起。那时每斤鳌花鱼的售价几乎是鲤鱼的两倍。
鳌花鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚；尖头，是黑龙江中最美丽的一种鱼。[1]
性味味甘，性平，无毒。
鳌花鱼，又叫鳍花鱼、桂鱼、鳜（guì）鱼，属于分类学中的脂科鱼类。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳌花鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。
唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。[2]
功效主治
主治腹内恶血，杀肠道寄生虫，益气力，健身强体魄，补虚劳，另可益胃固脾，**肠风泻血。
治骨鲠竹木刺咽喉：不论深浅用在腊月收获阴干的鳜鱼胆研末冲服。每次用皂荚子大小的鱼胆粉煎后用酒趁热含咽。
能吐则鲠随涎沫流出，不吐再服，以吐出为限度。酒随各人的酒量服用，没有不出来的。鲤鱼、鲩鱼、鲫鱼的胆都可以这样使用。
李时珍说：张杲在《医说》中曾记有：越州有一姓邵的女子，十八岁时就已患痨病多年，偶尔喝了鳜鱼汤病就好了。由此看来，正与它的能补虚劳、益脾胃的说法相吻合。
2基本介绍简介
鳌花鱼，学名鳜鱼，又名桂鱼。在鱼类分类学上属鲈形目。其中以
鳌花鱼翘嘴镢生长最快。桂花鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类。
身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将鳜鱼（鳌花鱼）誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。
另有人将其比成天上的龙肉，说明鳜鱼的风味的确不凡。鳜鱼与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为中国“四大淡水名鱼”。它肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美，是淡水鱼中的上等食用鱼。
鳌花鱼是典型的肉食性鱼类，主要是一些经济价值不大的小型鱼类、小虾和小甲壳动物。它的背鳍很发达，几乎占居整个背部，前部有12个锋利的硬刺，臀鳍有3个硬刺；鱼体色为较鲜艳的黄色，并有许多不规则的黑色斑纹；鳞细小，圆形。它利用身上的花纹为保护色，常
鳌花鱼常栖息于缓流并有水草丛生的沿岸水域的下层，有时潜伏于泥穴中，窥视摄取食物，一旦发现目标，便悄悄游近，瞅准时机，然后以迅雷不及掩耳之势进行袭击。鳌花鱼到冬季多在深水中越冬。
东平湖鳌花鱼一般长到3年，体长达到25厘米时即性成熟，繁殖期在6月份。产卵期间，在稳缓的水流中，可看到雄鱼追逐着雌鱼，雌鱼将卵产于水中，雄鱼也随着排出精子，精子和卵子在水中相遇而受精。鳌花鱼的卵为浮性卵，但稍重于水，所以可保持在流动的水层中，随波逐流，并继续它的发育生长。
当水温在23～25℃时，只需50多个小时，小鱼即可破膜而出。鳌花鱼的生长速度较快，吃的又是些经济价值不大的小型鱼类，其本身又是水中珍品，很受消费者欢迎。1965年以前，东平湖里鳌花鱼产量较高，是鱼市上的常见鱼。
以后由于过度捕获，资源显著减少。今后有待于保护发展，恢复这一名贵鱼种的群量。
生态习性
平时鳌花鱼独居生活，这也是几乎所有食肉鱼的共性。鳌花鱼对水温有较强的适应性，在中国南北方的水系里均有分布。鳌花鱼生活在水清的江河湖泊中的近底层，特别喜欢藏身于水底石块之后，或繁茂的草丛之中。
秋冬水温低的季节，则潜身于深水处越冬，等到春天水温回升后，逐渐游到食物丰富的靠近岸水草丛中寻觅食物。鳌花鱼以夜间活动为主，白天一般卧于石缝、树根、底坑中，活动较少。鳌花鱼吃食时十分仔细，吞下鱼、虾以后，会吐出鱼刺和虾壳，只把肉留在腹中。
这种独特的特点，在其他食肉鱼类中是不多见的。
梅湘涵国画桂鱼图
外形特征
鳜鱼体肥肉厚，高而侧扁，口大，端位，口裂略倾斜，上颌骨延伸至眼后缘，下颌稍突出，上、下颌前部的小齿扩大成犬齿状，眼上侧位，前鳃后缘具4～5枚棘，鳃盖骨后部有2个平扁的棘，圆鳞细小，背鳍长，前部为棘，后部为分枝软条，身体呈黄绿色，腹部黄白色，体两侧有大小不规则的褐色条纹和鳜鱼广在喜欢栖息于清洁、透明度较好、有微流水的环境中。常钻入洞穴石缝中或草丛内，夜间喜出来觅食，冬季潜入深水处。鳜鱼为典型的肉食性鱼类，喜食活饵料，常吞食超过自身长度的鲢鱼、青鱼、团头鲂、鳊、细鳞斜颌鲴等活鱼苗。
