1楼：匿名用户
鱼香菜—川渝煮鱼佐料鱼香菜，薄荷属留兰香，别名绿薄荷、青薄荷、香花菜、鱼香菜、狗肉香、血香菜、癞格宝鱼香等；川渝一带煮鱼的特色佐料，也用于某些炒菜凉菜等。
2楼：蒯臻出尔蓝
给上面的老兄提个意见,最重要的你忘说了~~~~不是洒硫酸镁,而是用勺子
装取少量的硫酸镁,来回在锅里
均匀摆动~~~~直到
能看见豆浆中有雪花状的物体,
再将多余的水取出,
这样成功的豆花就出来了,至于,吃豆花的人都知道,豆花有老与嫩之分,火候是看自己把握的,~~
3楼：匿名用户
我也想知道，但绝对不是推荐答案的绿薄荷
重庆豆花鱼做法
4楼：杰睿教育
豆腐选抄内脂豆腐，鱼选草鱼。
重庆豆花鱼主料：
草鱼1条、内酯豆腐1盒
重庆豆花鱼配料：
蛋清1个、酱油少许、郫县豆瓣2大匙、料酒1大匙、盐、干辣椒花椒重庆豆花鱼做法：
1、锅内放油，放入拍过的姜段、葱段、大蒜、炒香后放入干花椒；
2、放入郫县豆瓣，炒出红油；
3、加入水或高汤烧开，按口味加入酱油、盐、酒酿1小勺调味；
4、放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底；
5、倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等鱼片变白即可关火；
6、将5倒入豆腐上；
7、撒上花生，炒过的干辣椒花椒，葱花；
8、锅内烧油至8成热，浇在7上即可。
5楼：传说中的莫胖
鱼无所谓
看你喜欢什
豆花 就是 豆花啊
没什么区别啊
重庆煮鱼用香菜学名叫什么 好像重庆话叫（余香） 5
6楼：物shi人非
你是说香菜用重庆话说叫什么吗？ 盐须
7楼：匿名用户
就讲香菜就好，摊摊上好多卖的，貌似一般中小超市倒不常有
重庆豆花的蘸碟在大点的餐厅一般是怎么收费的?
8楼：妖戟方天画
我是重庆人，
抄在重庆餐bai
馆里面豆花的蘸碟du是不单独收费的，如果点一份豆zhi花就会配dao一份蘸碟。
如同薯条会配番茄酱一样，蘸碟的费用是默认在豆花总价里面的。
如果你要另加一份蘸碟，80%的店是不另外收费的。如果要收费，在重庆是会被人看不起或者认为小气的。
如果您要开店，个人认为蘸碟这种小调料，最好不要单独收费，很令人反感，宁愿在总价里面来平摊成本。
9楼：
蘸料一般按两元每份收费
鱼豆花别名
10楼：三等分好好过
可以同吃
别名：刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼禁忌人群：1.
