1楼：莘元斐苟寅
糍粑鱼腌制多久
腌制一次糍粑鱼,需在一星期左右,真是应了那句话——心急吃不了热豆腐。所以,心太急,也是吃不了最有味的糍粑鱼的。糍粑鱼的主料是草鱼,我们通常会选择一大条草鱼,五六斤重左右,加入调料后,分成多份密封冷冻腌制。
每次食用时,取出单独一份,其他的可以冷冻保存长时间。如果家里临时有客人来,也不用手脚错乱,因为冰箱里还有一份花了心思和时间酝酿的舌尖美味。
01糍粑鱼腌制放冰箱冷藏还是冷冻
冷冻。
将葱姜蒜、花椒、辣椒丝、生抽、老抽、花雕酒、盐、糖,一起加入到鱼块中,拌匀。常温下腌制2小时左右。将鱼块分装在密封容器中,每一份的量,正好够适合一餐的用量。
这样之后取食起来就很方便了。鱼块分装后,密封,放入冰箱冷冻腌制。冰冻腌制一周左右,实在等不及的,也必须等到5天左右,从冰箱取出,常温解冻风干。
鱼块解冻后,取一平底锅,锅底涂抹一层食用油,中小火将油锅加热。
02糍粑鱼的做法详细步骤
第1步鱼肉切骨牌块。葱切块，干辣椒用剪刀剪成段。涌吃辣的话，可以将辣椒籽去掉。步骤图:鱼肉切骨牌块。
第2步将处理过的鱼肉和配料放入大碗。倒入20ml生抽。步骤图:将处理过的鱼肉和配料放入大碗。
第3步交鱼肉和配料搅拌均匀。将拌好的鱼肉连同配料装进食品袋。
第4步用保鲜膜将装鱼的吕袋缠紧密封，这样能防止串味。放入冰箱冷冻室，时间越长越好吃。
第5步将冷冻的鱼块室温解决。用手将鱼块上的调料剥下来，放在小碗中待用。
第6步锅内放少量的油烧七成热，放入鱼块，煎至金黄色。将鱼块煎至两面金黄色，用筷子将鱼块夹出。
第7步锅内余油烧热，将腌鱼的调料倒入锅中，炒出香味。烹入酱油，开大火烧20秒，浇在煎好的鱼块上即可。
冬天想多做点糍粑鱼，怎样腌制，如何保存
2楼：亟阑赡枚
糍粑鱼是湖北名菜，腌制方法有窍门，麻辣干香太好吃了
3楼：巨蟹
【原料】草鱼
【调料】盐、料酒、干辣椒、姜、糖、花椒、生抽、醋、葱、芝麻版步骤/方法
1图1：选取去头去尾的权鱼肉，将鱼肉处理干净后，切成块状2图2：将块状鱼肉放入碗中，放入盐、料酒、姜丝、干辣椒段搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷冻腌制2-7天
3图3：食用时，拿出解冻，等鱼块解冻到可以很容易分开时，将鱼块放在菜蒌上摊开，并放在通风阴凉处晾干
4图4：准备好姜末、葱花、花椒、干辣椒用剪刀剪成段5图5：锅中放油烧热，将鱼块上的姜丝和干辣椒段剥下后，鱼皮朝下放在锅上慢煎
6图6：将鱼块煎至金黄色后，盛出
7图7：锅中留底油，小火放入干辣椒和花椒煸出香味8图8：将鱼块、姜末和腌制的姜丝，辣椒段一起放入锅中9图9：
开小火，烹入生抽、糖和少许清水翻炒均匀后稍焖下10图10：开大火，收汤汁，淋入醋，撒上芝麻和葱花，翻拌均匀起锅即可
4楼：匿名用户
1、 把鱼清洗干净、用厨房纸巾彻底吸干两面的水分；
2、 腌料有：少许胡椒粉和白回
糖、适量盐和生抽，几答滴料酒，重点是姜、葱、蒜末和花椒粒要多备一点，以上这些腌料彻底给它两面抹匀，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一两天都行。喜欢吃辣？那就在腌料中撒点干辣椒段。
5楼：风吟
放冰箱冷冻。几个月没问题，时间越长越好吃！吃就拿一点，再盖上保鲜膜
6楼：你看看这个啊明
自从学会了糍粑鱼，老公三天两头就想吃，干香辣口
糍粑鱼腌制放冰箱冷藏还是冷冻 腌制多久
7楼：幸运的枫阳
糍粑鱼腌制
一般都是放冰箱冷藏保鲜
而不是冷冻
一般腌制三小时以上才会更入味！
8楼：铎莹玉弘珏
腌制一次糍粑鱼,需在一星期左右,真是应了那句话——心急吃不了热豆腐。所以,心太急,也是吃不了最有味的糍粑鱼的。糍粑鱼的主料是草鱼,我们通常会选择一大条草鱼,五六斤重左右,加入调料后,分成多份密封冷冻腌制。
每次食用时,取出单独一份,其他的可以冷冻保存长时间。如果家里临时有客人来,也不用手脚错乱,因为冰箱里还有一份花了心思和时间酝酿的舌尖美味。
01糍粑鱼腌制放冰箱冷藏还是冷冻
冷冻。
将葱姜蒜、花椒、辣椒丝、生抽、老抽、花雕酒、盐、糖,一起加入到鱼块中,拌匀。常温下腌制2小时左右。将鱼块分装在密封容器中,每一份的量,正好够适合一餐的用量。
这样之后取食起来就很方便了。鱼块分装后,密封,放入冰箱冷冻腌制。冰冻腌制一周左右,实在等不及的,也必须等到5天左右,从冰箱取出,常温解冻风干。
鱼块解冻后,取一平底锅,锅底涂抹一层食用油,中小火将油锅加热。
02糍粑鱼的做法详细步骤
第1步鱼肉切骨牌块。葱切块，干辣椒用剪刀剪成段。涌吃辣的话，可以将辣椒籽去掉。步骤图:鱼肉切骨牌块。