在生长的不同阶段，其摄食对象有所不同。全长15厘米以下的鳜鱼喜食虾类及小型的鱼等，25厘米以上则喜食较大型鱼类鳊、鲤等。长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，截形，前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。
肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。。另有人将其比成天上的，说明风味的确不凡它肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美。鳌花鱼是典型的鱼类，性凶猛。
刚从鱼卵中孵化出的鳌花鱼苗就以别种鱼苗为食。成鱼扑食的对象，主要是一些经济价值不大的小型鱼类。与它的食性相适应，它的嘴长在端位，并且很大，下颔突出，上、下颌骨上有许多犬状齿，几乎占居整个背部，前部有12个锋利的硬刺，有3个硬刺；鱼体色为较鲜艳的黄色，并有许多不规则的黑色斑纹；鳞细小，圆形它利用身上的花纹为保护色。
鳌花鱼属于分类学中的脂科鱼类。鳌花鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚；尖头，口裂大且上位，略呈倾斜状，下颌向前突出，上颌骨延伸至眼的后缘。在上下颌骨和口盖骨上均长有大小不等的锋利牙齿，前鳃盖骨后缘锯齿状，下缘有4～5个大棘，鳃盖后缘有1～2个扁平的棘；鳜鱼的鳞圆而细小，体色为棕黄色，较鲜艳，分布许多不规则斑块。
通常自吻端穿过眼部至背鳍前下方有一棕黑色或红褐色条纹。第6～7背棘下有一暗棕色横带。背鳍、尾鳍、臀鳍上都有2～4条棕色圆斑连成条带。
背鳍发达，前部为硬刺，后部高大且圆。胸鳍、臀鳍、尾鳍均呈圆形。它的腹鳍、臀鳍前部都长有锋利的硬骨刺，是黑龙江中最美丽的一种鱼。
它嘴大牙利，身宽尾短，游动起来五彩斑斓，背鳍状如抻开的皇冠，鳍骨锋利如刀戟，
鳌花鱼比战场上披挂齐全的一员战将了，长相威猛潇洒，英俊潇洒，雄健无敌。难怪它在水里横冲直撞，有一股势不可挡的霸气。
12楼：匿名用户
罗飞鱼啊。。。服你玩
臭桂鱼和桂鱼是一种鱼吗
13楼：文子
臭桂鱼是桂鱼为原料做成的，是传统名菜，徽州菜的代表之一。
相传在200多年前，沿江内一带的鱼贩容每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区**(当时有“桶鱼”之称)，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。
如此七八天抵达徽州各地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来，至今盛誉不衰。
如今烹制此菜不再使用桶鱼。而是用新鲜的徽州自产桃花鳜(每年桃花盛开、春讯发水之时，此鱼长得最为肥嫩)用盐或浓鲜的肉卤腌制，再用传统的烹调方法烧制，故又称“腌鲜鳜”。
14楼：匿名用户
臭桂鱼是copy桂鱼为原料做成的。
臭桂鱼又名臭鳜鱼，是汉族传统名菜，徽州菜的代
表之一，源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带），流行于徽州地区。初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。其实，你一点不用担心，这决不是菜变味而发出的异 味，这是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，这就是徽州、新化的名菜臭鳜鱼
长相酷似桂花鱼的是什么鱼,跟桂鱼张的很像，但是不是桂鱼，…请问叫什么鱼？
1楼 匿名用户 鮨科 serranidae 石斑鱼属 epinephelus 鱼类 下图为 玛拉巴石斑鱼 epinephelus malabaricus 黑带石斑鱼 本鱼口大 上下颌前端具小犬齿或无，两侧齿细尖，下颌约2 5列，体呈淡褐色，头 体侧及各鳍上均有小于眼径的黑褐色斑点密布，前鳃盖骨后缘具...