患有疥疮专、湿疹属等**病或**过敏者忌食；2.癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；3.痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
适宜人群：一般人群均可食用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜**干燥之人食用。
带鱼的做法大全带鱼的功效与作用食物相克表
宜搭带鱼+北豆腐：补钙
带鱼+油豆腐：补钙
带鱼+木瓜：补气养血
带鱼+腐竹：补钙
带鱼+豆腐干：补钙
带鱼+豆腐：补钙
带鱼+千张：补钙
带鱼+豆腐丝：补钙
川菜里面的一种调料“鱼香”学名是什么啊？
11楼：成都夜店网
鱼香草 (《分类草药性》)
【拉 丁 名】mentha rotundifolia (l.) huds
【异名】留兰香(《四川中药志》)，土薄荷(《重庆草药》)，血香菜、狗肉香、圆叶留兰香(《贵州药植目录》)。
【**】为唇形科植物圆叶薄荷的茎叶或嫩枝头。
【植物形态】圆叶薄荷
多年生草本，高可达60～70厘米，全株疏被短毛。地下根茎蔓延。茎四枝形，细长，直立或斜生，略分枝。
单叶对生；椭圆形或卵状矩圆形，叶片长可达3～10厘米，边缘具锯齿，两面均疏被短毛，基部近于心脏形或钝形；无柄或近于无柄。穗状花序顶生，小花在花轴上轮状排列，序长可达5～10匝米；花萼5齿，被有短毛；花冠4裂，白色或淡红色；雄蕊4，花丝伸出花冠；子房4裂。小坚果卵球形，表面光滑。
花期7月。
野生于山野，亦有栽培者。
本植物的根(鱼香根)亦供药用，另详专条。
【采集】6月采。
【化学成分】含挥发油，内含l-葛缕酮、胡薄荷酮、新异胡薄荷醇、二氢葛缕醇、圆叶薄荷酮、檀萜烯。
其变种的挥发油中还含(+)-新异异胡薄荷醇和胡椒烯酮。
【性味】《重庆草药》："味辛，性凉，无毒。"
【功用主治】散风热，消肿毒。治伤风感冒，胃气痛，鼻衄，目赤，疔疮热疖。
①《分类草药性》："去风，明目，散痰，清气。"
②《四川中药志》："健胃止吐。治胃气痛；外用涂脚生皲裂。"
③《贵州药植目录》："驱风，散热，止血，消肿毒。治乌疔，眼赤，回归热，鼻匿，全身麻木，小儿疮疖，鼻血，伤风感冒。"
【用法与用量】内服：煎汤，1～3钱(鲜品0.5～1两)。外用：煎水熏洗或研末调涂。
【选方】治胃气痛：鱼香草二两，茴香(全草)一两，鱼鳅串半斤。煎水服。(《重庆草药》)
【中药化学成分】从茎叶挥发油分得59个化合物，鉴定出24个常量成分和9个痕量成分：
常量成分：α-蒎烯（α-pinene)，樟烯（camphene)，β-蒎烯（β-pinene)，香桧烯（sabinene)，月桂烯（myrcene，宁檬烯（limo-nene)，顺式β-罗勒烯（cis-β-ociene)，反式β-罗勒烯（trans-β-ocimene)，对-聚伞花素（p-cymene)，1-辛烯-3-乙酸酯（octen-1-yl-3-acetate)，辛醇-3-醇（1-octen-3ol)，对-α-二甲基苏合香烯（p-α-dimethylstyrene)，（王古）（王巴）烯（copaene)，β-波旁老鹳草烯（β-bourbonene)，芳樟醇（linalool)，丁香烯（caryophyllene)，反式-β-金合欢烯（trans-β-farnesene)，龙脑（borneol)，大牻牛儿烯（germacrene)d，菖薄混烯（calamene)，对-聚伞花素醇-8（p-cymen-8-ol)，辣薄荷烯酮氧化物（piperitenoxide，piperitenone ox-ide)[1]，1，2-环氧胡薄荷酮（1，2-epoxypulegone)[2]，圆叶薄荷酮（rotundifolone)[3]。痕量成分：
α-水芹烯（α-phellandrene)，β-水芹烯（β-phellandrene)，1，8-桉叶素（1，8-cineol)，γ-松油烯（γ-terpi-nene)，乙酸酯-3-辛醇酯（octyl-3-acetate)，β-榄香烯（β-elemene)，乙酸龙脑酯（bornyl acetate)，ε-荜澄茄烯（ε-cadinene)和β-毕澄茄烯（β-cadinene)[1]。