第2步将处理过的鱼肉和配料放入大碗。倒入20ml生抽。步骤图:将处理过的鱼肉和配料放入大碗。
第3步交鱼肉和配料搅拌均匀。将拌好的鱼肉连同配料装进食品袋。
第4步用保鲜膜将装鱼的吕袋缠紧密封，这样能防止串味。放入冰箱冷冻室，时间越长越好吃。
第5步将冷冻的鱼块室温解决。用手将鱼块上的调料剥下来，放在小碗中待用。
第6步锅内放少量的油烧七成热，放入鱼块，煎至金黄色。将鱼块煎至两面金黄色，用筷子将鱼块夹出。
第7步锅内余油烧热，将腌鱼的调料倒入锅中，炒出香味。烹入酱油，开大火烧20秒，浇在煎好的鱼块上即可。
糍粑鱼只能腌制二三天,这种鱼亚硝酸盐含量是不是特别高
9楼：谁是爱情痴汉
材料鳕鱼1块 香菇bai2朵 金华火腿10克
du 青葱1根 姜2片蒸zhi鱼豉油一汤匙（15ml）dao料酒内1汤匙（
15ml） 糖容1茶匙（5克）胡椒粉1/4茶匙（1克）
做法1)将鳕鱼块冲净，用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分。香菇提前1小时放入40度的温水中泡发后洗净切细丝。金华火腿洗净后，也切成细丝。
2)姜洗净后切片。青葱洗净后切成段。将蒸鱼豉油，料酒，糖，盐和胡椒粉倒入一个小碗，搅拌均匀。
3)取一个可耐高温的盘子，将鳕鱼块放入，铺上一层香菇丝和火腿丝，再倒入调好的汁，最后放上姜片和葱段。
4)蒸锅内倒入清水，将盛放鳕鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火加热至沸腾后，继续蒸5分钟。捡去葱段和姜片，撒上少许香葱碎和红辣椒碎点缀即刻。
武汉糍粑鱼的做法 怎样做春夏秋冬都开胃的糍粑鱼
10楼：陌上_卿名酒酒
主料鱼1000克辅料油
适量盐适量葱
适量花椒
适量八角
适量干辣椒
适量生抽
适量步骤1.鱼肉切骨牌块儿
2.葱切段，辣椒剪成段
3.鱼肉与配料放入大碗，加入20ml生抽，将鱼肉和配料搅拌均匀。
4.将鱼肉和配料一齐装进保鲜袋，用保鲜膜裹紧密封。
5.放入冰箱冷冻室，冻越长时间越好吃。
6.冷冻室的鱼室温解冻，将调料剥下来放在小碗中待用。
7.油烧到七成热，放入鱼块，煎到金黄，煎到两面金黄后捞出。
8.余下的油烧热，加入调料炒香，烹入酱油，大火烧20秒，浇在鱼块上。
糍粑鱼什么时候放调料
11楼：黄昏的夕阳
1、将鱼块用盐,料酒和姜腌制一个小时。
2、锅内油加热至六成。
3、将沥干水分的鱼块依次回放入锅内进行煎炸答。
4、炸至两面金黄即可。
5、调一份碗汁用酱油,醋,胡椒和味精加适量的水调匀后浇在鱼块上进行焖烧。
6、待水收干之后即可。
磁巴鱼怎么腌制方法
12楼：杨佩玖
磁巴鱼bai(糍粑鱼)腌制方法
磁巴du鱼(糍粑鱼)
材料zhi
腊鱼300g，小葱1根，蒜5瓣，
dao小红专辣椒5个，姜1块，花椒15粒，白砂属糖1大勺，生抽1大勺，醋1茶匙
做法1.葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片
2.小红辣椒洗净、切段
3.姜去皮，切粗丝
4.腊鱼洗净，剁成大块
5.锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右6.姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中
7.大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用8.锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味
9.放入鱼块，迅速翻炒几下
10.放入白砂糖即少许水，翻炒均匀
11.倒入生抽
12.倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅
把鱼简单腌一下有亚硝酸盐吗
13楼：9武
简单的腌制一来下，是不源怕有的，但时间久了就不行。bai如腊du鱼腊肉是用盐腌制zhi，再经晾晒而成，盐分含量dao过高，因此在烹饪之前一定要用温水将腊货反复清洗，洗干净之后还可再用温水浸泡约半个小时，这样可以大大降低盐的含量，不会太咸。
此外，腊肉不可餐餐吃、天天吃，食用腊肉应同时多吃富含维c、维e、维a的食物，如猕猴桃、柑橘、柚子、番茄、黄瓜、菜花等，可一定程度上抑制亚硝胺合成。
在烹饪方式上，也要避免油煎，最好水煮后再烹调。谭宏艳提醒，腌鱼肉、香肠要晒干，放在室外一两个月，然后再放入冰箱冷藏。头年年底腌制的鱼肉，到第二年夏天之前食用为宜，不能存放过久。
14楼：五蕴皆空双鱼
肯定不会的，放点料酒和花椒水