又有从挥发油中分得新异胡薄荷醇（neoisopulegol)，二氢香苇醇（dihydrocarveol)，l-葛缕酮（l-carvone)和胡薄荷酮（pule-gone)[4]，辣薄荷酮气化物（piperitone oxide)，1，2-环氧α-薄荷醇乙酸酯（1，2-epoxymenthyl acetate)[5。1，2-环氧薄荷醇乙酸酯（1，2-epoxy menthyl acetate)[6]和薄荷二醛（mint glyoxla)[7]。
又有报道（但未注明部位），在植物学研究与植物化学研究中又发现了多种有机酸及黄酮类化合物：咖啡酸（caffeic acid)，对-羟基苯甲酸（p-hydroxybenzoic acid)，阿魏酸（ferulic acid)，对-香豆酸（p-coumaric acid)，5，7，3′，4′-四羟基花色镁（luteolini-din)，芹菜素（apigenin)，蹄纹天竺素（pelargonidin)，矢车菊素（cyanidin)，飞燕草素（delphinidin)，矮牵牛素（petunidin)和本犀草素（luteolin)[8]。
12楼：天空下的路路
是这种植物，可不是什么鱼腥草（折耳根）应该叫鱼香菜
13楼：匿名用户
鱼香：鱼香草，血香菜、狗肉香、圆叶留兰香、留兰香、土薄荷
味辛，性凉，无毒
学名：霍香
14楼：匿名用户
药名:胡荽
汉语拼音:hu sui
别名:香菜、香荽、胡菜、原荽、园荽、芫荽、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、满天星
英文名:coriander herb
拉丁文名:herba coriandri sativi拉丁植物动物矿物名:coriandrum sativum l.
四川话读若：盐虚
15楼：匿名用户
答~~~~~~~~~~~~
搂主~~~你**里的植物~~~在广东是有很多食用的~~~很多的菜田边都有野生或人种植~~~~
我家的花盆里也有~~~~
我们广州人通常叫它“香花菜”~~~~而它其实是“薄荷”的一种~~~~~
我们最常的食用方法是~~~煎两个荷包蛋~~然后和洗净去茎的香花菜叶一起滚汤~~~~很好味~~~~
而做西餐则多用以装饰~~~~~
如果你说的就是你**里的植物~~~那绝对没有错~~是“香花菜”~~~又叫“薄荷”或“薄荷菜”~~~~因为它正是我几十岁来最最喜欢吃的菜~~~~
16楼：海椒兔
藿香，就是这个东西~！绝对是，我们这边吃豆花就要用这个，我们这边叫“鱼香”。我们这边家家户户家门口、花盆里都有点，吃面、烧鳝鱼、吃豆花、做蘸水都爱放点，不认识才怪呢~嘿嘿！
这里有图为证，就是它了，藿香~！化成灰也认识的藿香~！
http://imgsrc.baidu.***/baike/abpic/item/f677b1c3b9692e46b319a8c9.jpg
再讲个笑话，给大家区别区别此“鱼香”非彼“鱼香”~哈哈某次和同事去一小店吃饭，点菜时，随口点了个“鱼香茄子”，几分钟后，厨子满头大汗的跑过来讲：“对不起，鱼香没有了，你们换一个菜吧……”厨子以为我们吃的是加鱼香的茄子……其实我们要吃的是鱼香味的茄子，我和同事几乎笑岔了气，只好换了个菜……
回楼主：看见你发的图，那玩意真是薄荷……
17楼：々逆天行
不是薄荷,叫什么我一时还真想不起来了!
就记的小时候妈妈用它调水饺馅!
肯定是一种香料!
18楼：
十年生死两茫茫，不思量，自难忘。千里孤坟，无处话凄凉。纵使相逢应不识，尘满面，鬓如霜。
夜来幽梦忽还乡。小轩窗，正梳妆。相顾无言，惟有泪千行。料得年年肠断处：明月夜，短松冈。
19楼：
学名应该叫:香菜吧,我在地地道道的四川人,我们一直都叫那种菜叫:盐虚.
20楼：匿名用户
就是薄荷,我们那边叫鱼香菜.
21楼：青城山神仙
我是重庆的，，只晓得叫鱼香，，就**里面那种，，，水豆花头要放，，书名叫啥子，不晓得．．不是标准的薄荷味...
重庆话的"莆区儿"学名叫什么,重庆话的一种水果/蔬菜：pú qūer，学名是啥
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